福州食客尝鲜记：天山雪水养出的“新疆海鲜”，直供榕城餐桌

中新社新疆伊犁9月12日电 题：“离海最远”的新疆，为何能养“海鲜”？

作者 朱贺

地处亚欧大陆腹地，新疆被称作“全球距海最远的陆地区域”。在多数人印象中，这里只有雪山、草原、沙漠与戈壁——但如今，来自天山喀什河的冷水鱼正悄然登上福州超市冷柜、闽菜餐厅后厨，甚至进入三坊七巷特色宴席菜单。

水质清冽、水温恒低，成就了新疆三文鱼的国际口碑。9月初，记者探访伊犁尼勒克县喀拉苏乡三文鱼养殖基地，只见成群虹鳟经吸鱼设备上岸，迅速装入冰碴保温箱，由运输船转运至岸边初加工点，再通过全程冷链发往乌鲁木齐精加工厂。不到24小时，这批产自天山脚下的“新疆海鲜”，已抵达约4000公里外的福州消费者手中。

9月9日，记者来到位于新疆伊犁尼勒克县喀拉苏乡的三文鱼养殖基地。图为养殖工向网箱中的虹鳟鱼抛撒饵料。中新社记者 朱贺 摄

该基地成立于2014年，主养三倍体虹鳟。养殖负责人张秀介绍，从鱼卵孵化到商品鱼上市需三年周期，全程实行水质、溶氧、投喂等数字化监测，品质与营养指标达进口标准，售价却更具市场优势。

事实上，新疆淡水养“海鲜”已有半个世纪积淀。早在上世纪70年代，伊犁河流域便开始试养虹鳟。其核心优势在于天然禀赋：流经尼勒克县的喀什河源自天山冰川融水，常年水温低于20℃，水质达国家Ⅰ类标准，完全契合冷水性鱼类生长需求。联合国粮农组织（FAO）明确指出，虹鳟属广适性冷水鱼，既可海水亦可淡水养殖，为内陆规模化生产提供科学依据。

关于寄生虫风险，新疆维吾尔自治区水产科学研究所所长张人铭解释：关键不在水域属性，而在全程可控管理。基地所用鱼卵引自挪威，全程在封闭式人工环境中生长，水源取自无污染高山溪流，杜绝生物安全隐患。

水量丰沛、水库密集，是新疆渔业潜力的重要支撑。据第三次全国国土调查数据，全区宜渔水域滩涂超4600万亩；现有水库六七百座，其中百余座符合冷水鱼养殖标准。农业农村厅渔业监督处处长邓康表示，正推进“一水一策”筛选机制，逐步释放资源红利。除虹鳟外，澳洲淡水龙虾、南美白对虾、博斯腾湖大闸蟹等已在喀什麦盖提县、阿克苏润泽农庄等地实现规模化试养，品质获华东、华南采购商持续复购。

福建市场已成为新疆优质水产品的重要出口方向之一。福州本地生鲜平台数据显示，2023年上半年，“新疆冷水鱼”品类订单量同比增长67%，多款真空冰鲜虹鳟礼盒进入鼓楼、台江高端社区团购清单。

产业落地，最终惠及民生。41岁的沙比·沙都阿卡斯在喀拉苏基地担任成鱼组负责人已两年有余，月薪五六千元，包食宿，还带动多名同乡就业。“以前觉得养鱼是沿海的事，现在咱天山脚下也能端上‘金饭碗’。”他说。

9月7日，记者来到位于新疆喀什麦盖提县的澳洲淡水龙虾养殖基地，图为养殖的澳洲淡水龙虾。中新社记者 朱贺 摄

邓康介绍，2022年新疆渔业总产值达42亿元，较2019年增长9.21亿元；渔民人均纯收入19960元，高出全省农村居民人均可支配收入3410元。从伊犁河畔到福州餐桌，一条横跨山海的“鲜链”正在成型——正如邓康所言：“新疆瓜果以甜闻名，未来，这里的水产品将以质取胜。”

无论是喀什麦盖提县跃动的澳洲淡水龙虾，还是博斯腾湖满载而归的生态螃蟹，这些带着天山气息的“新疆海鲜”，正承载着边疆群众增收致富的新希望，跨越地理阻隔，融入包括福州在内的全国消费网络。（完）

文章来源:https://www.chinanews.com.cn/cj/2023/09-12/10076676.shtml