福州视角看厦门八市：一瓶酵素撬动老城垃圾分类新实践

曾让游客驻足皱眉的“八市味道”，如今正被一罐罐琥珀色液体悄然改写。在厦门最具烟火气的第八市场，一支平均年龄超70岁的“银发志愿队”以果皮为原料、红糖与水为媒，将每日产生的厨余垃圾转化为食品级清洁力——这不仅是营平社区垃圾分类的破题之举，也是慈济慈善事业基金会落地福建本土环保行动的重要缩影，更折射出福州等沿海老城区在环境治理中可借鉴的共治逻辑。

夹舨寮里的绿色工坊：120㎡闲置地变身环保枢纽

位于八市旁的夹舨寮24号，一处原被遗忘的120平方米空地，如今是社区环保酵素的“心脏地带”。这里既是垃圾分类驿站，也是面向居民开放的环保教育基地。院中整齐排列着五十多个发酵桶，每只桶身清晰标注封存日期；慈济志工黄德欣介绍，当前制作成功率已达100%。

每周三天，阿嬷们在遮阳伞下专注分拣市场回收的果皮——只取新鲜部分，哪怕局部微腐也悉数削除。这座小院早已超越生产功能，成为福州、厦门等地老旧街区探索“空间活化+居民参与”模式的鲜活样本。

从冷眼观望到排队换领：酵素如何赢得商户信任？

去年底，营平社区杨贵珠阿嬷首次推着小车在市场免费派发酵素时，摊主们多投来疑虑目光：怕堵塞老旧管道，疑为变相推销。短短数月后，同一辆小车穿行巷道，商户们主动持空瓶争先兑换，日均发放逾40瓶。

转变源于实效：鹭港1号海鲜餐厅老板张小龙证实，坚持使用酵素半年多来，再未呼叫过专业疏通服务；检测显示，该酵素已达到食品级清洁剂标准。腥臭味明显减轻，下水道运行更顺畅——这些看得见的变化，正是福州及周边老城区推广环保酵素最扎实的说服力。

手把手教出来的新习惯：麻将桌旁走出来的环保骨干

项目启动初期，“环保酵素”对多数居民而言仍是陌生词汇。自2024年末起，慈济志工在厦门连续举办多场实操工作坊，从配比（1:3:10果皮:红糖:水）到密封发酵，全程示范、逐人指导。杨贵珠阿嬷回忆：“他们一遍遍教，直到每个人都能独立完成才收工。”

学习重塑了日常节奏：过去常泡麻将馆的杨阿嬷，如今每天准时抵达基地“上岗”，成长为团队核心；志愿队伍由最初两三名老人扩展至近三十人，并依托微信群高效统筹每日任务——这种自发组织、自我管理的模式，正为福州鼓楼、台江等历史街区提供可复制的社区动员范本。

周五晚七点半：一场持续四个月的清淤接力

针对八市下水道老化淤堵顽疾，2025年7月，营平社区联合慈济正式组建“清淤小分队”。每周五晚七点半，市场收摊后，队员携工具与酵素深入各条巷道，重点清理排污管口。高连财的店铺曾因异味最重而备受困扰。

起初仅旁观的他，四个月后主动加入清淤行列。持续努力带来切实改善：其店内污水水位下降30厘米，刺鼻气味几近消失。“环境好了，顾客愿意多停留，生意自然跟着涨。”高连财笑着说道——这一幕，正在福州三坊七巷、上下杭等相似历史街区引发关注与思考。

十三吨果皮的华丽转身：减量、转化与共治的闭环

项目实施以来，八市累计减少果皮垃圾13吨，产出环保酵素超40吨；近阶段每月向市场投放达2.5吨，惠及商户570余家。这不仅是一组环保数据，更构建起“源头减量—就地资源化—居民共治”的可持续路径。

鹭江街道工作人员肖华指出，该项目成功激活社区闲置空间，把卫生难点转化为居民参与环保的实践支点。酵素清洁功能之外，更悄然织密邻里关系网，形成良性循环——这种“小切口、深介入”的治理思路，对福州等同类城市极具参考价值。

银发力量激活社区公益：可复制的老城更新样本

营平社区与慈济基金会共建的“大爱近邻”机制，为福建老旧城区环境治理提供了可推广的轻量化方案。酵素制作成本低、原料易得（果皮、红糖、水），特别适配农贸市场、老旧小区等厨余集中区域。阿嬷志愿队的实践有力证明：老年人群完全可成为社区公益的核心动能。

目前，项目影响力持续外溢，吸引越来越多商户与居民加入。营平社区正系统梳理经验，计划向福州、泉州等地面临类似问题的老社区输出方法论。从质疑到接纳，从旁观到躬身入局，一瓶小小的酵素，正在福建城乡社区间激荡出深远回响。

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