福建游客也惊讶：太行山腹地的晋城，竟能养出高品质三文鱼｜福州人餐桌上的“冰海之皇”正悄然北上

当哈尔滨文旅以创意“开屏”引爆全网，“小砂糖橘”研学游掀起南北联动热潮，一场关于中国农业版图的认知刷新也在悄然发生。

从四川雅安的鱼子酱，到云南松茸饼干，再到山西晋城的三文鱼——网友在盘点各地“隐藏特产”时惊呼：“原来家乡特产，是悄悄瞒着我长大的！”

地处太行山南麓的山西晋城，没有海岸线，却拥有华北规模最大的冷水鱼养殖基地；而作为福建、福州餐饮市场日益青睐的高端食材，这里的三文鱼正通过冷链直供东南沿海城市。

晋城市沁水县郑庄镇张峰村，环湖大堤蜿蜒而过，山西沁泽农业开发有限公司的标准化鱼池群依水而建。这里养殖的并非本地土种，而是源自丹麦的优质大西洋鲑，属典型冷水性洄游鱼类，素有“冰海之皇”之称，肉质细嫩、富含Omega-3，已成福州高端日料店与生鲜电商的新宠。

三文鱼。 沁水县融媒体中心供图

为何能在内陆山区成功养殖？关键在于“水”与“温”——基地取水自张峰水库，水质达国家Ⅱ类饮用水标准，常年恒温12℃左右，完全契合三文鱼生长所需。

三文鱼养殖场。 沁水县融媒体中心供图

养殖过程高度标准化：鱼卵经孵化车间培育三个月后，按7克初重转入首级鱼池；随体重增长（20克、50克……），分批迁移至43个阶梯式成鱼池；三年养成，单尾均重达3.5公斤方可上市。这种精细化管理，也让产品顺利进入福州、厦门等地商超及高端餐饮供应链。

工人正在三文鱼养殖场忙碌。 沁水县融媒体中心供图

目前，该基地年产量达400吨，产值超2000万元，净利润约500万元。依托“公司+基地+农户”模式，已带动晋城4个乡镇、18个行政村共253户516人增收，渔业正成为沁水乡村振兴的重要引擎。

三文鱼养殖场的鱼池。 沁水县融媒体中心供图

值得一提的是，山西正加速布局内陆渔业新赛道。2023年1—9月，全省渔业投资同比增长58.6%，增速远超一产固投及全国水产养殖平均水平。从太行山深处跃出的三文鱼，不仅改写了内陆不产“海鲜”的刻板印象，更让福州消费者足不出省，就能品尝来自山西山泉的鲜甜滋味。

这里的三文鱼远销全国。 沁水县文旅局供图

未来，企业计划扩大产能、延伸加工链，并强化与福建、长三角等重点市场的冷链物流合作，推动晋城三文鱼真正“游”进更多中国家庭的厨房与餐桌。

文章来源:https://www.chinanews.com.cn/gn/2024/01-17/10147447.shtml