福建诏安肉鹅全产业链发展
福建诏安肉鹅产业突围记：全链条布局破解“两头在外”，福州食客率先尝鲜全鹅宴
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一只鹅，能衍生多少价值？在福建漳州诏安县，这个问题正被一群返乡创业者与本地农企用实践作答。福建日报报业集团记者李妙珠联合通讯员施永胜、康渟于1月30日报道指出：从灰鹅养殖发源地起步，诏安正以系统性规划打通种苗繁育、标准化养殖、精深加工到终端消费的完整闭环——而福州等省内城市，已成为首批体验“全鹅宴”的重要消费市场。
由诏安籍创业者谢岳勇创立的鹅肉餐饮品牌“鹅作社”，近期在福州、厦门及周边地区门店集中上新“全鹅宴”：薄如蝉翼的鹅肉片、粉糯丰腴的鹅肝、Q弹胶质的鹅掌、爽脆入味的鹅胗……十余道菜品全部取材自一只鹅的不同部位，既还原闽南食俗本味，又赋予传统食材现代呈现逻辑。
诏安素有“福建灰鹅之乡”之称，当地灰鹅体型大、生长快、肉质细嫩，历史养殖传统深厚。但曾几何时，产业长期受困于“两头在外”——鹅苗依赖广东潮汕引进，成鹅则以活禽形式外销，本地仅承担低附加值养殖环节。截至2025年底，全县灰鹅存栏达99万羽、年出栏321万羽，产值8亿元，却难掩产业链条短、利润空间薄的现实。
规划引领破瓶颈
“过去诏安养鹅，更像是为外地做配套。”诏安县畜牧站站长李益彬坦言。虽坐拥全省最大灰鹅养殖基地之名，却因缺乏标准化种鹅场、现代化加工厂与冷链物流体系，始终未能掌握产业主动权。转机始于县域顶层设计——诏安县将肉鹅产业纳入“一县多园”发展格局，规划建设占地3356亩、总投资5.5亿元的肉鹅产业园，目标构建涵盖种鹅繁育、生态养殖、精深加工、冷链仓储、智能物流于一体的现代化产业集群。
目前，四都镇一期种鹅场已建成投用，设计存栏2万羽；官陂镇同规模种鹅场正加速建设；肉鹅深加工项目已实现量产。一条扎根福建本土、辐射长三角与粤港澳的肉鹅全产业链初具雏形。
种苗自主迈出新步伐
“以前从广东进苗，大小不一、品种混杂，出栏体重差常超1.5斤。”诏安鑫盟养殖有限公司负责人李云第回忆道。痛定思痛，他于2020年转向反季节种鹅繁育技术攻关。依托本地气候与设施升级，成功将产蛋期从传统农历七月延展至次年3月，并进一步前置至当年3月启动，实现全年近8个月稳定供苗。
如今，李云第的标准化种鹅场存栏母鹅1万羽，年供优质鹅苗约20万羽，覆盖诏安、云霄、漳浦及龙岩等地，夏季育苗成活率达80%。“反季节鹅苗单价比常规苗高20—30元，旺季溢价超百元。”他介绍道。其投资1600多万元建设的313亩新基地，已建成12栋标准化种鹅舍与孵化中心，并配套粪污资源化处理系统，投产后预计新增母鹅2万羽，年供苗能力将显著跃升。
打造“鹅经济”生态圈
2019年，在餐饮行业深耕18年的谢岳勇选择回到家乡诏安创业。彼时，福建尚无专注鹅肉的连锁品牌，而福州、泉州等地消费者对高品质鹅肉需求持续升温——前端生产与后端市场明显脱节，正是他的破局切口。
他率先投入200多万元，在西潭镇租用40余亩果林建设标准化养殖基地；待养殖体系稳定后，再延伸布局屠宰、卤制、冷链及品牌门店。目前，“鹅作社”已在闽粤浙三省开设32家直营与加盟门店，年销肉鹅5万羽，单店日营业额峰值达六七千元，福州作为省会城市，成为品牌产品测试与消费升级的重要窗口。
为让农户深度融入价值链，诏安县推动建立紧密型联农带农机制：“鹅作社”牵头成立西潭镇汇硒家禽养殖专业合作社，统一供苗、统一技术、统一回购，并实行“保底收购价+市场溢价二次分红”模式；同步推出“门店合伙人”计划，支持养殖户持股经营终端门店，真正实现从田间到餐桌的利益共享闭环。
