福州食客关注：巴奴子品牌超岛被曝“假羊肉卷”，涉事产品含鸭肉成分
近日，一场牵动全国餐饮行业神经的食品安全事件引发热议——主打“产品主义”的火锅连锁品牌巴奴，其子品牌超岛自选火锅在北京门店被查出销售的“高钙羊肉卷”实为鸭肉制品。事件迅速波及福建市场，不少福州消费者在社交平台留言询问本地门店是否同步供应同类食材。
据9月7日晚间巴奴火锅官方微博通报，超岛北京合生汇店所售部分羊肉卷确检出鸭肉成分。企业随即启动应急响应：全额赔付消费者835.4万元；全面取消超岛独立采购权限；终止与郑州森昂商贸有限公司及哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂的合作关系。
9月8日，超岛创始人杜夯——巴奴创始人杜中兵之子——现身直播间公开致歉，并全程直播客服赔付流程。同日，北京市朝阳区市场监管局对涉事门店正式立案调查。
值得注意的是，该事件暴露出供应链管理漏洞：此前门店工作人员向顾客明确表示，所有食材均由“巴奴中央厨房统一配送”，而超岛9月5日发布的说明却指出，涉事羊肉卷系超岛自主采购，源头直指郑州与哈尔滨两地供应商。这一说法矛盾，使问题焦点进一步指向上游生产环节。
“假羊肉”并非孤例。上月，张亮麻辣烫多家加盟店亦被曝光使用掺杂猪肉、鸭肉的羊肉卷，其回应同样将责任归于加盟方私自采购。类似操作，在福州部分自助火锅及社区型烤肉店中亦有消费者匿名反馈，提示本地监管需加强跨区域溯源协同。
为何“混合肉卷”屡禁不止？中新财经调研发现，电商平台大量销售鸭肉基底的牛羊肉混合卷，标价普遍为7–15元/斤；调理肉卷（拼接+注水）售价约12–30元/斤；而纯羊肉卷市场均价达45–60元/斤。以超岛标价80元/斤计算，单斤差价最高可达73元——利润驱动下，部分商家选择模糊标签、隐去真实成分。
有业内人士透露，此类混合卷虽在外观、口感上接近真品（如用鸭肉作瘦肉、牛脂作肥肉），但质地更紧实、解冻后不易散开，经验丰富的福州老饕或可凭手感初步辨识。然而，在无包装展示、无明示标签的堂食场景中，消费者知情权几近落空。
根据《食品安全法》及GB 7718国家标准，混合肉制品允许生产销售，但必须清晰标注全部配料。问题症结在于：从工厂到电商，再到火锅店后厨，“拆包即隐身”的操作让合规标签形同虚设。福建多地市场监管部门近期已强化对餐饮单位冷链食材进货台账的抽查频次，福州鼓楼、台江等核心商圈成为重点监测区域。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出：“此次事件对巴奴IPO进程构成实质性影响，也警示整个行业——品质承诺不能止于口号。标准细化与过程监管，才是守住‘舌尖安全’底线的关键。”据悉，山东阳信等地已启动混合肉团体标准制定工作，业内期待福建或福州未来也能牵头建立区域性餐饮用肉制品分级标识规范。
文章来源:https://www.chinanews.com.cn/cj/2023/09-09/10074830.shtml
摘要：巴奴子品牌超岛北京门店被曝羊肉卷含鸭肉，企业赔付835.4万元并终止涉事供应商合作。事件暴露混合肉监管盲区，引发福州等地消费者关注。 SEO关键词：福州火锅店,福建食品安全,巴奴火锅假羊肉,超岛自选火锅,羊肉卷掺假 SEO描述：福州及福建消费者关注巴奴子品牌超岛火锅假羊肉事件，涉事羊肉卷检出鸭肉成分。本文梳理事件始末、供应链漏洞及福建本地监管动态。
