福州海鲜火锅国庆排队超千人，网红店攻略附取号技巧

从长春坐飞机过来的姜舒, 人已经降落在福州了。她第一站没有去三坊七巷, 而是去了朱富贵火锅门口的小程序取号界面。她说朋友特意叮嘱要提前两三个小时排队。

她正好回酒店收拾一下, 然后再出门去吃。吃上这口福州鲜之后, 她直接发了一条朋友圈。朋友圈里说不愧是排队王, 螃蟹、蛏子、鲍鱼都还在动, 价格还不贵, 吃得特别过瘾。

排队千人的背后

在10月2日的傍晚6点左右的时候, 福州海鲜火锅热门门店的排队人数突破了1000人次。

像朱富贵、寄海这样的本土品牌内部座无虚席的场景非常普遍, 现场的人声鼎沸气氛十分浓厚, 平日里每日接待的客人数量接近10万人, 而国庆假期期间的锅位总数大约是2.4万个, 每日食客数量也接近10万户数规模, 不少游客为了能够吃到这一口福州鲜味, 宁愿提前几个小时通过线上方式获取取号机会, 只为奔赴一场美味之约。

市商务局的负责人透露了一件事, 就是说全市范围内那些做海鲜集市火锅的门店数量已经超过了90家, 所以现在市场上形成了一种局面, 这种局面就是那种价格实惠的海鲜集市和比较精致的高端餐饮是同时存在的, 在源头这个地方有一个叫名成海峡水产品交易中心的交易市场, 这个市场的年交易额大概是120亿元左右, 这里有超过300多种不同的海鲜产品, 这些东西都是当天捕捞上来之后就直接送到店里的, 所以在整个供应链的过程中几乎没有中间环节产生的损耗。

139元套餐的账

在9月30日这一天, 那个叫做八闽美食嘉年华, 同时还挂着2026福州海鲜美食消费季台江专场名头的活动, 在被称为闽江之心的地方正式拉开了帷幕, 这个活动会一直连续举办到10月3日才结束。想要参与的话, 大家可以通过“福州有礼·闽式生活”那个小程序来进行预约操作。

如果你是用云闪付方式来支付的话, 就能领取到一个面额为50元的专属优惠券, 有了这张券以后, 只需要花费139元, 就可以解锁到那种高品质的海鲜套餐了。不过需要提醒大家的是, 参加这个活动的名额是有限的, 一旦卖完了就没有了。

这位来自山西的游客陈先生, 在逛完烟台山之后, 专门赶到了这里, 他说一边可以看到闽江的夜景, 另一边又可以吃海鲜火锅, 这样的体验是他生平头一回碰到, 在晋安的专场活动中, 联合了泰禾广场以及五四in象这俩大商圈里面的7家门店, 只要消费金额达到199元就可以扫码参加抽奖活动, 用各种多样的福利来持续地引爆假日期间消费的热闹氛围。

本地人的凌晨1点

仓山区的那个张先生他没有去跟游客们凑那个热闹。他在凌晨一点的时候约了好友去吃海鲜宵夜。他说因为排不过那些游客。所以在聚会之后正好犒劳自己一顿。保证食材和服务都不会打折。这种错峰消费的方式既让本地市民能够尽享美食。也把福州的夜间餐饮经济盘活。形成了白天是游客、夜里是本地人的双轨节奏。

值得注意的是, 鼓楼区把海鲜集市火锅和串坊巷文化、还有闽超观赛以及电影体验这些内容全都串联在了一起。他们打造了一条从早起到夜晚都能用的一站式消费路线。这个夜间经济被正式写进了假日消费调度方案里面。这个做法在省内还是第一次出现。

一条产业链的闭环

在马尾这边, 有87家专门做预制菜的企业, 还有元洪国际食品产业园, 它们一起用力, 把佛跳墙、鱼丸这类上百款产品卖到了很远的海外国家去。

同时, 中印尼的“两国双园”也在同步运作着, 加工这块, 消费这块, 还有推广这块, 全都连了起来, 形成了一个完整的产业闭环, 这并不是只有某个点偶尔火了一下子, 而是整条链条都在不停地转动着。

这条路让我的脑海里浮现出了过去的景象, 我想起了厦门沙茶面。厦门沙茶面经过了十年的过程, 从街边摊变成了连锁品牌。现在福州的海鲜火锅也在走类似平民主品牌的路线, 但是发展节奏比厦门明显要更快。

城市美食IP想要实现变现, 其关键机会就卡在假期的大量客流上面。如果竞争者能先把顾客的排队体验转化为自己的品牌资产, 那么这个人就能在下一轮扩张中掌握定价的主导权。

你在国庆节前往福州游玩的时候, 你是选择在凌晨一点的时候去排队吃宵夜, 还是直接选择那个价格为139元的套餐? 请在评论区里面说一说你的具体计划, 如果你觉得这个内容是有用的, 那就请你点个赞, 并且把它转发给那些正准备出发前去玩的朋友。

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