福州台胞王官佐扎根重庆餐饮圈：六旬“新锐主厨”的烟火人生

中新社重庆3月10日电　在重庆渝北区核心商圈，“王之品高海鲜面”店内香气氤氲。65岁的店主王官佐身着围裙，手起锅落——海蛎煎滋滋作响，卤肉饭酱香升腾，虱目鱼丸汤热气袅袅。一餐台味，从备料到上桌不过十余分钟。“别看我头发白了，手速可没掉队。”他笑着擦汗，动作利落如青年厨师。

这位福建乡亲熟悉的台籍匠人，实为入行仅一年半的餐饮“新人”。此前，他在汽车制造领域深耕数十载，2022年从技术员岗位退休后毅然转行。在福州不少台商朋友看来，王官佐的选择并不突兀：“闽台饮食文化本就同根同源，来重庆开台味面馆，既是传承，也是新起点。”

王官佐1959年生于台湾桃园，因工作关系自上世纪90年代起频繁往来大陆。从初抵海南时满街三轮车的朴素图景，到如今高铁纵横、跨省通勤如同城——他亲历了大陆基础设施与城市能级的跃升。“福州与重庆虽相隔千里，但对台胞而言，都是政策暖、机会多、生活稳的好地方。”2012年，他正式落户重庆求职，十年沉淀后终圆创业梦。

“人生不是只有一条轨道”，他说，“做菜也好，做事也罢，贵在真实经历——这比成败更值得回味。”