福州海鲜集市火锅春节爆火，海底捞东百中心首店打响“鲜味争夺战”
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今年春节期间，以“现挑现煮、鲜活直达”为特色的福州海鲜集市火锅强势出圈，成为福建餐饮消费最具代表性的新场景之一。据美团平台统计，节日期间福州地区“海鲜集市火锅”搜索量同比激增84.6%，相关关键词整体搜索热度上涨90%，部分热门门店单日取号突破6600个，总排队桌数逼近1.7万——这组数据印证了滨海城市福州在火锅赛道上的独特爆发力。
3月18日，海底捞在福州东街口核心商圈东百中心正式推出全新大排档火锅首店，这是品牌继1月于万象九宜城完成模式测试后，在福建打造的首家全自主选址、全场景定制的标杆门店。门店面积超1500平方米，延续“鲜货市集”理念，聚焦家庭聚餐与年轻社交需求，同步强化本地化表达：从闽江口小黄鱼到连江鲍鱼，从漳浦生蚝到宁德大黄鱼，食材供应链深度联动福建沿海产区。
消费者在取食材。
这场由“鲜”驱动的消费升级，正加速吸引全国头部品牌落子福建。目前福州已汇聚朱富贵、寄海、小雍、海顶记、海尚鱻等约50家海鲜市集火锅品牌。3月以来，朱富贵厦门思明店、小董锅福清及长乐新店、天然居旗下“海顶记”香格里拉八匚汇店、永泰海尚鱻小火锅相继开业；宁德小优海鲜集市火锅也计划于3月26日亮相。海底捞方面透露，后续还将在厦门、泉州推进大排档火锅业态布局。
门店面积达1500余平方米。
作为海洋经济大省，福建渔业产值常年位居全国前列，完善的水产加工体系与高效冷链物流网络，为海鲜火锅规模化发展提供了坚实基础。业内分析指出，海底捞等全国性品牌的深度参与，不仅将带动行业在食材溯源、服务标准、空间体验等方面的提质升级，也将进一步激发本地品牌在供应链整合与风味创新上的内生动力。唯有持续深耕福建本地产区资源、强化差异化产品表达、提升运营效率，才能让这一扎根于福州、辐射至全省的火锅新势力行稳致远。
现烤生蚝。
海鲜食材。
春节期间福州海鲜集市火锅热度飙升，海底捞东百中心首店落地，福建全省超50家品牌加速布局，凸显海洋经济与新消费融合趋势。
福州海鲜火锅,福建火锅品牌,东百中心火锅,海底捞福州,海鲜集市火锅 福州海鲜集市火锅成春节消费热点，海底捞东百中心首店开业，福建火锅品牌加速扩张。依托本地海产优势，打造高人气、强体验的地域特色餐饮新形态。
