三明沙县小吃AI样板店：传统美食与人工智能重塑饮食方式
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5月11日，三明沙县区东门古街，有一家智能沙县小吃店火了，它靠AI给顾客配专属膳食这种方式，刷爆了本地居民的朋友圈，不少去逛古街的食客，专门绕路到这家店，去体验一把“私人定制”的小吃服务。
东门古街里的AI小吃新体验
在5月11日的中午时分，市民张艺雄踏入了这家名为食光兽AI膳食的样板店铺，他伸出手轻轻触碰了一下检测仪的感应区域。仅仅过了不到两分钟的时间，屏幕之上便跳出了专门属于他的膳食方案，该方案所对应的是黄精炖鸡、花生酱拌面以及牛肉扁肉这几样大家都较为熟悉的传统风味小吃。
其称往时前来品尝沙县小吃，所图的便是味道佳且价格实惠，如今来到此处，则更注重这家店铺能够精确洞察自身的身体状况。此次为其搭配的依旧是具备较低升糖指数的套餐，食用起来顺口并且无需担忧血糖急剧升高。
食材和中药食材融合的新尝试
这家店的智能点餐系统，不光能够读懂顾客身体所需，并且在食材选品方面，也花费了大量心思。店内所使用的，皆是有机山茶油、不存在抗生素的食材，并且还把黄精、茯苓这类平常药食同源的食材，添加到传统小吃里。
店里新推出的黄精蒸饺，当归胡椒牛肉丸，尝起来有着淡淡的药膳香气，然而却不会将原本沙县小吃那熟悉的风味掩盖住。附近相当多的中老年住户品尝过后，都变成了这家店的回头客。
全产业链正逐步闭环成型
沙县区小吃产业发展管理委员会主任张鑫作出介绍，引入AI技术的目的在于为顾客供给更精准的服务，构建更细致的产品体系。从食材种植开始，历经中央厨房生产，直至终端门店的智能适配，一条完整的品质闭环正逐步搭建完成。
这些年，沙县区因应市场需求寻觅转型方向，与中国中医科学院中医药科技合作中心、河北安国携手搭建药食同源中医药产业合作平台，组建了沙县安国药食同源大健康研究院，联合南京农业大学、三明市农科院一同搭建从田间至餐桌的健康供应体系，促使传统小吃迈向科学化、品质化、高端化。
外地门店也吃上健康转型红利
5月10日的中午时分，在苏州吴中区大学城附近，有一家面积为120平方米的沙县小吃店，店里有不少大学生正在排队进行点单操作。在校大学生李士盛表示，自己几乎是每日都会来到这儿，最近这一阵子自己的体脂率控制得极为稳定，在运动结束之后会直接来到此处用餐，对于所摄入的热量心里特别清楚。
2020年，店主吴凤英开了这家店，那时恰好周边健身热潮涌起，常有学生跑来询问哪些菜品热量低且油盐少，她抓住此需求来调整菜单，推出高蛋白套餐，在菜品旁边标注低脂推荐，鸡腿饭还能选择去皮版本，如今小店每天营业额稳定在一万元以上。
线上社交平台意外走红
近期好多网友于社交平台之上晒出自身吃沙县小吃进行减脂的日常情形，“沙县竟然是潜藏的减脂神器”“打工人的让体重下降的食堂”这般的说法愈发增多。抖音里“吃沙县能减肥吗”这个话题，其阅读量已然超过3295万。
从去年起，沙县小吃依据大家的健康需求，推出了五大满分系列，当中的元气满分系列与轻盈满分系列，一个主打药膳滋补，另一个主打低卡减脂，恰好契合了年轻人对于好吃且健康的饮食需求追求。具有低卡但不寡淡特点的酸汤鸡胸肉、凉拌椒麻鸡这类新品，已然在上海、福州的不少门店上架，凭借此收获了大量好评。
传统小吃的转型启示
自用上人工智能的智慧门店乃至年轻人聚集的减脂驿站这般范畴，沙县小吃于健康赛道作出的林林总总尝试，既非单纯传统餐饮融入新质生产力的实际举措，又为带动从业者增加收入的全新之道。社区当中诸多开设小吃店的摊主，近来皆在打探此类转型方式。
这种变化致使不少人发觉，陪伴大伙二三十年之久的街边平价小吃，不丢失原本的亲民特性，还能够紧跟当下的健康饮食潮流。平常人花十几块钱，便能吃到契合自身身体状态的健康饮食，性价比相较于很多动不动就几十块的轻食店要高出许多。
你会不会愿意去家门口的沙县小吃体验一次AI定制的专属餐品？
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