福州率先落地网络餐饮新规：三招破局“幽灵厨房”，筑牢外卖食安防线

6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》在福建全面施行。福建省市场监管局聚焦资质造假、隐形经营、“空壳入驻”等长期困扰网络餐饮行业的顽疾，以福州为重要实践地，创新推出三项全国首创监管机制——智能核验堵漏洞、一码通查强监督、政企联防控风险，系统强化源头治理与精准监管，切实守护榕城乃至全省百姓的“指尖餐桌”安全。

福建打通市场监管部门与美团、淘宝闪购、京东三大平台的数据壁垒，建成全国首个省级网络餐饮政企双向数据交互机制。依托该机制，证照信息实现毫秒级实时比对与AI智能核验，累计完成核验超820万次；同步清理线下违规商户8722家。同时，常态化督促平台回传网店名称、实际经营地址、主营品类等8类关键字段，构建覆盖全省的动态数据库，实现经营主体底数清、线上风险看得见、监管指令落得准，显著提升福州及全省网络餐饮智慧监管效能。

由福州市牵头试点并全省推广的“码上探店·查三关”系统正式上线，集成证照资质、信用评级、“互联网+明厨亮灶”实时视频三大核心模块。消费者扫码即可一键查验商户真伪、云端直击后厨操作、全程追溯信用记录，并通过“我要反馈”通道直达监管部门，实行“日派发、周处置、月反馈”闭环管理。上线仅半月，已有超千名福州本地消费者主动扫码探店，倒逼商户规范经营。该模式获市场监管总局专刊全国推介，人民网、新华网等82家媒体集中报道，形成可复制、可推广的福建食安治理样板。

福建还以淘宝闪购为试点，首创“平台线上哨兵+监管线下执法”智慧联防机制。平台利用骑手定位漂移、订单时空异常等大数据模型，自动识别跨区域经营、异地加工、转单代做等隐蔽风险行为，定向推送高风险线索。试点以来，已向市场监管部门推送疑似违规商户1896家，完成核查并立案26起，从平台入口端压缩违法生存空间，构建起福州辐射全省的网络餐饮长效协同治理屏障。

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