福建人熟悉的红曲酒原料，源自浙江东阳屠梁村的传统工艺

中新社发 胡扬辉 摄
2022年7月20日，浙江省东阳市马宅镇屠梁村钟山自然村，当地酿酒老师傅正将完成发酵的红曲集中收拢，运往露天晒场进行后续晾晒处理。这一延续数百年的古法技艺，与福州老酒、福建红曲醋所用菌种同源，折射出闽浙两地在传统发酵文化上的深厚渊源。

文/赵斌

据日本厚生劳动省最新通报，小林制药含红曲成分的保健品已致2人不幸离世、106人入院治疗。事件引发公众对红曲安全性的广泛关注——尤其在福建，红曲既是福州青红酒的核心发酵剂，也是闽北药膳中常用的食养原料。

红曲究竟为何物？其传统功效与现代应用边界何在？日常使用又需规避哪些风险？

红曲的本源解析