线下超市重回焦点，永辉朴朴为何都加码实体店
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4月24日下午时刻为五点半时，福州台江区居住着的居民彭亮，驾驶车辆花费20分钟时间，再次去到了永辉超市福州奥体中心广场店。这已然是他连续第四个月特意跨越区域前来进行采购，其汽车后备箱之中装满了现烤而成的面包、定制的鲜奶以及几盒即食海鲜。几乎是在同一时间，在福州从事前置仓经营多年的朴朴超市，它所开展的“超级体验店项目”也在本月获得了县级备案。一家属于传统商超领域的巨头企业，一家作为前置仓代表的企业，两家发源于福州的企业没有事先约定而一致在重资投入到线下业务，使得一个看起来违背常理的趋势变得清晰起来：线下超市正在被重新进行定义。
客流为何逆势暴增86%
按照永辉超市最近所披露出来的数据，福州奥体中心广场店自从去年达成第一阶段的调改以后，客流跟同比相较增长超出了86%。这个数字置身于传统商超客流普遍呈现下滑态势的大环境背景之下，极具冲击力。4月24日，记者于该店看到，市井小吃区域飘散出卤味、鱼丸以及锅边糊的香气，两名高一的学生步行长达十余分钟特地前来购买7元一份的鸡蛋汉堡。消费者陈晓一边从现烤烘焙馆拿起甜品，一边告知记者说：“熟食增添了许多，极其适合我们这些没有时间做饭的上班族。“。”客流增长的本质，是门店从“货架仓库”变成了“生活空间”。
十大健康场景重构消费体验
调改第二阶段时永辉所亮出的那个核心卖点是“十大健康场景”，其中涵盖现烤烘焙馆、鲜食包点坊、轻食能量站、海味厨房、市井小吃街等 逗号 那些听起来并不像是传统超市业态会有的设施 事实上是要对“可逛、可尝、可买”的三位一体体验去进行重构 逗号 轻食能量站当中摆放着配色清爽的低卡餐 海味厨房那儿则提供现烹海鲜试吃 逗号 永辉超市CEO王守诚称 逗号 “商品力与场景力的协同 其本质是对消费需求的系统再造 我们正在从售卖商品转变为售卖生活方式”。”他还透露，未来门店将推出体质检测、健康走跑等活动。
自有品牌成留住人的硬道理
重要趋势被数据揭示出来了，自有品牌正变成线下超市的核心竞争力。永辉定制的伊利鲜牛奶，月销量突破百万瓶了，“品质永辉”橙汁月销量接近 50 万瓶。消费者陈晓跟记者讲，那款橙汁她回购好几次了，味道确实有差异。永辉副总裁兼首席产品官佘咸平说明，公司正在构建“大牌尖货 + 永辉定制 + 品质永辉”的商品矩阵，2026 年计划再开发 200 支自有品牌单品，争取自有品牌销售占比突破 20%。某一位身处行业内部的人士，打了这样一个比方，说道，往昔超市如同向房东租借场地，用以摆放各类品牌货物，如今超市却摇身一变，自己充当起厨师的角色，烹制那些别人未曾拥有的菜品。
胖东来模式的本土化转写
为永辉所借鉴的榜样胖东来，依靠别具一格的商品体系造就了强劲的用户黏性，甚至于催生出外地的代购需求。然而王守诚清晰表明：“学习胖东来不是为了变成胖东来，而是为了更出色地成为永辉。”这般学习途径使我联想起几年前一些区域超市盲目照搬外来模式致使“水土不服”的教训。永辉的举措更为务实：第一阶段迅速达成门店梳理以及空间重塑，第二阶段着重“查漏补缺”，于文化深耕和商品精细化方面探寻可持续、可复制的超市模式。当下，“品质永辉”系列，相对一线品牌，达成了质量相同、价格相同且更加优良的状况，在较长远的时期内，自有品牌销售所占的比例目标设定为40%。
线上线下为何殊途同归
从永辉大力投入场景化的调整改造，到朴朴着手布置线下的体验店铺，一种行业的趋势显现出来了：线上和线下正迈向同一条路径——借助体验重新去界定零售。对于消费者来讲，当“30分钟达”已然成为如同水电那般普遍的基础服务，“快”已不再是差异化的要点，“好”和“真”变得更为关键。消费者彭亮的经历颇具代表性，他所在之处距离奥体店有着较为可观的距离，然而却几乎每个月专门驾车跨越区域去进行采购。“在逛完超市之后于配套餐饮区域一边进食一边漫步，整个人能够放松许多。”。在他看来，这种体验感却是线上购物极难取代的，线下超市所给予的真切触感，以及即时试吃，还有现场氛围，共同构建成了线上没办法复制的护城河。
高成本场景化能否持续
更高的运营成本关联着场景化改造，现制现售涉及更多人力，需要更大面积，还要更强管理能力，消费者对“体验”愿支付的溢价难以直接量化，但王守诚说出在第一阶段快速推进里，文化深耕、商品精细化等方面存在提升空间。以行业角度去看，这对于不同利益相关方所产生的影响是各不相同的，对于消费者来讲，得到了更为优质的购物体验然而需要接纳可能存在的溢价现象，对于行业来说，会促使更多超市从价格战转变为价值战，对于投资者而言，就要留意场景化改造的投入产出比可否持续。永辉第二阶段的关键任务，恰恰是寻觅一个能够复制、可以持续的盈利模式。
处在“快”已然成为标配阶段，消费者更加在意“好”跟“真”了。在网购时代，消费者到底需要怎样什么样的超市呢？是价格更为便宜的那种，还是更值得花费时间去逛一逛的空间呢？欢迎于评论区分享你的看法，要是你也碰到过甘愿跨区专门跑去逛的超市，可别忘了点赞转发以便让更多人见到。
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