永辉超市开食堂 人均15元管饱

福州首家“永辉食堂”开张

永辉超市开食堂，人均15元管饱。低配“超级物种”会大范围铺开吗？主打现炒现做的“自选模式”，人均15元吃到饱！很多人想不到，卖生鲜的永辉超市开食堂了，开始与餐厅抢生意。近日，福州首家永辉食堂在永辉超市金榕店正式开业，引来周边社区居民和上班族慕名而来，中午时段常常座无虚席，排队取餐成了常态，平价与便利的组合迅速在社交媒体走红，被市民亲切称为超市里的暖心食堂。

和人们熟悉的自选快餐一样，永辉食堂走的也是现炒现做的自助自选模式。在这里，顾客自己拿餐盘，选择已经在明档摆好的各色菜肴，然后统一核算买单。这种店中店的形式不单独设立入口，顾客采购完生鲜，顺脚就能坐下吃一顿热乎饭，动线顺畅、体验自然，也顺手带动了超市其他区域的客流与销售，复购率明显高于一般餐饮档口。

15元如何吃到饱

在餐品方面，永辉食堂随时有20多个品类供顾客选择，荤菜有红烧排骨、黑椒牛柳等，半荤菜有香干肉丝、肉沫茄子、笋干炒肉等，素菜有酸辣土豆丝、炒豆芽等，此外还有茶树菇老鸭汤、玉米排骨汤等汤羹。据介绍，永辉食堂在价格上坚持“天天平价”的民生定位，荔枝肉3元、现捞青菜3元、萝卜排骨汤3元，还有免费小菜、免费加汤加饭，丰俭由人。

如果一荤一素加米饭，核算下来人均也就15元左右，不少顾客感叹性价比高过周边社区食堂。永辉超市相关负责人表示，永辉食堂是永辉深入餐饮行业的试点，目前没有考虑盈利问题，目的就是让顾客满意，所有食材和辅材都选用品牌产品，依托超市生鲜供应链实现“上午进货下午入厨”，新鲜度更有保障，也让“超市+食堂”的模式有了底气，为后续在更多门店复制积累了宝贵经验。

平价，是它最直白的吸引力。

除了永辉食堂，金榕店还进行了一番调优升级：增加烘焙、面点、熟食等加工餐饮区，提供免费牛排代煎、丸子代煮、半加工品代加热以及海鲜收费加工、水果礼盒包装等服务；同时设置生鲜“集中计量处”，增设休息区、加冰处、充电站等，并通过停车场进出口分离改造增加车位、为消费者提供购物免2小时停车费，把“便民”写进每个细节。

超市餐饮化成趋势

据福建省连锁经营协会相关负责人介绍，超市经营快餐最大的优势是自带稳定庞大的客流，消费者采购后可顺带就餐，只要兼顾口味与性价比，就能轻松实现营收增长。在消费者对价格越来越敏感的当下，主打性价比的平价自助快餐，正成为商超企业贴近社区、引流增效的新抓手，也为行业提供了可参考的样本与思路。

从高端的超级物种试水，到永辉MINI贴近社区，再到平价永辉食堂落地，多代业态迭代背后，是永辉持续下沉社区、聚焦百姓日常消费的核心思路。永辉食堂并未和超市完全割裂，而是以嵌入式布局把“购物+用餐”连成闭环，既方便了市民，也为门店带来更高的到店频次与更长的停留时间，让三餐烟火成为到店理由，用一顿热饭拉近了商超与街坊邻里的距离。

一顿热饭，留住了烟火气。

信息来源：海峡网综合福州晚报、腾讯新闻《福州“永辉食堂”正式开业，人均15元左右！》（2024年02月03日）；核校时间：2026年10月15日；本文事实经公开报道交叉核验。