福州人买盐别跟风！海盐、加碘盐、低钠盐怎么挑？福建营养专家给出科学指南

2023-08-31 11:36:08来源：福州卫生健康

近期，“抢盐”“囤盐”话题在福州本地社交平台持续升温。走进东街口、万象城或永辉超市的调味品区，井矿盐、湖盐、海盐、低钠盐、加碘盐、无碘盐琳琅满目——作为日常烹饪不可或缺的调味品，不同盐类究竟有何本质差异？福建居民又该如何结合本地饮食习惯与健康状况理性选择？

新浪微博截图

从原料来源看，我国食盐主要分三类：井矿盐、湖盐和海盐；按功能成分，则常见加碘盐、低钠盐与无碘盐。看似只是调味品，实则关乎血压调控、甲状腺健康与电解质平衡——尤其对福州等沿海城市居民而言，选盐更需兼顾地域性膳食特点与个体健康需求。

01

盐的“出身”决定品质基础

据中国盐业集团最新数据，当前全国食盐供应结构中，井矿盐占比高达87%，海盐占10%，湖盐仅占3%。三者来源迥异：

海盐：以海水为原料，经盐田日晒、自然蒸发结晶而成，福建沿海如莆田、漳州等地传统产盐工艺即属此类；

湖盐（又称池盐）：取自内陆盐湖卤水或直接采掘湖盐矿，经晒制加工；

矿盐（岩盐）：开采自地下100米至3000米深层盐矿床，纯净度高；

竹盐：将粗盐封入竹筒，经高温煅烧提纯，兼具去杂与增香效果。

首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲指出，因原料源自千米深井卤水或稳定岩盐层，井矿盐杂质少、污染风险低，整体品质通常优于海盐与湖盐。

02

按成分选盐，关键看钠、碘、钾三项指标

自2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》起，食盐中仅允许添加碘作为营养强化剂，其他微量元素不得随意添加。

低钠盐：以碘盐为基础，适量添加氯化钾以降低钠含量，有助于调节钠钾比、辅助控压。但福州夏季高温湿热，户外劳动者、重体力从业者及慢性肾病患者应慎用；浙大邵逸夫医院营养师金钰倩提醒，服用螺内酯、缬沙坦等保钾类降压药者，更需警惕血钾升高风险，务必咨询医生后再选用。

加碘盐：仍是福建绝大多数家庭的首选。尽管沿海居民常食海带、紫菜、鲜贝等富碘海产，但青岛大学医学院李勇博士团队在福建多地调研发现：即便食用碘盐，若日常不摄入海藻类食物，部分福州、厦门成年居民仍存在隐性碘缺乏风险；全省膳食碘摄入总体处于安全适宜范围，碘盐仍是主要且可靠来源。

无碘盐：适用人群有限。浙江省人民医院宋向阳主任明确指出，两类人不宜常规食用：一是确诊甲亢、桥本甲状腺炎等需限碘治疗的患者；二是长期生活在已确认高碘地区（如部分水源性高碘县）的居民。需注意：沿海≠高碘——福建全域均属碘缺乏病防控区，无医嘱不建议自行改用无碘盐。

【责任编辑：李琳珊】

相关新闻

福州新闻网版权与免责声明：

①凡本网注明“来源：福州新闻网”的所有文字、图片和视频，版权均属福州新闻网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明“来源：福州新闻网”，违者本网将依法追究责任。

②本网未注明“来源：福州新闻网”的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源：福州新闻网”，本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议，请及时与我们联系。

③ 如本网转载涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与福州新闻网联系。