古色古香桂峰村：晒秋引客，传承厚重，适合寻根问祖游

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古色古香的桂峰村

桂峰“晒秋”引客来

蔡和书是省级非遗桂峰黄酒酿造技艺代表性传承人

蔡月芳给顾客打豆腐脑

5月17日，桂峰蔡氏宗祠理事会担任会长之人名叫蔡和书，他携同来自厦门的蔡氏宗亲一众，经过石印桥，沿着台阶一步一步向上走，而后踏入这座拥有将近八百年历史的古老村落。在那青瓦土墙的环境之中，蔡和书好似对祖辈的耕读事迹十分熟悉，如同知晓家中珍宝一般讲述着。就是在这一刻，那种寻找根源、询问祖先的仪式感，与古村传承所具有的厚重感觉，在明清古厝那些飞檐翘角的下面静静地相互融合。

桂峰村处在尤溪县洋中镇，那里有39座明清时候的古建筑，它们顺着山势而建，呈现出那种层层堆叠的样子，排列得很有秩序，被专家学者称赞为“每一座厝都有着文化内涵，整条街满满的全是历史气息”。在2007年的时候，桂峰村荣获了“中国历史文化名村”这个称号；到了2018年便成功创建成为国家4A级旅游景区；在2019年又入选了福建省首批“金牌旅游村”。

这一座拥有仅千余人的小型山村，到底蕴含着怎么样的魅力呢？让我们一块儿走进桂峰，去探寻那传承、保护以及创新同时进行的发展道路。

千年文脉 名臣后裔的耕读传承

桂峰的历史，比村庄更为久远，据《尤溪县志》记载，唐乾宁四年，也就是897年，桂峰的古官道上就已经有“资寿寺”了，南宋淳祐七年，即1247年，北宋名臣、大书法家蔡襄的九世孙蔡长带领儿孙在此结庐而居，定村名为“岭头”，之后改称“桂峰”，开启了蔡氏一族七百余年的繁衍生息。

秉着“唯耕唯读”传家理念的那份蔡氏后人，世世代代都崇尚文化、重视学习。在明清那两个朝代的时候，桂峰这个村子里，有三名进士、十一名举人、四百一十二名秀才走了出来，真的就是像“各家各户都有举人、每家每户都有秀才似的”。在蔡氏祖庙的里面，“父子翰林”“兄弟举人”“文魁”“武魁”这些牌匾高高地悬挂，见证和表明了这个家族世世代代不断延伸、持续下去的书香文脉。

桂峰具备文化底蕴，这有着官修志书的相关记载，清道光十一年，也就是1831年所编纂的《尤溪县志》，把桂峰的山水之美正式载入了史册，桂峰八景分别是石笋擎天、金鸡曜日、玉泉涌蜜、丹桂飘香、印桥皓月、酒座清风、双漈龙吟、三峡虎啸，目前依旧能够逐一去寻访。乾隆、嘉庆两代的帝师蔡新，曾专门前来到访桂峰，他被此地的美景深深打动，于是挥毫写下了《桂峰八景总咏》，留下了“桂峰名胜良难数，去天不远才尺五”这样的千古赞叹，并且在蔡氏宗祠留下了“人心知水源木本，庙貌报祖德宗功”的楠木柱联，而这柱联至今还悬于堂上。蔡和书告知宗亲们，每年都有来自全省各地的蔡氏后人到此处寻根，宗祠已然成为凝聚族人情谊的精神纽带。

明清大厝 匠心营造的保护典范

那片保存完整的古建筑群，是桂峰的灵魂所在。全村建筑总面积是2.6万平方米，现存有着蔡氏祖庙、蔡氏宗祠、石狮厝、楼坪厅大厝等明清典型古建筑39座，其属于全省古建筑保存最完整的村落当中的一个。这些大厝均为二进制穿斗式二层歇山顶木结构，整个身体没有使用一钉一铁，完全依靠榫卯镶嵌，有着斗拱翘角，雕梁画栋，蔚为大观。

蔡氏宗祠，乃是族人精神汇聚的重心所在，于清康熙八年这儿开展兴建事宜，那时蔡茂相高中了进士，由他主持此番工程。该祠内部有 80 根巨大杉木柱子，这些柱子借助卯榫相互构架，历经三百五十多年风雨洗礼，至今依旧严实、坚固得好像最开始那般，保持着最初的状态。

近年来，当地秉持“保护优先、活化利用”之原则，针对全村39座保存相对完好的明清古建筑展开分期修缮处理，目前已完成玉泉书斋的修缮工程，已完成七家楼的修缮工程，已完成蔡龙豪故居的修缮工程，已完成后门山大厝的修缮工程，已完成清代茶楼的修缮工程，已完成步云楼的修缮工程，已按“修旧如旧”手法，完成含半月书斋等35栋古民居的修缮工程，焕新的古厝引得众多游人前来打卡。

古法新韵 一杯黄酒登上大学讲堂

假设讲古建筑属于桂峰的筋骨，那传承历经数百年的传统技艺也就是流淌于其间的血脉。于桂峰众多的非遗瑰宝里头，桂峰黄酒无疑是最为醇厚的那一串。

桂峰黄酒有着悠长的历史，《蔡氏族谱》中有记载，早在南宋淳祐七年，也就是1247年的时候，蔡氏的祖先就运用传统的工艺去酿造黄酒，并且定下了“传宗不传外”这样的规矩，一直到现在已经传承了三十一代。在2016年，桂峰黄酒酿造技艺被选入福建省第五批非物质文化遗产名录，而其传承人恰恰就是蔡和书。

在桂峰村蔡岭坊家庭农场里，蔡和书朝着宗亲们展示着黄酒酿造的每一道工序，先是优选本地大山优质糯米，再是汲取那流淌着“玉泉涌蜜”的甘冽山泉，接着经过糯米蒸煮、摊凉，而后拌入红曲放进缸里发酵，每一道工序都严格遵循古法。蔡和书表述，酿造黄酒要历经育芽、捣碎、蒸糯米、发酵、压榨、熬糖等多个环节，仅仅发酵就得持续好几个月，在这期间要定期去搅动酒体好促进发酵，还要开缸取出酒来观察颜色、闻闻香气，酒缸还得保持透气以便利于酒体呼吸。是这种对传统工艺的极致坚守，造就了桂峰黄酒的独特品质，其金黄清澈、醇厚清爽，饮后口不会干且头也不会疼，它被誉为“玉泉酒国春”。

对于祖传技艺，蔡和书并非一味地因循守旧，他为了能让古法黄酒走出深山，于是注册成立了洋中镇蔡岭坊家庭农场，还创立了“蔡岭红”品牌，并把传统散装黄酒升级成包装精美的系列产品。现在，桂峰黄酒成了游客竞相追捧的伴手礼，在各类品鉴活动中得以亮相。更为难得可贵的是，身为省级非遗代表性传承人，蔡和书已经是连续第四年受到厦门大学的邀请，进而走进高校课堂去讲授桂峰黄酒酿造技艺。在古村作坊起始，直至大学讲堂，一杯黄酒构建起非遗传承连通学术交流的桥梁架使古老技艺在更为广袤之平台被瞧见，被钻研，被传承。

在桂峰，和黄酒相同的是，其他传统手艺依靠着传承者逐一辈次人坚持不懈地坚守从而焕发出新的生机。扬信公麦芽糖已经传承到了第二十八代，作坊主人蔡勋始终坚守古老的制作方法，并且还创新推出了如麦芽酒等一系列衍生产品，就在去年这家作坊的销售金额达到了30万元；有着百年历史的豆腐坊，其第四代传人蔡月芳夫妇一直坚持使用柴火灶采用纯手工方式制作豆花和豆干，由此开发出的真空卤香干成为了备受关注的“网红”产品，每个月的销售金额超过两万元。这些属于舌尖上的非物质文化遗产，共同组合形成了桂峰充满趣味且富有味道的文化图谱。

文旅融合 “小福州”成打卡胜地

桂峰没有在时光里陷入沉睡，而是借着文旅融合的那股东风，走出了一条兼顾保护与发展的全新道路。近些年来，当地把“文旅 + 康养”当作关键着力点，实施了桂峰文旅康养综合体项目，该项目总共投资 1.5 亿元，已经修复了 400 米的古官道，建成了蔡氏名人馆、研学基地、蔡襄茶文化展示中心等项目，还完善了消防安全、智慧旅游、旅游厕所等配套设施。

从2016年开始算起，桂峰不间断地举办“晒秋文化节”。把传统的农俗塑造成为旅游的名片。每一年到了秋日的时候，屋檐下面、晒架之上铺满了火红颜色的辣椒，还有金黄颜色的玉米以及南瓜。五彩斑斓的丰收景象跟青瓦古厝相互映照。引来了无数的游客前来打卡。被网友非常亲切地称作福建版本的“小婺源”。2021年的时候，桂峰变成了央视春晚公益广告的取景之地。《东方时空》那些栏目一个个也先后对桂峰展开报道。古村的知名度一直不断地往上升高。

倘若讲晒秋是秋日里对丰收的礼赞，那么每年元宵之际的“迎竹蛇灯”，便是桂峰持续三百多年的民俗盛典，这个习俗起始于清康熙年间，全村三百多户人家每户都准备一架竹蛇板，还要装配斗式纸裱灯笼。元宵的夜晚，三百多板、一千余盏彩灯头与尾相互连接，在夜幕当中蜿蜒游动出去一里多远。锣鼓声震得喧闹，灯影不停地闪烁，竹蛇穿过街道走过小巷，景象极为壮观。如今，这项民俗活动变成游客在“春节游桂峰”时深度感受古村文化的一大吸引人之处。

那曾有“四寻客栈五步楼，比屋弦声乐悠悠”之况之人来人往不断的往昔“小福州”，于今朝成了无数人找寻乡愁的梦里归处。文旅助力村子发展，古老村落火起来了，村民的钱包也鼓起来了。有年轻人回到家乡开启创业之路，开办起汉服旅拍摄馆、精品民宿；老人们在自家门口售卖特色产品，往昔寂静无声的古道石径现如今有着众多游客往来穿行。依据相关统计数据，在2026年的1月至5月期间，桂峰村接待游客数量达到11.5万人次，旅游总的收入超过3000万元。（文/图 吴振湖）

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