福州预制菜产业加速崛起：民企领跑闽都“舌尖新赛道”
2023-09-11 09:12:33来源：福州晚报作者：江海 石美祥 林双伟
预制菜正成为餐饮业最具成长性的细分领域之一。据权威机构预测，到2026年，全国市场规模将突破1.07万亿元。在福建沿海重镇福州，依托得天独厚的海洋资源、深厚的闽菜底蕴与活跃的民营经济生态，预制菜产业已形成集群化发展态势，稳居全省企业数量首位。
福建海文铭海洋科技发展有限公司预制菜生产车间。
福州民企撑起预制菜产业“半壁江山”
走进福州马尾区的海文铭生产基地，佛跳墙预制产线正高效运转：十余种本地优质食材经分拣、漂洗、八成熟预处理后，汇入数字化制汤系统；全程18道检测流程覆盖农残、药残等36项关键指标，确保每一份产品安全可溯。
同样忙碌的还有闽侯南通镇的优予食品工厂。南煎肝、牛肉番茄小火锅、干锅肥肠等福州家常风味正被标准化封装。“订单量同比大幅增长，消费者对‘福州味道’预制化的接受度显著提升。”优予福州加工中心厂长何志荣介绍。
福州市商务局数据显示，全市预制菜生产企业已超300家，2022年产值逾200亿元，其中民营企业占比超九成。永辉超市、天马科技、海欣食品等本土民企均跻身“2022预制菜上市企业营收五十强”。福建省批发零售行业协会副会长许安心指出：“福州餐饮连锁体系成熟、零售龙头带动强劲，叠加山海兼备的食材优势，为预制菜产业化提供了坚实土壤。”
佛跳墙预制菜受到市民欢迎。
资本与政策双轮驱动福州预制菜升级
融资热度持续攀升——总部位于福州的“优予预制菜”近期完成3500万元Pre-A轮融资，资金将重点投入产品研发与冷链网络建设。该企业已在福州、深圳、武汉布局日配工厂，2022年营收达2.5亿元。
专注半成品食材的“三餐有料”，以“承包年轻人一日三餐”为定位，在三个月内连续完成两轮战略融资，梅花创投、英诺天使基金等机构参与其中。
金融支持同步加码。福州市地方金融监管局透露，已向餐饮及预制菜领域中小微企业发放纾困贷款超400笔、总额逾3.9亿元；后续将持续扩大“纾困贷”覆盖面，并推动保险机构开发覆盖原料采购、生产加工、物流配送全链条的质量安全定制险种。
“5·18”海交会上市民了解预制菜产品。
从佛跳墙到企鹅丸：福州制造激活传统味觉新表达
作为闽菜代表，佛跳墙曾因工艺繁复、成本高昂而难入寻常家庭。海文铭以工业化路径破题：建成两条日产4万份的标准化产线，应用拥有20余项国家专利的液氮超低温锁鲜技术，实现国宴级风味的稳定复刻与普惠供应。
在福清，总投资约35亿元的中科经纬预制菜产研城（一期）正加速建设。作为全国首个预制菜产研融合综合体、中印尼“两国双园”重点项目，该项目聚焦研发创新、精深加工、检验检测等功能集成，目标打造国家级预制菜产业高地与出口示范园区。
多部门协同发力：市工信局将丰大集团技改、华闽食品冷链物流园等重点项目纳入市级跟踪服务清单，通过技改奖补推动企业智能化升级；市科技局则推动多家民企获省星火计划立项及科技特派员后补助支持。
福州百洋海味推出的“企鹅墨鱼丸”，凭借高颜值与地道口感迅速走红，单品年销达800万元。公司研发总监刘华介绍，系列造型鱼糜制品（如树叶形、扇贝形）已批量出口海外；榴莲饼、松露滑等创新组合亦在加速落地。优予食品的即烹鲜食菜、即食饭团等产品，则精准切入年轻消费群体日常饮食场景。
在南方财经全媒体集团发布的“2023智造预制菜·新锐城市50强”榜单中，福州位列全国第三。评委会认为：福州凭借丰富水产资源、千年闽菜文化积淀及龙头企业集群效应，已构筑起预制菜高质量发展的核心竞争力。立足本地食材与风味基因，福州民营企业正以创新驱动品类迭代，持续拓展万亿级产业新空间。（记者 江海/文 石美祥 林双伟/摄）
【责任编辑：徐匆】
相关新闻
福州新闻网版权与免责声明：
①凡本网注明“来源：福州新闻网”的所有文字、图片和视频，版权均属福州新闻网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明“来源：福州新闻网”，违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“来源：福州新闻网”的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源：福州新闻网”，本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议，请及时与我们联系。
③ 如本网转载涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与福州新闻网联系。
摘要：福州预制菜产业规模居全省首位，民企超300家，2022年产值逾200亿元，佛跳墙、企鹅丸等创新产品加速出圈。 SEO关键词：福州预制菜,福建预制菜产业,福州民营企业,福州食品加工,闽菜预制化 SEO描述：聚焦福州预制菜产业发展现状，涵盖福州民营企业超300家、产值逾200亿元等核心数据，展现福建预制菜产业与闽菜预制化创新实践。
