福州餐桌上的安心密码：从建瓯玉米田到鼓楼食堂的全链守护

在福建南平建瓯市东游镇，初夏时节的万亩玉米基地沿河铺展，绿浪翻涌。这片土地上，春秋种玉米、夏季轮作西瓜、冬季栽种花菜，一年三熟却不见地力衰减——建瓯市农业农村局植保站高级农艺师严建辉连续十余年跟踪监测显示，土壤中氮、磷、钾等核心肥力指标稳中有升。

“看得见”的智慧正悄然改变传统耕作：玉米行间套种大豆，借其天然固氮功能培肥地力；田埂边矗立的虫情智能监控设备，实时采集数据并生成防治建议，助力农户精准减药。“看不见”的守护同样关键：严建辉团队每年为东游镇农田开展系统性“健康体检”，依据检测报告定制差异化施肥方案，并下沉田头手把手指导应用。

东游镇农产品质检站站长梅芝民常驻一线：“每一份检测数据都必须经得起溯源。”他拿起一包本地鲜食玉米，扫码包装袋上的“一品一码”追溯码，种植记录、农残检测结果、加工资质等信息即刻呈现——这是福州推动全省农产品全程可溯的一个缩影。

上午11点，福州市鼓楼区久号食堂树汤店迎来用餐高峰。厨师拆开建瓯产玉米粒，快炒勾芡后端上明档选餐区。透过透明玻璃墙，后厨操作全程可视；更关键的是，店内摄像头已接入福州市人工智能轮巡监管系统，市场监管人员可随时调阅画面。“全市所有门店均已实现‘互联网+明厨亮灶’全覆盖。”久号食堂食安总监张后顺介绍。

福州正以数字化手段织密食品安全网：对105家连锁餐饮总部旗下2823家门店实行统一备案管理；推行“日管控、周排查、月调度”机制压实企业主体责任；开展网络外卖餐饮百日整治行动；强制外卖使用食安封签，并引导商户主动接入AI轮巡系统。

从建瓯田间到福州餐桌，福建已连续24年将“治理餐桌污染、建设食品放心工程”列为省委省政府为民办实事项目。源头检测、过程监管、终端追溯协同发力，构建起覆盖“农田—车间—厨房”的全链条防控体系。目前，全省主要农产品、产地水产品及加工食品抽检合格率均持续稳定在98%以上。

《 人民日报 》（ 2024年05月17日 第 05 版）

摘要：福建建瓯玉米基地通过轮作+智慧监测保障地力，福州依托“一品一码”与AI轮巡实现从田头到餐桌全程监管，筑牢食品安全防线。

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SEO描述：福建建瓯农产品直供福州餐桌，依托福州“一品一码”追溯体系与AI轮巡监管，联动建瓯农田、福州加工与鼓楼餐饮，打造福建食品安全全链条示范样本。