福建菌菇产业全景图：从福州罗源到全国展会的创新跃迁

2023-10-21 09:10:37来源：福州日报作者：蒋雅琛 蓝瑜萍 郑帅

第四届食用菌产业博览会现场人气旺盛。记者 郑帅 摄

金针菇、白玉菇、海鲜菇、杏鲍菇……如今，福州超市货架与本地餐饮后厨中，菌菇品类日益丰富，市场同质化竞争持续加剧。面对“内卷”压力，福建食用菌产业如何破局？答案在第四届食用菌产业博览会上清晰浮现。

本届展会汇聚全国超九成优势主产区代表，涵盖种植、加工、装备、流通全链条。从福州罗源的秀珍菇菌棒，到三明灵芝拿铁的创意配方；从古田银耳多糖提取技术，到福清出口级冻干羊肚菌——一场关于菌菇“一生”的深度观察，正勾勒出福建作为全国食用菌强省的转型升级路径。

菌菇成长记：科技赋能，迈向工厂化、四季化生产

在罗源县创鲜农业科技有限公司展位前，负责人钟则銮展示了液体菌种替代传统固体菌种的关键突破：“以秀珍菇为例，过去一年仅一季，杂菌感染率高；如今液体菌种实现全年出菇，出菇率达99%以上，周期缩短、成本下降。”这一转变，正是福州周边县域食用菌种植迭代升级的真实缩影。

从竹木棚到智慧厢式菇房，罗源秀珍菇培育已历经四代技术演进。展会上亮相的“智慧移动菇房”，由福建省鼎峰制冷通风设备有限公司研发，集成物联网温湿光气四维调控系统，支持远程监控与全年栽培。“它有效缓解了设施农用地紧张难题，特别适合福建山地丘陵地区发展庭院式高效食用菌经济。”技术顾问宋伏林介绍，仅开展首日上午，已有十余家福建及周边种植户现场咨询定制方案。

菌菇加工记：延伸链条，抢占精深加工制高点

鲜销之外，加工成为提升附加值的核心路径。贵州孔小菌食品有限公司展位上，两颗羊肚菌并列陈列：一颗饱满如初，一颗轻盈疏松——分别对应烘干与真空冻干工艺。“冻干保留95%以上活性成分与原始形态，60秒温水复水即还原，虽成本高，但线上复购率稳步提升。”副总经理韩文庆表示，此次赴福州参展，更看重与福建本地加工企业的技术对接机会。

在食用菌机械设备展区，连云港国鑫公司带来脉动真空灭菌器、全自动接种机等专利设备。作为国家高新技术企业，其已获45项国家专利（含15项发明专利），可为福建食用菌企业提供定制化产线解决方案。“福建是食用菌大省，也是我们重点服务区域之一。”相关负责人透露，当天已与福清、宁德等地企业达成初步合作意向。

菌菇变形记：跨界融合，激活消费新场景

走出车间，菌菇正以更多元形态走进生活。三明草本宝藏生物工程有限公司推出的灵芝拿铁、四菌咖啡等产品，在展会飘散着独特香气。“我们用现代生物萃取技术，把灵芝多糖、猴头菇肽等活性成分融入咖啡基底，既保留醇厚风味，又强化健康属性，已在亚马逊平台实现稳定出口。”展位负责人郑汉辉说。

江苏星必德生态农业董事长高海龙则聚焦福建资源禀赋：“福建是杏鲍菇、茶树菇、银耳等主产区，我们计划赴福清、古田等地考察优质原料，联合开发适用于西式快餐体系的菌菇素汉堡、复合调味料等新品。”在他看来，福建不仅提供好原料，更孕育着面向全国乃至全球市场的创新潜力。

【责任编辑：伊宁倩】

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