福州观察｜外卖行业告别“烧钱大战”，2026年转向效率与质量竞速
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1月9日，国家市场监管总局联合国务院反垄断反不正当竞争委员会办公室，依据《中华人民共和国反垄断法》，正式启动对外卖平台服务行业的市场竞争状况专项调查与评估。这一举措引发业内广泛关注，也标志着福建乃至全国外卖市场正步入规范发展新阶段。
近年来，以福州、厦门等城市为重要节点的东南沿海外卖生态，频繁出现拼补贴、压价格、控流量等非理性竞争现象。监管方指出，此类行为不仅挤压实体餐饮经营空间，更加剧行业“内卷”，削弱骑手权益保障与消费者体验，社会反响强烈。
在福建本地，不少中小餐饮商户坦言：“补贴一停，单量腰斩；价格一涨，顾客就跑。”一位福州鼓楼区的沙县小吃店主表示，低价订单看似走量，实则利润微薄，连食材损耗和包装成本都难以覆盖，反而倒逼堂食客流持续萎缩。
面对监管信号，主流平台迅速响应。美团明确表示将全力配合调查，并以此为契机，协同行业伙伴落实主体责任，推动外卖服务向创新化、健康化升级；淘宝闪购强调将深化与福建本地商户及生态伙伴合作，持续提升服务多元性与品质感；京东则坚定支持监管导向，强调维护消费者、商家及骑手三方合法权益的重要性。
财报数据印证了转型必要性：美团2025年三季度核心本地业务收入同比下降2.8%至674亿元，经营亏损达141亿元；阿里旗下淘宝闪购与饿了么合并计算的即时零售收入虽同比增长60%至229亿元，但EBITA大幅下滑78%；京东外卖则呈现GMV与订单量稳增、环比投入收窄态势，印证运营效率提升路径初见成效。
值得注意的是，高客单价订单正成为平台新焦点。王兴在财报会上透露，美团在实付超15元订单中市占率超三分之二，30元以上订单占比达70%；蒋凡亦指出，2025年9—10月，淘宝闪购笔单价连续两月环比增长超两位数。这背后，是平台从“抢用户”转向“深耕高质量用户”的战略迁移——对福州等消费力稳健的城市而言，这一转变更具落地基础与现实意义。
网经社生活服务电商分析师陈礼腾认为，监管并非压制平台，而是为高质量发展“立规矩、稳预期”。商务部研究院洪勇副研究员进一步指出，此次评估重在厘清竞争边界，引导行业从价格战回归效率战、服务战与创新战。
事实上，2025年四季度起，阿里、美团、京东均已释放收缩补贴投入信号。尽管“根据竞争态势动态调整策略”的表述仍留有弹性，但淘宝闪购已将2026年核心目标锚定为份额增长，并设定了“市场绝对第一”的长期愿景。而对福建本地商家来说，更期待一个稳定、透明、可持续的运营环境——不再被“秒杀式”补贴裹挟，也不再因算法限流而被动失单。
如今，外卖已深度嵌入福州人的日常消费与就业结构。但过度补贴与价格博弈，正侵蚀平台履约能力、压缩商户合理利润、动摇新就业形态稳定性。唯有通过系统性治理，明确规则底线，才能真正释放其促消费、稳就业、惠民生的价值潜能。
