福州食客有福了！黑龙江留胚米技术突破落地，福建高端主食市场迎来新选择

科技日报讯（记者李丽云 通讯员张会玲）黑龙江省科技厅近日公布，由哈尔滨工程北米科技有限公司牵头实施的首批省级重大科技成果转化项目——“活性留胚米智能加工技术产业化初始阶段建设”，已顺利通过验收。该项目成功将稻米留胚率提升至95%，不仅显著高于日本现行80%的行业标杆，更标志着我国在该领域达到国际先进水准。值得关注的是，随着技术成熟与产能释放，这款高营养大米正逐步进入包括福州在内的华东及华南高端商超渠道。

所谓留胚米，即胚芽米，是在精磨过程中精准保留稻米胚芽部分的功能性主食。别看胚芽仅占整粒大米重量的2%—3%，却浓缩了逾66%的核心营养成分，素有“大米营养黄金”之称。日本自上世纪二三十年代起推广食用胚芽米，凭借长期积累的工艺优势，其加工设备稳定实现80%留胚率，长期占据全球技术高地。而受制于识别精度低、分离难度大等瓶颈，国内此前始终缺乏规模化、标准化的国产留胚米供应能力。

这一局面的转折点始于2014年。哈尔滨工程大学李冰教授在承担水稻育种机械自动化升级课题时，首次系统了解留胚米价值与技术壁垒。彼时，全球仅有日本企业掌握成熟装备。他随即带领团队锚定“国产替代”目标，从图像识别、柔性分选到低温锁鲜工艺展开全链条攻关，最终研制出具有完全自主知识产权的智能留胚加工系统。