福州视角下的网络餐饮治理：平台如何当好“节约引领者”？

外卖已深度融入城市日常。截至2023年6月，全国网上外卖用户达5.35亿。在福建，尤其是省会福州，随着“e福州”数字生活场景持续拓展、社区团购与即时配送网络日趋完善，线上订餐渗透率稳步提升，防范外卖食品浪费成为保障民生品质与推动行业可持续发展的关键课题。本期聚焦平台责任、机制优化与监管协同三方面，探讨网络餐饮规范发展的可行路径。

——编者

强化监管指导

福建省福州市施钰

遏制网络餐饮浪费，离不开有力有效的监管支撑。各级市场监管部门需坚持严管与善导并重，在压实平台、商户、骑手三方责任基础上，创新监管方式。福州等地正试点将“你点我查”延伸至高校食堂、商务楼宇等高频外卖区域，并联合美团、饿了么本地运营团队开展“节约示范店”挂牌行动；辽宁、青海引入外卖骑手担任食品安全监督员的做法，也为福建探索“网格化+社会化”共治模式提供了参考。

当前，多地通过建立红黑榜单、约谈重点平台、推行简易程序快查快处等方式打出监管“组合拳”。只有让制度长出牙齿，又让引导润物无声，才能加快构建政府主导、平台履责、商户响应、公众参与的多元共治格局。

压实平台责任

广东省深圳市梁修明

作为连接千万商户与亿万用户的枢纽，网络餐饮平台是防范“指尖浪费”的核心支点。2023年6月，国家市场监管总局与商务部联合出台《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》，明确平台主体责任。在福州，不少连锁餐饮品牌已接入本地生活服务平台的“小份菜”智能推荐系统，平台同步给予流量倾斜与算法加权，推动节约理念从倡议走向实操。

数据显示，截至今年5月，两大主流平台累计售出“小份菜”11.99亿份。下一步，可在下单全流程嵌入适量提醒——如福州用户选择2人餐时，系统自动提示“推荐小份组合更实惠”；对积极供应小份餐品的本地中小商户，平台可定向推送“绿色商家”认证及首页曝光资源，以正向激励促进行业自律。

优化促销机制

北京市朝阳区郭玥

“凑满减”“跨店拼单”“起送价门槛”等营销设计，客观上易诱发非理性点餐。尤其在福州三坊七巷、东街口等商圈，午间高峰订单中因凑单导致的剩餐率明显偏高。破题关键在于重构促销逻辑：剔除主食类低价易剩品项参与满减展示；依据商户类型与配送半径，差异化设置合理起送标准；对单人订单自动弹窗提示“小份更合适”，并关联本地高校营养师团队提供的健康配餐建议。

平台不是旁观者，而是规则的设计者与生态的塑造者。当促销不再以“多买”为前提，而以“适需”为尺度，消费者所购即所需，商户经营更稳健，城市餐饮文明也更可感可及。

《 人民日报 》（ 2023年11月22日 05 版）