第32届中国厨师节在福州圆满收官：闽菜闪耀全国 culinary 盛会
2023-10-23 09:55:25来源：福州晚报作者：江海 石美祥
“三天时光，我们在千年文脉积淀的‘有福之州’共赴一场中华餐饮的高光之约。闽菜所承载的山海气韵与人文温度，令每一位来宾印象深刻——愿大家爱上福州、推介福州、常驻福州，做幸福的‘有福之人’！也衷心祝愿福州餐饮产业持续焕发新活力！”10月22日上午，中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳在第32届中国厨师节闭幕式上深情致辞。
第32届中国厨师节闭幕式现场。
由中国烹饪协会主办，福州市商务局全程指导，中国烹饪协会大型活动部与福州市餐饮烹饪行业协会联合承办的本届盛会——涵盖第32届中国厨师节、第6届世界厨师艺术节及同期博览会，于福州圆满落幕。
来自全国600余家餐饮企业、2000余名中外厨师代表，以及福州、宜宾、泉州、济南、三亚、泸州等十余座城市的政府负责人、世界厨师联合会专家、百余家餐饮供应链企业齐聚榕城。这场融合技艺比拼、文化对话与产业协同的盛会，既是对中华饮食文明的一次集体礼敬，也是中国厨师守正创新、勇攀高峰的时代见证。
中国商业联合会会长姜明（右三）、中国烹饪协会会长杨柳（左二）参观展区。
福州助力打造中国餐饮“高规格会客厅”
历经31届积淀，中国厨师节已成长为集成果展示、城市推介、行业交流、文化传播与经济拉动于一体的国家级平台，素有“中国厨师峰会”和“餐饮业广交会”之称。作为2023年商务部“中华美食荟”重点活动之一，本届厨师节以“创新技艺 匠心传承 繁荣餐饮 味享世界”为主题，在福州策划展览展销、高端论坛、专业赛事、风味品鉴、产业考察等近20项活动，全面贯通餐饮全产业链条。
中国烹饪协会会长杨柳指出：“今年1—9月，全国餐饮收入达37105亿元，创历史同期新高，行业正加速迈向5万亿元规模新阶段。”餐饮业已成为稳就业、促消费、强内需的重要引擎。
福州特色宴席展示。
闽菜为媒，赋能福州“世界美食之都”创建
选择福州作为本届厨师节举办地，不仅因其“有福之州”的千年文脉底蕴，更因闽菜发轫于秦汉、成形于唐宋，经中原文化与闽越文化长期交融，并在福州菜基础上，吸纳闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味，终成体系完备、特色鲜明的中国八大菜系之一。
如今，闽菜早已超越味觉符号，成为闽都文化的精神载体，无声讲述着福州的历史厚度、地理特质与人文温度。近年来，在福建省委、省政府统筹推动下，福州市委、市政府系统实施闽菜振兴工程：出台专项扶持政策、建设预制菜标准化基地、打造国内首个闽菜文化博物馆，并全力推进联合国教科文组织“世界美食之都”申报工作。佛跳墙、鸡汤汆海蚌等经典闽菜多次亮相国宴舞台，享誉全球。
此次盛会落地福州，进一步强化了闽菜传播力与影响力，为打响“闽菜福宴”“福文化”品牌、加速福州申创“世界美食之都”注入强劲动能。
选手在西餐烹饪技能比赛中。
寰球风味交汇榕城，技艺无界连接世界
本届厨师节多项活动刷新历届纪录：直播观看人次突破20万；“首届全国金厨菜品展示交流邀请赛”集结400余位省级以上金厨，每人现场呈现一道最具地域辨识度的代表作，“金厨名菜名点”展区成为人气最旺的专业打卡点；“首届全国西餐烹饪技能总决赛”获世界厨师联合会官方认证，由多国裁判执裁，35支代表队带来140道高水平西餐作品，彰显中国厨师对国际烹饪标准的精准把握与创新表达。
世界厨师联合会亚洲区主席梁世安评价：“本次赛事打破口味、摆盘与创意边界，中国厨师展现出令人信服的专业水准，必将提升中国在全球烹饪话语体系中的地位。”
作为东道主，福州深度融入主体环节。“福州特色宴席展区”集中呈现“闽都福宴”“船政宴”“侯官古宴”“客家风情宴”等十余款主题宴席，融历史典故、非遗技艺与当代审美于一体，不仅吸引全国同行切磋技艺，更赢得海外嘉宾频频点赞。
同期举办的厨师节博览会、餐饮供应链对接会、“中华美食文化传承与创新”论坛等活动，全方位展现行业发展新图景，也为全国餐饮人搭建起经验共享、资源互通、协同发展的务实平台。
名人堂菜品巅峰对决。
师徒薪火相传，共绘中餐未来图景
作为疫情后首次迎来港澳台及亚洲多国餐饮同仁深度参与的行业盛会，本届厨师节特别设置“2023中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典”。10位中国烹饪大师荣登尊师名录，22位入选导师名录；百余位师徒代表共同举行伊尹祭拜仪式，并启动名人堂传承名录大典——这既是致敬“大国工匠”精神的庄严时刻，更是对青年一代接续奋斗的有力召唤。
紧随其后的全国四大区域（华东、华南、华北、华西）代表菜系巅峰对决，由百余位名人堂师徒联袂呈现“师门宴席展”，技艺精妙、格局恢弘，尽显中华烹饪代际传承之厚重。
10月22日举行的颁奖典礼上，9位厨师荣获“2022年度最美厨师”称号，另有10位获入围奖。
“福州已建成全国首个闽菜文化博物馆，并正式获评‘国际（闽菜）美食之都’，同时入选闽菜地标美食城市名录。”福州聚春园饭店有限公司行政总厨杨伟华表示，在全市餐饮从业者的共同努力下，闽菜必将在保护中传承、在创新中发展，书写新时代的福州味道。（记者 江海/文 石美祥/摄）
【责任编辑：徐匆】
相关新闻
福州新闻网版权与免责声明：
①凡本网注明“来源：福州新闻网”的所有文字、图片和视频，版权均属福州新闻网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明“来源：福州新闻网”，违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“来源：福州新闻网”的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源：福州新闻网”，本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议，请及时与我们联系。
③ 如本网转载涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与福州新闻网联系。
