福州消费者热议：盒马等商超折扣升级，品质如何稳住“福建味”？

近期，盒马等全国性连锁商超在福州、北京等重点城市同步启动新一轮商品让利行动。图为北京某盒马门店内设置的线下专享价陈列区，类似策略已在福州万象城、东百中心等核心商圈门店落地。

本报记者 孔德晨摄

650毫升精酿啤酒原价49元，现推出1升装仅售13.9元；950ml鲜奶从15元直降至9.9元；经典吐司低至6.9元……这轮覆盖全国中大型城市的零售调价潮，正悄然改变消费者对“高端超市”的价格认知。值得注意的是，在福州本地盒马门店，部分商品的线下专属价甚至低于APP端，凸显实体渠道成本重构的新逻辑。

近两年，受线上分流与业态多元竞争影响，传统中高端商超承压明显，闭店、转让频现。在此背景下，“折扣化转型”成为突围关键路径。但消费者更关心：降价不降质，能否真正守住“舌尖上的信任”？尤其对注重食材新鲜度与地域风味的福建家庭而言，品质底线尤为关键。

中高端超市加速“去溢价”，福州市场成重要试验田

“移山价”“拔河价”——这些带有网感的新定价标签，正被福州、上海等地消费者频频提及。“以前买一份88元的榴莲蛋糕总要犹豫，现在不到40元就能拿下，连我妈都说划算。”福州鼓楼区居民林女士表示，她特别关注盒马对闽南特色食材如海苔脆片、古法红曲米制品的定价调整，认为“价格亲民了，才敢常买”。

记者走访福州多家盒马门店发现，“移山价”已覆盖上千SKU，涵盖进口牛肉、日系洗脸巾、自有品牌火锅底料及本地化改良款瑞士卷等。平均降幅超三成，其中近三成商品为福建消费者高频选购品类，如低温鲜奶、短保烘焙、东南亚进口椰青等。

销量印证策略成效：以盒马德式小麦白精酿为例，1升装上线后，全国单月销量突破百万罐，福建区域复购率居华东前列。这背后，是供应链效率提升与消费理性化的双重共振。

首都经济贸易大学消费大数据研究院执行院长陈立平指出，中国中等收入群体正转向“高购商”消费观——愿为真实价值付费，而非为概念或品牌溢价埋单。这一趋势在福州、厦门等新一线消费高地尤为显著：市民既热衷采购云南野生菌、江南水八仙，也青睐泰国椰青、澳洲和牛，更期待本土优质农产品如宁德大黄鱼、漳州百香果以更高质价比上架。

垂直链路“抠”出真便宜，福州门店率先试点线下专属价

打破“线下必贵”惯性认知的，正是盒马在福州等地推行的“线下专享价”机制。例如，350ml泰国可可迈椰子水，APP标价5.9元，而福州东街口门店仅售3.9元；狮王牙膏、红牛饮料、象牌苏打水等进口品，以及盒马工坊火锅底料，在门店专属折扣区普遍比线上低15%—30%。

盒马相关负责人解释：“省下的不是原料钱，而是线上履约成本。”线上订单需经分拣、打包、冷链配送等多环节，而线下即拿即走，大幅压缩中间费用。以狮王牙膏为例，过去因单店销量有限需拼柜集货，中间商加价不可避免；如今福州门店订单稳定后，直接对接品牌方，跳过中间环节，差价全部让利消费者。

这种模式已扩展至5000多个品类。未来盒马还将优化SKU结构，聚焦高周转、强复购品类，进一步释放折扣潜力——福州作为东南区域运营枢纽，正承担供应链协同与本地化选品的关键角色。

供应商端同样深度参与这场变革。特思拉董事长曹晖回忆，两年前盒马提出用行业罕见的“38口1L马口铁罐”替代传统瓶装，虽初期存疑，但依托稳定订单与冷链直配，如今该款精酿已成爆款。其包材成本下降20.7%，物流半径从华东延伸至全国，福建消费者也能同步享用当日达鲜啤。

不止于低价：打造“福建人认可的质价比”

折扣化不是零和博弈。盒马成品部采购总监张宇强调，通过数字化协同与规模集采，供应商利润空间未被挤压，反而因订单确定性增强、损耗率下降而提升整体效益。“零供共赢”正成为福州乃至全国合作企业的共识。

自2023年7月“移山价”启动以来，盒马高管团队赴波兰、意大利等地调研，确认折扣化已是全球零售不可逆趋势。CEO侯毅明确表示：“让好商品不贵，把高端品价格打下来，才是真本事。盒马绝不会以牺牲品质换取低价——尤其在福建市场，新鲜、安全、有地域辨识度，是消费者最朴素的要求。”

目前，已有19家合作超三年、年销破亿元的企业获授“盒品牌”；芸岭鲜生、新希望、卡士乳业等与盒马达成近百亿元战略合作。这些伙伴中，不乏深耕福建农业多年的本土企业，正通过盒马渠道将武夷山红茶、永春老醋等特色产品推向全国，实现“高品质、合理价、强溯源”的消费升级闭环。

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