苦味葫芦瓜别乱吃！浙江老夫妻上吐下泻进医院
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夏天来临之际, 菜市场当中, 那脆生生的各类瓜果蔬菜显得格外具有吸引力。出现了不少专门挑拣带有苦味的去进行购买的人, 他们认为“苦具有清热的功效、苦能够起到下火的作用”。然而千万不要掉以轻心！并非所有呈现“苦味”的都是安全无虞的！就在最近, 浙江有一对老年夫妻, 仅仅是因为食用了几口发苦的葫芦瓜, 最终导致上吐下泻进而住进了医院。
1.吃了几口苦葫芦 老夫妻上吐下泻进医院
近来, 浙江杭州有一对年龄处于70多岁阶段的夫妻, 于家里烹制了一盘葫芦瓜。他们吃了几口而后感觉味道带有苦味，不过并未有多在意, 心里想着“苦瓜具备败火功效, 食用些许苦味对身体有益处”, 于是就接着继续吃了下去。
没过多长时间, 两人陆陆续续显现出恶心之状, 紧接着出现呕吐的情况, 随后又有腹痛之感, 还伴有水样腹泻, 且症状愈发严重起来, 家中亲友赶忙将他们送至社区医院那里。经由紧急采取补液举措、进行护胃处理、纠正电解质紊乱等一系列治疗, 输液持续好多天之后才渐渐缓过劲来。事后医生作出判断: 他们所食用的乃是苦葫芦瓜。
实际上, 差不多每年夏天的时候, 很大程度上是会爆发如这般可达到中毒地步的事件的。那被称作葫芦瓜又叫瓠子的葫芦瓜, 是酷暑时节餐食桌子上频频出现从而被知晓的常客物品。按正常情况来说常规的葫芦瓜, 在借着人类长时间进行选取培育之后, 基本上是不会生成造成有苦味的物质且能使得味觉感受尝到甜味十分清爽的。
图源：千图网
然而, 有少数葫芦, 由于基因发生变异, 遭遇高温干旱情况, 光照出现异常状态, 受到土壤胁迫等诸多因素影响, 会大量合成一种名为“葫芦素 -碱糖苷”的毒素，并且味道越苦涩, 毒素含量往往就越高, 令人担忧。
这种毒素有三个非常致命的特点：
首先, 它具备耐高温的特性, 无论进行平常的翻炒操作, 还是炖煮过程, 就连达到100℃进行煮沸, 都没办法将其破坏, 即便被煮熟了, 依旧会导致中毒现象发生。
其次, 其毒性十分强烈, 它会对胃肠道产生极为强烈的刺激, 进而损伤肝肾功能, 在严重的时候能够致使消化道出血, 引发休克, 造成多器官受到损害。
其一, 当下不存在特效解药, 其二, 一旦发生中毒情况, 其三, 只能借助催吐、补液还有对症支持治疗来实现缓解, 其四, 整个过程着实极为痛苦。
尤其要着重提醒: 要是像葫芦、丝瓜、黄瓜这类瓜果让人尝起来有发苦的感觉, 那绝不要吃哪怕一口, 得马上扔掉！原因在于, 苦葫芦瓜跟正常的葫芦瓜在外观形状上几乎完全相同, 一般人是很难去分辨清楚的。最为稳妥可靠的办法是, 在准备食用之前, 先用舌尖略微轻轻舔尝一番, 要是有苦味, 那就赶紧丢弃, 绝对不要舍不得。
2.这5种“苦味食物”千万别硬吃！煮熟了也有毒
这5种食物一旦发苦，高温烹饪也去不掉毒素，吃了可能中毒。
①发苦的丝瓜
通常情况下, 无毒的是正常丝瓜, 然而要是发苦, 那么有可能含有剧毒物质“碱糖甙（dài）生物碱”。这种毒素具备耐高温的特性, 普通的烹饪方式没办法将其破坏掉。食用之后, 可能会出现口干的情况, 也会有头昏的状况, 还会感觉恶心, 身体表现出乏力, 甚至想要嗜睡, 严重之时会引发呕吐, 出现腹绞痛, 导致腹泻, 进而造成脱水, 甚至会对生命构成威胁。
②发苦的土豆
当土豆出现发芽或者变绿的情况时, 其龙葵碱的含量就会迅速地急剧升高, 此时吃起来会有发麻之感, 还会发苦。要是大量食用这种土豆, 就有可能引发恶心, 出现呕吐现象, 还会导致腹泻, 甚至会造成呼吸困难。正常状态下的土豆能够安全地食用, 然而发芽并变绿的那种土豆千万绝对不可以吃。
图源：千图网
③发苦的银杏果
银杏果里头存在白果酸、氢化白果酸等多样毒性成分, 部分毒素耐热能力强, 凭借普通烹饪方式难以除去, 千万不要生吃, 提议从正规途径购买炮制好的成品, 并且不适合多吃。
④发苦的坚果
那些储存方式不当或者已经过期的坚果, 极易出现酸败的情况, 进而产生使人不悦的哈喇味或是苦味。而发生霉变的坚果, 还有可能生成黄曲霉毒素, 这可是属于致癌物范畴的一类物质, 其毒性是砒霜的68倍, 并且具备耐高温的特性, 在280℃以下的环境中很难被破坏。
⑤发苦的杏仁
在苦杏仁里头含有的氢苷, 会于体内进行分解, 进而产生具有剧毒的物质氢氰酸, 食用二十至六十粒就会导致中毒。千万不要直接去食用野生苦杏仁, 应挑选经过加工的甜杏仁。
3.这些食物一旦“变了样”，千万管住嘴
有的食物, 看似只是稍微坏了些, 发生了颜色变化, 然而其中的毒素, 或许早就已经扩散开来, 即便经过高温处理, 也无法挽救。
①局部腐烂的蔬果
将烂掉的部分去除后就会安全么, 并非如此, 腐烂部位周边的健康果肉, 同样有可能已然遭受细菌以及霉菌的污染, 就像烂生姜会生成毒性极为强烈的黄樟素, 即便少量食用也或许会对肝脏造成损害。
②红心的甘蔗
含糖量高并非红心的本质特征, 其乃是霉变的一种标志性表示。它极有可能蕴含着神经毒素3-硝基丙酸, 一旦中毒, 随即会出现恶心之状、呕吐之态、头晕之感以及视力模糊之情形, 倘若情形严重, 甚至可能导致呼吸衰竭。要是察觉到有不同寻常之处, 应当即刻予以丢弃, 并且其他没有红心的部分同样也不可以食用了。
③死掉的螃蟹
一旦螃蟹死去, 细菌会马上大量地繁殖起来, 进而分解蛋白质产生诸如组胺等的剧毒物质, 组胺具备耐高温的特性, 就算经过煮熟同样没办法消除, 并且可能会引发皮疹, 还会导致呼吸困难, 甚至会造成过敏性休克, 最终有可能致命。
④久泡的木耳
木耳发过久泡会滋生“米酵菌酸”, 此毒素耐高温, 煮熟没法破坏。中毒后轻则头晕、呕吐、腹泻, 重则内脏出血、器官衰竭甚至死亡。
图源：千图网
⑤有黑斑的红薯
红薯要是长了黑斑, 那是因为受到了黑斑病菌的感染, 这种感染会致使产生番薯酮以及番薯酮醇毒素, 而这些毒素主要对肝脏造成损伤。哪怕是经过高温蒸煮, 毒素也不容易被破坏掉, 要是食用了这样的红薯，就有可能出现呕吐现象, 还可能会腹泻, 甚至会发烧, 情况严重的时候会导致休克出血。
进入口腔之中的食物, 切莫只是留意其外表, 那隐匿于苦味里头的毒素, 还有变红现象背后所潜藏的霉变状况, 极有可能比你所设想的情形更具危险性, 要牢记呀: 一旦尝到苦味就将其吐出甩掉便是, 一旦察觉到存在异常就果断把它丢弃扔掉。
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