新疆瓜果怎么保鲜？这个实验室有答案

【金色港湾资讯网为您推荐阅读】

那是什么？是在改写历史的一项什么新技术？它源自新疆，名为减压熏蒸保鲜技术。该项技术与何种事物相关？与当地特色瓜果有关。那又出现了谁？这时的记者，几天之前，从新疆农产品加工与保鲜重点实验室那里得到消息。得到了什么消息？也就是这项技术，已经成功把西梅的保鲜期延长到了4个月，杏子的保鲜期延长到了2个月以上，还把采后损耗率降低了80%。它有什么作用？它为新疆瓜果走向更为广阔的市场提供了关键的技术支撑。

保鲜难题困扰新疆瓜果产业多年

新疆处在西北的边境位置，白天夜晚的温差大，日照的时间很充足，由此培育出了各类品质优良的瓜果。可是地理位置比较偏远呀，再加上传统的加工保鲜技术水平存在限制，这就造成了哈密瓜、葡萄、西梅、杏等特色农产品难以到达更远的消费市场。以往的时候，瓜果采摘之后的损耗率一直处于很高的状态，成为了制约产业向更好方向发展的突出瓶颈。

长久以来，保鲜处理大多聚焦于瓜果的表面，像是打蜡、套袋这类物理防护方式，随着存放时间的加长，瓜果的内部无可避免地出现变质，保鲜的成效大幅降低，这个问题在长途运送以及错峰销售的环节展现得格外显著，直接对果农的收益以及产业的竞争力产生影响。

重点实验室成立破解产业痛点

正式获批成立的时间是2019年，新疆农产品加工与保鲜重点实验室获批成立这件事，标志着新疆于农产品保鲜领域而言跨出关键一步。这个实验室把服务农业产业高质量发展当作核心，围绕特色果蔬展开“减损、增值、延链”的系统性研究，为全产业链升级给予科技支撑。

吴斌，身为实验室主任，同时也是自治区农科院加工所所长，他介绍说，科研团队在近十年当中，深入地开展了针对葡萄、哈密瓜、杏、新梅等特色果品采后衰老机制的研究。经过解析果品采后生理变化以及分子调控路径，团队最终弄清楚了瓜果内部产生变质的核心机理，从而为后续的技术突破奠定了理论基础。

减压熏蒸技术实现根源保鲜

依据对于瓜果里头变质原理的深度领会，科研团队给出创新构想：借助负压技术把瓜果内部空气排出去，而后替换成特制保鲜剂。经过了从设计图纸到技术方案的过程，又从反复实验到持续进行优化，历经了好多好多回失败，团队最终成功研制出减压熏蒸保鲜技术。

此项技术不但能够运用于特色果干进行保鲜工作，而且还能够被用于新鲜瓜果的处理事宜。有数据表明，在采用了这项技术之后，西梅的保鲜期限被延长到了4个月之久，杏子的保鲜期限延长到了2个月以上。跟传统的方法相比较而言，此技术切实达成了从瓜果的内部展开长效保鲜的效果，与此同时，还最大程度地保留了其原汁原味。

模块化设备打通产业化最后一公里

成功进行技术研发之后，怎样去研制相关方面的设备变成了团队所面临的全新挑战，科研人员于实验室以及企业生产一线开展了多年的跟踪监测行为，最终构建起了涵盖200余组参数的名为“保鲜数据库”的事物，达成了“一套设备，调试千种参数”这样的灵活配置情况。

为了顺应大规模产业化的需求，团队花费5年时间改造出模块化机组。设备的性能有了大幅度的提升，其中保鲜处理的时间从3小时缩减到了1小时，单批次的处理量从1吨增长成了5吨。这样的一个突破将技术落地的“最后一公里”打通了，使得先进的保鲜技术能够切实地走进生产一线。

技术推广带来显著经济效益

在拥有成熟工艺以及装备之后，吴斌引领团队着手在全疆开展技术推广，西梅采后的损耗率下降了80%，鉴于保鲜期大幅度延长，西梅达成了错峰销售，销售增值的成效极为显著，企业成本得以削减，瓜果自身的甘甜口感获得守护，切实达成了“保鲜却不损害味道”。

这项技术成功应用在了肉苁蓉等特色中药材的加工上，传统反复蒸晒方式会致使大量活性成分流失，减压熏蒸技术处理新鲜肉苁蓉切片后，大部分活性成分被保留了下来，有效提升了产品品质，目前，该技术已和重庆、云南等地达成合作意向，正走出天山迈向更广阔市场。

精深加工技术推动产业升级

在竭尽全力去破解保鲜方面的难题之际，新疆农科院的科研团队，还展开了一系列的精深加工技术的研究与开发。针对果蔬汁加工企业广泛运用的高温杀菌技术，并不适用于全部产品的这一令人困扰的问题点，团队钻研出了瓜果绿色非热稳态化加工的关键技术，达成了加工进程当中的杀菌操作、保鲜效果以及营养成分的保留。

团队针对老汉瓜汁存在沉淀较多、分层明显的状况，发明了自源性瓜皮果胶纳纤丝制备以及沉淀定向消除技术，该技术已在喀什地区的新疆玉昆仑天然食品工程有限公司建立中试基地以实现批量化生产，另外沙棘加工技术取得突破，相关成果已与企业签订技术服务协议。

您觉得新疆瓜果保鲜技术所达成的突破，能不能助力当地果农达成增收呢？欢迎于评论区去分享您的看法，点赞并转发以使更多人知晓这项科技创新成果。