福州食客关注：巴奴子品牌超岛涉假羊肉事件，福建本地火锅市场再敲警钟

近日，巴奴毛肚火锅旗下子品牌“超岛自选火锅”被曝出售掺杂鸭肉的所谓“高钙羊肉卷”，引发全国范围关注。事件始发于北京合生汇店，但作为在福州已布局多家门店、深受本地消费者喜爱的连锁火锅品牌，巴奴此次风波也牵动了福建尤其是福州餐饮行业的神经。

据央广网9月7日报道，经超岛团队主动送检，涉事羊肉卷确检出鸭源性成分，而羊源性成分虽存在，但未达宣称比例。巴奴集团随即宣布全面整改：涉事的北京合生汇店及包括福州在内的共四家超岛门店即日起暂停营业；取消超岛独立采购权，所有食材统一由巴奴中央厨房统筹配送；同时终止与郑州森昂商贸有限公司及哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂的合作关系。

值得注意的是，该款问题羊肉卷由超岛自主采购，供应商为郑州森昂商贸有限公司，实际生产方为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。尽管店内工作人员曾向顾客明确表示“我们和巴奴是一家的”，且菜单公示主要食材由巴奴北京行运无限大餐饮有限公司中央厨房统一配送，但此次事件暴露了子品牌供应链监管漏洞。

9月6日，巴奴集团发布正式声明，承认超岛系其全资控股子品牌，由创始人杜中兵之子杜夯主导运营，但集团对子品牌日常管理与进货审核存在明显疏漏。9月7日，巴奴公布权威检测报告——内参照基因阳性、羊源性成分检出、鸭成分明确检出，鸡与猪源性成分未检出，印证掺假事实。

针对消费者权益，巴奴启动全额赔付机制：凡自北京合生汇店开业以来购买过该批次羊肉卷的顾客，凭有效支付凭证可申领1000元赔偿金，总赔付金额达835.4万元。此举亦为福建本地消费者提供了维权参考范本，凸显福州及全省餐饮行业对食品安全透明化、责任可追溯的迫切期待。

事实上，就在风波爆发前，巴奴创始人杜中兵正深入内蒙古东乌珠穆沁旗原产地直播采羊过程，正值年度采羊季。这场本意强化“真材实料”信任的行动，反因子品牌管理失序形成强烈反差，也为福州乃至福建火锅市场的品质管控敲响警钟。