福州餐桌上的“果盘子”升级记：从时令鲜果到全球好味

本报记者 纪文慧

在福州三坊七巷的精品水果铺里，市民林女士正挑选一盒标着“福建引种·阳光玫瑰”的葡萄；同一时刻，马尾自贸区冷链仓内，刚卸货的智利车厘子正经智能分拣线进入预冷库——这方寸果盘背后，是福建果业深度融入全国乃至全球供应链的生动缩影。我国作为世界最大水果生产国与消费国，“果盘子”的丰盛变迁，实则是研发、种植、流通、保鲜等全链条协同跃升的结果。经济日报记者深入一线，探寻这场静默却深刻的产业变革。

金秋时节，榕城各大商超与社区生鲜店果香四溢：漳州红心火龙果、南平蜜柚、宁德高山蓝莓与进口晴王葡萄同框陈列；连江渔港旁的电商云仓里，当天采摘的福安巨峰葡萄正打包装箱，48小时内可送达北京、上海家庭餐桌。水果早已不止于“应季而食”，更成为全年无休、南北互通、内外联动的民生日常。

水果是膳食纤维与微量营养素的重要来源。从早年仅能吃到本地龙眼、枇杷、橄榄等季产鲜果，到如今依托冷链物流实现“南果北运、西果东送”，再到福州马尾、厦门象屿等口岸常态化进口东南亚榴莲、南美蓝莓，居民“果盘子”不仅量足，更显质优、样多、时新。

产业链发力，让鲜果“呼吸”着抵达榕城家门

“这西梅脆得像冰糖！”9月2日清晨，在福州鼓楼区东街口百果园门店，退休教师陈阿姨捏起一颗紫黑饱满的西梅轻咬一口，笑意盈盈。店长林薇介绍：“这批来自新疆阿克苏的西梅，采摘后72小时内直达福州，全程0–4℃冷链，连果粉都完整保留。”

陈阿姨感慨：“以前在福州想吃好西梅得托人代购，现在家门口就能挑最新鲜的。连我孙子都说，水果比以前‘有性格’了——甜的更甜，脆的更脆，香的更香！”她拎着两盒西梅、一串闽南青提和半颗福州产麒麟西瓜离开门店。

数据显示：2022年我国水果总产量达3.12亿吨，较2012年增长约41.67%；全国居民人均干鲜瓜果类年消费量56.3千克，五年间提升26.5%。在福建，这一趋势尤为显著——据省农业农村厅统计，全省水果年产量稳定在700万吨以上，其中琯溪蜜柚、永春芦柑、古田油柰等区域公用品牌持续扩大省外份额，而福州滨海新城智慧农业园试种成功的“闽选晴王”葡萄，已进入规模化推广阶段。

“天天有水果，月月不重样”，中国果品流通协会秘书长陈磊指出，这背后是品种培育、智能种植、分级分选、数字仓储与多式联运构成的现代果业支撑体系。“福建虽非传统果业主产区，但凭借港口优势、冷链基建提速与闽台农业合作深化，正加速成为东南沿海重要的水果集散与创新转化节点。”

一颗果子如何跨越山海仍保鲜甜？答案藏在“看不见的手”里。以西梅为例：原产法国，上世纪80年代引种新疆，早期因保鲜技术不足，抵达东部市场时常失水酸涩；如今，从阿克苏果园采摘、锁糖处理、无损分拣、预冷控温，到空运抵榕、入仓分拨，全流程标准可控。深圳百果园北京区总经理张灿坦言：“3天尝鲜不是奇迹，而是种植端‘按标生产’、物流端‘按温运输’、销售端‘按级上架’共同作用的结果。”

供给优化重塑价格逻辑：福州市场的“果价辩证法”

9月9日清晨6点，福州台江区农贸市场水果区人声鼎沸。摊主老郑一边码放漳州荔枝，一边对顾客解释：“今年荔枝便宜，‘妃子笑’才8块五一斤，比去年低两成；但榴莲确实涨了，毕竟靠进口。”正在采购的市民黄女士点头：“我在盒马APP下单的福州产红心火龙果，今天满减后4.9元/个，比菜市场还实惠。”

农业农村部监测显示：2022年六大主产水果（富士苹果、鸭梨、巨峰葡萄、西瓜、香蕉、菠萝）全国批发均价为6.93元/公斤，同比上涨12.8%，创十年新高。但细看结构，变化悄然发生——高价水果“跳水”，平价水果“提质”，区域特色果品加速出省。

“价格波动表象之下，是供给结构的系统性优化。”中国农科院信息所研究员赵俊晔分析。一方面，引种育种突破推动进口替代：海南榴莲已挂果量产，福建漳州引种的泰国金枕榴莲也进入试产期；另一方面，采后技术延展上市周期——如福州罗源县梨园应用气调贮藏，翠冠梨保鲜期延长至5个月，实现“中秋可送礼、元旦仍清甜”。

《中国果品产业发展报告2022》指出，当前我国已形成“批发市场为主、商超+电商+直播为辅”的立体流通网络。在福州，这一格局尤为清晰：马尾海峡农产品物流中心辐射全省，朴朴、永辉生活等本土平台实现“上午下单、下午送达”，抖音“闽果优选”直播间单场售出永春芦柑超10万斤。“50元一斤的蜂糖李，通过福州跨境电商通道卖到东北；而闽北浦城李子，10元3斤走社区团购，同样供不应求。”赵俊晔说，“价格差不是割裂，而是供给分层的真实映射。”

由“果业大省”迈向“果业强省”：福建的进阶路径

我国水果种植面积与产量稳居世界第一，果业占农业总产值比重达17%，带动就业近1亿人。福建虽总量不及山东、陕西，但以“小而精、特而优、融而新”见长——全省拥有国家级果树种质资源圃2处，闽台合作共建特色水果示范基地37个，福州国家骨干冷链物流基地入选“十四五”重点工程。

以品种破局，激活种质“富矿”——

大连绿海农业副总经理董智勇在亚洲果蔬展上力推的“艺树家”樱桃，已在福州琅岐岛试种成功。“北纬39°品种南移，靠的是精准环境调控与脱毒苗繁育技术。”他说。福建坐拥亚热带种质资源优势，却长期面临“资源多、转化少、品种杂、标准缺”困局。南京农业大学吴巨友教授指出：“需加快构建‘收集—评价—创制—推广’一体化体系，尤其强化病毒检测、无毒苗木繁育等薄弱环节，让福建的龙眼、枇杷、余甘子等特色资源真正变成产业硬实力。”

以标准筑基，推动适地适栽——

曾风靡一时的日本晴王葡萄，如今被国产阳光玫瑰取代，折射出行业对品质共识的渴求。但在福州部分郊区，仍有农户盲目扩种非优生区葡萄，导致糖度不足、病害频发。“好果子不能只靠天吃饭。”百果园张灿直言，“福建发展精品果业，必须坚持‘宜果则果、宜特则特’，依托闽江、九龙江流域生态本底，科学划定优质果品适栽带。”

以品牌立信，打通产销闭环——

“佳沛猕猴桃的成功，不在果子本身，而在整套工业化品控体系。”赵俊晔强调。目前福建已注册“福果”区域公用品牌，但企业自主品牌仍显薄弱。福州自贸片区正试点“出口转内销”水果品牌孵化计划，支持漳州“天宝香蕉”、莆田“南日鲍果冻橙”等开展GAP认证与区块链溯源。陈磊表示：“国产果业由大到强，福建完全可率先探索‘科技+品牌+渠道’融合范式，在东南沿海树立高质量发展新标杆。”

文章来源:https://www.chinanews.com.cn/cj/2023/09-20/10080746.shtml

摘要：本文聚焦我国水果产业高质量发展，以福州及福建实践为观察切口，解析品种创新、供应链升级与价格机制优化背后的深层逻辑。

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SEO描述：本文从福州市场切入，解析福建水果产业在品种培育、冷链流通、价格调控与品牌建设方面的创新实践，展现“果盘子”升级背后的全产业链跃迁。