福州鱼丸出海记：从三坊七巷到纽约唐人街的乡味之旅

在福州三坊七巷南后街，热气腾腾的鱼丸摊前总排着长队；而在万里之外的美国纽约唐人街，福州鱼丸展示馆也迎来一批批寻味而来的侨胞与当地食客。这颗弹牙鲜香的“海味丸子”，正以“侨”为媒，加速走向世界舞台。

对许多福州人而言，鱼丸早已超越食物本身——它是年夜饭桌上不可或缺的仪式感，是游子心中挥之不去的“古早味”。作为全国重点侨乡，福建福州拥有逾400万海外乡亲，鱼丸便成了他们寄托乡愁最柔软的味觉符号。

“过去想吃一口地道鱼丸，得托人从国内带；现在在纽约华人超市就能买到福州产的速冻鱼丸。”定居美国多年的福州籍侨胞林先生感慨道。这一变化的背后，是福州鱼丸产业持续深耕国际标准的成果。

近年来，福州鱼丸企业积极对接“一带一路”倡议，先后取得输美、输欧、输韩等多国准入资质，并通过HACCP、美国FDA及欧盟BRC等多项国际认证，产品已进入北美、澳洲、非洲、东南亚及欧洲市场，品牌影响力稳步提升。

技术创新亦成为破局关键。福州旭煌食品有限公司联合福建农林大学研发出国家专利仿生肉馅工艺，成功将传统鱼丸升级为符合北美消费者口感偏好的海鲜制品，目前其出口量占全市鱼丸外贸总量超50%；而福州百洋海味则推出无馅墨鱼企鹅丸，在新加坡等地广受欢迎。

2022年初，福州鱼丸博物馆联动上海、纽约、费城三地展示馆同步开馆。其中，纽约馆落址唐人街核心商圈，费城馆设于美国华侨华人博物馆内，共同打造面向海外福州人的“乡愁文化空间”。试吃互动、文化讲座等形式，让鱼丸成为传播闽都饮食文化的鲜活载体。

据中新社报道，自纽约、费城两馆开放以来，累计接待旅美乡亲及国际访客逾万人次，现场试吃带动销量增长显著，真正实现“以食促融、以味传情”。

在首届福州鱼丸文化节上，美国福建同乡会、巴西世界福建青年联会等数十家海外社团发来贺电贺信；第二届文化节期间，欧洲福建发展联盟常务副主席陈金郭等15位侨界代表受聘为“全球鱼丸推广使者”，肩负起向世界讲述福州味道的使命。

如今，这颗源自闽江畔的鱼丸，正借力侨智侨力，从福州南后街走向全球餐桌。（记者 郑瑞洋）