福州日料安全吗？本土海鲜成主流，多家门店全面切换供应链

2023-08-26 08:09:50来源：福州晚报作者：江海

日本核污染水排海事件发生后，福州餐饮市场迅速响应。记者25日走访发现，从鼓楼温泉街道到台江水部、晋安五四路及华润万象城商圈，多数日料门店已主动下架全部日本产海产品，转而采用福建本地养殖及国产优质海鲜作为核心原料。

福州现有数百家日料经营主体，数量位居全市餐饮菜系第六位，仅次于各大闽菜分支。其中，平价日料占比超七成——拉面、鳗鱼、烧鸟等品类所用食材本就高度依赖国内供应：如福建连江、宁德等地养殖的河鳗，以及华东规模化养殖的鸡禽类，早已是行业常态。

真正面临调整压力的是高端路线日料店。这类人均消费500–2000元的门店，过去常以“北海道海胆”“广岛牡蛎”“日本竹荚鱼”为卖点，部分甚至强调调料、清酒、酱油均源自日本。但目前，松月自慢料理已停售所有日本海产；鮨政明确表示现用海鲜100%来自国内；六一路某知名店则将海胆供应完全切换至大连产地。

零售端同步收紧。大润发、山姆及新西营里市场等渠道反馈，自两个月前起已暂停进口蓝鳍金枪鱼；三文鱼则持续由挪威、智利稳定供货，与日本无关。新西营里供货商郭先生指出：“2011年福岛事故后，我国对日本水产品实施全品类放射性物质检测，近年经销商持续退出，当前市场存量极少。”

为保障供应连续性，福州多家日料企业正加快引入新西兰银鳕鱼、加拿大雪蟹、法国吉拉多生蚝等替代品。尽管成本上升、品控难度加大，但商家普遍认为这是现阶段兼顾食品安全与经营稳定的必要选择。

福州市市场监督管理局表示，将立即组织对马尾海峡水产品批发市场等重点场所开展专项检查，严查进口水产品的入境报关单、检验检疫证明等溯源凭证，严格落实进货查验与索证索票制度。同时提醒市民：选购时应认准中文标签完整、证照齐全的正规商家，并保留消费凭证；若发现产地标注为日本禁入区域的产品，可及时向12315平台或属地监管窗口举报。

【责任编辑：钟培培】

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