福州预制菜如何“跳墙出圈”？从闽江口走向全国餐桌

人间至味是清欢，一碟预制佳肴，亦可盛满烟火温情。

2023年，预制菜首次写入中央一号文件——《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，正式确立其作为乡村振兴与食品工业升级关键抓手的战略地位。同年8月，工信部等三部门联合印发《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》，明确将预制化食品列为培育壮大的新增长极；11月，《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》出台，聚焦集群打造、标杆企业孵化与研发平台建设，为福建预制菜高质量发展锚定路径。作为省会城市，福州迅速响应，在“海上福州”战略纵深推进中，依托马尾、福清、连江等沿海产业带，加速构建具有闽都特色的预制菜产业生态。

福州依江傍海、物产丰饶，素有“中国鱼丸之乡”“佛跳墙发源地”之称。深厚的新闽菜底蕴、成熟的水产加工基础、便捷的港口物流体系，共同构筑起福州预制菜突围的核心竞争力。当传统技艺遇上现代标准，这座国家历史文化名城正以预制菜为媒，推动“福州味道”跃出厨房、跨过山海。

立足福建优势资源，面向全国市场，福州预制菜如何实现从地域风味到国民选择的跨越？答案正在实践中逐步清晰。