沉浸式餐厅成新宠 七成年轻人愿多花钱

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编者按：今年清明假期，北京一名叫李薇的白领，在王府井一家有着沉浸式戏剧表演的餐厅里，有着一段使得其印象极深的经历，她提前两周进行预约，排了两小时队才得以等到入场，最终为了一顿晚餐付出将近五百元，这中间还涵盖“看一场戏”所产生的情绪溢价，这可不是个别的情况，平台数据表明，今年前三个月，“沉浸式演出加上餐饮”的搜索量跟去年同期相比上涨了差不多二百七十五个百分点，当菜品承载着文化内容、餐厅转变为体验场所时，餐饮业的界限正在不停地向外扩展。

年轻客群主导情绪消费新赛道

18岁至35岁的消费者，在这一轮体验式餐饮浪潮里，占比大约72%，进而成为绝对主力，他们当中超过七成明确表明，愿意为“沉浸式场景”支付15%至20%的溢价，这组源自行业平台的消费数据，揭示了餐饮消费结构从“吃饱吃好”转向“玩得尽兴、拍得出片、值得分享”的深层变化。

北京的大吉巷、成都的宽窄巷子等热门街区里，换装这一动作，打卡这一行为，互动这种举动，看戏这般行径，正变成年轻人的标配消费行为。对外经济贸易大学的学生马楠，上周末在大吉巷体验过后，告知记者，她为一家藏于古建当中的餐厅所吸引，那儿的店员身着民国服饰，顾客能够一边品味老北京小吃，一边参与短剧互动。

针对普通消费者而言，这项消费升级所带来的最直接影响呈现为，每次外出就餐都极有可能演变为一场小型文化活动，这使得原本单纯的社交场景变得更具仪式感，与此同时，这也意味着消费者的钱包要承受更高的溢价。

政策红利加速沉浸式场景落地

明确提出支持建设若干消费带动作用强的情绪式、体验式服务消费新场景的，是国务院办公厅印发的《加快培育服务消费新增长点工作方案》。强调围绕餐饮住宿等消费领域打造一批带动面广、显示度高的消费新场景的，是商务部等9部门联合印发的《服务消费提质惠民行动2026年工作方案》。

国家发展改革委经济研究所副所长身份的郭丽岩指出 ，“体验经济”的核心之处在于 ，消费者会为独特的过程以及记忆去买单 ，消费者属于价值创造的主体 ，消费者的感受以及参与度决定了体验所具有的价值 ，这种体验存在着不可替代性 ，它能够显著提升线下消费所具有的活跃度。

此前海底捞推出的“生日派对专属服务”，怂火锅的“随机舞蹈”环节，这二者让我联想到这条政策脉络，它们的共同逻辑都是把用餐过程变成可传播的社交事件，如今政策层面有明确支持，意味着更多中小餐饮商家也能获得资源倾斜，不再只是头部品牌才有的游戏。

数字技术重构线下消费新场域

从地铁站出来，开启手机里的“泉城路商圈”小程序，挑选“AR畅游”功能，令现实街景跟虚拟动画相互交织，迈进商场，智慧导视屏化作向导，适时推送专属优惠，这是济南泉城路商圈的真实情形，一位消费者评说：“这哪是逛街呀，简直如同玩了一场沉浸式的实景游戏。”。

商务部流通发展司一级巡视员张祥作出介绍，当下已确认19条全国示范步行街，还有20个全国示范智慧商圈。清明假期期间，商务部重点监测的78个步行街，其客流量增长了6.0%，营业额增长了6.7%。日前，商务部等8部门发布文件，鼓励运用AI、VR、AR等技术，去打造沉浸式、体验式的多元化消费场景。

海淀区一家位于北京的潮玩店铺内，智能化的机器人售货员“小盖”已然和顾客展开互动。北京财贸职业学院的教授王春娟给出建议，该建议是构建商圈智慧化服务体系，体系构建要凭借实时数据分析来供给个性化的信息服务，还要融合5G、AI等等诸多技术去提供智慧导览等多种自助服务。科技已然变成撬动体验经济的新杠杆。

老建筑变身文化消费新地标

在四川省成都市，宽窄巷子的院落之间，木刻变为可供打卡的文化消费场景，蜀章成为可供打卡的文化消费场景，竹编成为可供打卡的文化消费场景。在浙江省台州市路桥区，可以看到十里长街，民宿老板带着游客亲自动手制作灰雕布贴画。这些在城市更新进程里打造而成的文化新场景，不但让老街区实实在在地“活”了起来，而且把文化底蕴转化成了消费增量。

那位身为山东师范大学新闻与传媒学院文化创意传播研究中心负责人的刘仲国指出 ，当前的城市更新已经跨越了单纯的物理空间改造这一范畴 ，进而迈向了是以文化创意赋能场景重塑的全新阶段。今年政府工作报告也提出了 ，要打造一批具备带动面广以及显示度高特性的消费新场景。

顺着行业趋势瞧，这般“餐饮加上文化再加上演出”的复合样式正启动连锁反应，传统餐饮企业面临着转型压力哟，然而拥有演艺策划、场景设计能力的第三方服务商迈进新机遇，对于投资者来讲，留意拥有内容原创本事与成熟运营模型的体验式餐饮品牌，兴许是值得琢磨的一个走向。

从买商品到买体验的消费升级

商务部商务大数据表明，清明假期时，全国重点零售以及餐饮企业，日均销售额同比增长了2.4%。这样一种从“买商品”朝着“买体验”的转变，并非那种“昙花一现”的网红现象，而是消费升级跟政策引导共同作用之后的结果。和以往购买实物商品的传统消费模式相比较而言，“体验经济”更加关注消费者的感受，而且已经深度渗透进商品零售、餐饮休闲、文旅赛事等各个领域之中。

为情绪共鸣以及独特记忆掏钱付费，正演变成消费升级的全新趋势。当消费不再仅仅局限于“拥有”，而是转而朝向“感受”，“体验经济”迎来更为广阔的发展空间。以情绪价值作为支点，撬动的不光是人们更为丰富的消费体验，更是中国经济强劲的内生动能。

互相交流提问：你会不会为了一场具备沉浸感的戏剧晚餐而多付出一些金钱？是不是存在某一家有着体验性质的餐厅给你留下了较为值得记忆的深刻印象？欢迎于评论区域分享你进行打卡的相关经历，可千万别忘记点赞并且转发以便能让更多的有交情的友人看到这一篇有着趋势解读性质的内容！

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