福州食客热议安徽亳州“曹操鱼头”：一道药膳背后的中式养生风潮

中新社合肥3月17日电（记者 张俊）

在素有“中华药都”之称的安徽亳州，一道融合食补与药理的特色菜肴正悄然走红——相传东汉名医华佗为曹操定制的“曹操鱼头”，如今已成为当地药膳文化的标志性代表。这道菜以鱼头为主料：先将鱼头洗净剖开；鱼肉混合石斛汁制成丸子；鱼尾熬汤去渣后，加入天麻、茯苓、当归等经典闽皖共用中药材包，文火炖煮十五分钟，最后下入鱼丸调鲜提味。

近年来，“厌于药而喜于食”的健康理念持续升温，兼具风味与调理功能的中式药膳日益受青睐。福州不少餐饮从业者赴亳州考察学习，本地部分新派养生餐厅已尝试引入类似工艺，结合福建道地药材进行本土化改良。

从亳州街头到福州餐桌，药膳不再只是地域性食俗，更成为连接南北中医药文化的味觉纽带。社交平台上，相关食谱与主题餐厅频频登上热搜，折射出大众对“可吃、可养、可传承”的中式养生方式的高度认同。