福州企业妙可蓝多首发国产原制马苏里拉，IQF速冻工艺重塑烘焙奶酪新标准

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1月9日，总部位于上海、在福州及全国多地设有销售与服务网络的妙可蓝多正式披露投资者关系活动记录。值得关注的是，该公司于进博会期间推出首款100%国产原料原制马苏里拉奶酪——依托福建周边乳企协同供应的优质生鲜乳，结合IQF（单体急速冷冻）技术实现毫秒级均匀锁鲜，显著减少传统冷冻过程中的蛋白变性与风味流失，成品具备优异拉丝韧性与醇厚奶香，已广泛适配披萨、焗饭、芝士烤肠等本地烘焙及餐饮场景。

这款产品不仅实现核心原料100%国产化，更依托蒙牛控股下的全产业链布局，在福州、华东等区域形成稳定冷链配送能力，大幅缩短B端客户交付周期；同时支持配方柔性定制，精准响应茶咖、西点等细分渠道对质地、熔点、咸度的差异化需求，助力福建本土烘焙工坊与连锁茶饮品牌降本增效。

当前国内奶酪行业尚未发布官方细分场景市占率数据，但市场反馈显示：茶饮、烘焙、西式快餐三大场景年复合增长率持续领跑，其中福建地区新式茶饮门店数三年增长超65%，带动奶酪应用需求激增。妙可蓝多紧抓这一趋势，2025年上半年餐饮工业系列营收突破8亿元，国产替代进程加速推进。

值得注意的是，工业化原制奶酪的技术壁垒远非设备外观所能体现，其核心在于菌种自主选育、工艺参数标准化、乳清副产物高值转化、产线与工艺深度耦合等隐性能力，更依赖“奶源—生产—渠道”全链协同。欧洲部分手工奶酪厂虽保留小众风味，但规模化、标准化与成本可控性难以匹配中餐及新消费场景需求。

从产业基本面看，我国原奶产能已超4000万吨，但人均乳制品消费量仅为世界均值的1/3，液态奶占比过高，奶酪渗透率不足2%，结构性供需错配导致奶价自2022年起连续三年承压。行业共识认为：唯有提升乳品深加工比重，方能有效消化上游增量、推动奶价理性回升——而奶酪正是关键突破口。

即便未来奶价进入温和上行通道，妙可蓝多凭借蒙牛赋能的稳定奶源体系、自有工厂集群及覆盖福州等重点城市的高效供应链，已具备跨周期经营能力：低价期锁定优质原料，涨价期通过工艺提效与成本传导维持毛利，更以供货稳定性赢得必胜客、达美乐及福建本土知名烘焙连锁的长期直供合作。

渠道层面，公司主动优化B端经销商结构，聚焦高动销终端，单店产出效率持续提升，“店效倍增”战略在福州、厦门等核心城市落地成效显著。B端与C端渠道完全独立运营：B端以专业餐饮服务商为主，整合爱氏晨曦乳脂业务后，形成“两油一酪”协同格局——乳脂主攻茶饮与烘焙，奶酪深耕西餐与快餐，由同一团队统筹，显著提升福建区域多渠道协同响应速度。

2025年12月，商务部对欧盟乳制品启动临时反补贴调查。此举客观上削弱进口低价倾销优势，为妙可蓝多以原制马苏里拉、马斯卡彭为代表的核心产品加速切入西式快餐、烘焙及新茶饮B端市场提供政策窗口。叠加“国产奶源+自有工厂+两油一酪”三维优势，公司在保障供货稳定性的同时，进一步强化性价比与本地化服务能力，持续巩固其作为中国奶酪龙头、福州重点食品企业的市场地位。

（企业公告）