三九寒天甘肃民勤挂面工坊忙！传统技艺成增收特色产业

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中新网兰州1月8日电 (马爱彬)，三九寒天之时，在甘肃省武威市民勤县的双茨科镇，有挂面工坊。此工坊以本地优质旱作高筋面粉作为原料。经过和面这道工序，接着是醒发，再是盘条，然后上杆，随后拉伸，之后晾晒等十余道工序。就这样，一根根细得如同发丝一般、中间是空的且透亮的手工挂面，在匠人手指之间诞生了。在标准化车间里面，呈现出一派热火朝天的忙碌景象。

有的地方有一种手工空心挂面，堪称当地十分独特的风味，这风味在民勤传承了很长时间，此挂面有着特别的口感，细却中空，筋很道还耐煮，入口吃起来爽滑宜人，所以备受人们的喜欢，它不仅常常位于百姓家的餐桌上，而且因为有着长长久久这样的寓意，还有诸事顺遂这样的含义，所以成为了当地在节庆时用于馈赠他人的佳品 。

冬季之时，在甘肃省，武威市地域内，民勤县那儿有一家挂面工坊，于工坊内部，有工人正在赶忙制作手工挂面。　邸海霞 摄。

现今，这项传统技艺已然演变成能带动就业、促使增收的特色产业。民勤县借助“合作社+企业”模式，促使挂面生产朝着标准化、品牌化方向迈进，并且依靠电商平台把产品售往全国，闯出一条凭借特色农产品来助力乡村振兴的实践路径，。

优质原料的支撑，是产业兴旺所不可缺少的。民勤县处于巴丹吉林沙漠与腾格里沙漠之间，世代依靠着有限的水源，在沙海环绕的环境里进行垦殖耕作，一步步形成了一套适应干旱气候需要的旱作农业体系。

资料图显示，联合收割机正于民勤县的麦田里开展作业，以此来保障优质小麦能够颗粒归仓，拍摄者是马爱彬 。

近年来，民勤县严格依照水资源刚性约束，坚守“以水定产”红线，大力推进旱作农业节水增效，建设规模化、集约化小麦生产基地，集成推广北斗导航精量播种、浅埋滴灌水肥一体化等技术，构建覆盖“蓄墒—保墒—用墒”全周期的节水调控网络，改善农田生态，显著提升水资源利用效率 。

民勤县农业技术推广中心主任段振佼近日接受采访表示，多项技术配套使用，这不但为“产好粮、多产粮”奠定了基础，其节水效果也是十分显著的 。测产数据显示，采用滴灌技术的小麦，其亩产稳定地超过了520公斤，节水率达到45%以上，达成了产量与资源利用效率的双重提升 。

环绕着稳粮保供这一目标，民勤县同时开展实施了“丰粮工程”跟“净土保卫”此行动。于推广节水技术之际，着重关注聚焦于品种改良、标准化生产以及绿色防控这般关键环节，促使推动小麦生产朝着全程机械化以及标准化进行转型，积极主动地去探索多元种植模式，目的只为给粮食稳产增产给予提供系统支撑 。

民勤县为解决农业技术推广“最后一公里”问题，构建了“产学研推”一体化机制，由当地政府牵头，联合中国农业大学、甘肃省农科院等科研机构以及龙头企业，在核心产区设立永久性综合试验示范站，面向农户直接推广良种良法，加速农业科技成果转化落地 。

民勤县当中，有农技人员在进行小麦测产方面的调研工作，于现场对作物质量作出评估，此为资料图，是马爱彬所拍摄 。

民勤县农业农村局副局长陈芳讲道，往后民勤会于适宜区域稳步加大节水技术应用规模，强化农技服务，优化水肥管理，持续发掘增产节水潜力，与此同时，大力延伸产业链条，发展以本地优质小麦作原料的挂面、专用面粉等精深加工产品，推动“北方面食南下”，提高产业附加值，促进农村一、二、三产业融合，进一步稳固粮食安全与乡村振兴的产业基础 。

据悉，2025年的时候，民勤县小麦的播种面积是7.82万亩，当中运用浅埋滴灌水肥一体化技术的面积达到了2.2万亩，优质原料的供给能力在稳步地增强。有一条产业链，它是从田间延伸到车间的，是从麦粒转化到面条的，正在这片沙海绿洲之间铺展并延伸开来，给乡村振兴注入了强劲的动能。