一张福州近邻的豆腐皮，如何撬动福建清流乡村振兴大棋局？

在福州西北约200公里的福建清流县嵩溪镇，一张薄如蝉翼的豆腐皮正悄然改写乡村经济图谱。下岗女工兰爱珍扎根本地20年，从30平方米老屋起步，带动169户农户共建产业联合体，实现年产值2亿元——这张源自闽西山乡的豆制品，已成为福建县域特色农业高质量发展的鲜活样本。

32岁下岗不离乡，30㎡老屋里熬出百万首单

1996年，32岁的兰爱珍离开清流县一家濒临破产的乡镇企业。她没有随大流赴福州、厦门务工，而是在嵩溪镇老街租下30平方米民宅，架起一口圆锅试制豆腐皮。历经四年反复调试火候与点浆手法，2000年家庭作坊年销突破百万元，成为当时清流县少有的百万级农产品加工户。

为突破传统经验局限，她专程赴福州高校请教食品工艺专家，自购精密温控设备记录蒸煮曲线，将“手摸豆花软硬”转化为可复刻的标准化参数。这份对品质的执着，助其率先在清流143家豆腐皮作坊中完成产业化跃升。

破“散乱差”困局：169户抱团闯出闭环产业链

2009年，当周边作坊因恶性压价接连关停时，兰爱珍牵头成立嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社，并主动吸纳7户建档立卡贫困户入社。“单打独斗走不远”，她在首次社员大会上直言。合作社推行统一原料采购、统一工艺标准、统一质量检测、统一品牌包装、统一市场销售的“五统一”机制。

初期曾有8户因不适应标准退出，但她坚持：“宁缺毋滥，标准就是底线。”至2026年，合作社覆盖清流全县13个乡镇，社员达169人，构建起“龙头企业+合作社+绿色基地+农户”的完整闭环。嵩溪豆腐皮年产量从2009年220吨飙升至2024年1.2万吨，增长54倍，占福建全省豆制品出口量的17%。

锅炉进车间：技术升级让夫妻日产跃升13倍

2012年，兰爱珍力排众议投入38万元，引进全自动锅炉蒸汽平台，将传统圆锅升级为不锈钢长槽连续生产线。“改造后一对夫妻日产量从40斤提至530斤，效率提升13倍。”清流县农业农村局副局长陈志强介绍，该技术经县里推广，已带动138个家庭作坊完成设备迭代。

同步建成2000平方米GMP标准车间，并在嵩溪及毗邻的宁化县建立2600亩绿色大豆种植基地。2025年，基地获国家绿色食品认证，为产品进入RCEP成员国市场扫清技术壁垒。“设备能买来，但追求极致的匠心买不来。”兰爱珍巡检车间时常这样说。

310万元互助基金：低至1.2%坏账率的乡土信用体系

针对农户融资难痛点，合作社设立豆腐皮加工互助基金。截至2025年底，累计发放资金310.8万元，单笔最高12万元，精准扶持92户家庭稳定增收。合作社成员赖子华回忆：“2015年洪灾冲垮厂房，兰姐连夜带20多人抢修，基金当天拨付8万元应急款。如今我家年收入翻番，盖起了三层小楼。”

记者走访发现，该基金坏账率仅1.2%，远低于当地农信社4.7%的平均水平。“大家知根知底，没人想坏了嵩溪豆腐皮的名声。”社员李春香的话道出乡土金融的信任逻辑。

“鑫珍”出海记：六成销量来自线上，首批3200箱登陆东南亚

兰爱珍注册“鑫珍”商标，构建“线下商超直供+线上全域营销”双通道。目前合作华润等83家渠道商，电商平台销售额占比超60%。“春节前单日发货2.3万单，仓库连落脚处都没有。”电商经理张伟说。

品牌已形成52个SKU产品矩阵，拥有9项国家专利。2026年6月，首批3200箱“鑫珍”豆腐皮发往马来西亚、泰国，成为福州都市圈农产品出海新名片。“这张福建山乡的豆腐皮，终于端上了海外餐桌。”签约现场，兰爱珍感慨道。

传习所里的共富课：320名技术骨干从嵩溪走向八闽

作为嵩溪豆腐皮第六代传承人，兰爱珍每年开展免费培训超600人次，累计培养技术骨干320余人。2019年，合作社入选农业农村部“全国农民合作社教育培训典型案例”。她在嵩溪镇建成市级非遗传习所，2025年接待研学游客3700人次，其中福州中小学生占比达41%。

“包教包会包销路”是培训最大亮点。返乡青年周明2024年参训后创办家庭作坊，当年纯收入达15万元：“兰姐不仅教手艺，还帮我对接了3家福州本地电商平台。”如今嵩溪镇已形成集生产、研发、文旅于一体的“豆腐皮村”集群，直接带动就业800余人，辐射带动福州、三明等地豆制品产业链协同发展。

一张豆腐皮，撬动2亿元产值；169户农家，户均年收入12.6万元。在福建全面推进乡村振兴的征程中，清流嵩溪正以扎实的产业实践，书写着新时代的闽西共富答卷。

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