爱吃小龙虾？专家提醒：虾头别吃，一定要煮熟

【金色港湾资讯网为您推荐阅读】

小龙虾，身为长沙宵夜榜单里的“顶级流量咖”，它是镌刻在长沙人基因里的宵夜浪漫，并且是每一位从远方赶来的食客开启星城烟火气息的钥匙。

专门展示湖南省职业病防治院，也就是南华大学附属职业病防治院里面专家的相关介绍，提及淡水小龙虾，也就是克氏原螯虾其本身含有不饱和脂肪酸，还有18种不同的氨基酸，所以对于维持心血管方面健康，增强身体抗氧化能力，提升机体的免疫力均具备一定的有益之处。

它的肌肉当中，粗蛋白的含量大概是17%，粗脂肪仅仅约为0.8%，属于典型的高蛋白，以及低脂肪、低热量的食材，极为适宜健身和控重的人群去食用。然而在美味的背后，也是存在着一定的关于食用安全方面的风险的。

吃小龙虾“六大”风险

1、重金属“聚集地”：吃虾头=吃毒药？

小龙虾对环境的适应能力极为强大，其耐污能力也很强，能够轻易地在水质以及底泥存在污染的水域当中存活下来。而这一情况致使它的头部，也就是虾腮、胃、肝胰腺等多个器官所在之处，和虾壳与内脏相交接的部位，再者便是虾线，也就是肠道那里，极其容易富积镉、铅、汞等重金属。

拎关键：经过长时间过量去摄入重金属，极有可能会暗暗地对你的肾功能、神经系统造成损害，甚至于对骨骼健康产生不良影响。

2、寄生虫“欢乐窝”：没煮熟别下嘴

小龙虾生长的水域环境繁杂多样，它是肺吸虫这类寄生虫常见的中间宿主，是寄生虫常见的中间宿主，是肺吸虫等寄生虫常见的中间宿主。

突出关键要点：将小龙虾采用生食或者半生食的方式来食用，存在着感染肺吸虫的风险。在被感染以后，一部分患者在早期的时候，可能会出现腹痛、还会有腹泻的情况，同时身体也会感到乏力等症状；要是肺吸虫侵入到肺部、甚至是脑部等这些部位，那么就有 引发严重的病变状况，甚至于会危及到生命！

3、致病菌“培养皿”：餐饮卫生很重要

要是在处理的时候，没有留意讲究卫生，烹饪时分还没关注卫生状况，以及存放期间也欠缺卫生考量，那么小龙虾就极易被诸如金黄色葡萄球菌呀，还有沙门氏菌这类致病菌给污染了。

请注意重点内容：食用了被致病菌感染的小龙虾，这种情况是有可能致使食物中毒现象发生的，进而便会出现诸如恶心、呕吐以及腹泻等一系列相关症状。

4、警惕“洗虾粉”：看似干净实则伤身

有部分不良商贩，为了能让小龙虾具备较好的卖相，并且刷得速度快，会违规去使用“洗虾粉”。

有重点需要划一下：洗虾粉里面常常会暗藏着草酸，还有亚硫酸盐，以及亚硝酸盐等化学物质。一旦吃进肚子里，那么你的肝脏得替这些化学毒素“买单”，你的肾脏也得替这些化学毒素“买单”咯。

5、“过敏星人”注意：严重可导致休克

部分人食用小龙虾会出现过敏情况，这是由于小龙虾体内存在原肌球蛋白，还有精氨酸激酶等，这些均属于异种蛋白，人体免疫系统容易将其当作“外来有害物质对待”，进而致使过敏反应发生。

关键点要明确：小龙虾引发的过敏，于临床上呈现出荨麻疹、血管性水肿、消化道方面的病症等情况，一旦出现过敏的反应就得马上停止食用小龙虾！

6、神秘的“哈夫病”：横纹肌溶解综合征

媒体曾报道过这样的新闻，即吃完小龙虾之后，出现了肌肉酸痛的情况，并且排出了酱油尿，而这一状况就是横纹肌溶解综合征。

着重指出，横纹肌溶解综合征具体致使病症的物质目前还没有确定的论断，然而在临床上已经明确其和食用小龙虾存在关联，呈现出肌肉酸痛的情况，呈现出出现肌红蛋白尿这种尿液为红棕色的现象，呈现出肌酸激酶显著升高这类症状。

不过，不是所有吃过小龙虾的人都有了症状，所以也没必要慌张。大伙吃小龙虾之际，除了得采用正确的食用方式，还得留意适量进食，一旦身体展现出不适就得赶紧就医。

吃虾攻略

当下看到此情形，是否内心会有那么一丝慌乱之感呢？先别着忙，只要切实达成以下这五点要求，小龙虾依旧能够安心去食用的哟：

1、优选原料：优先购买来源清晰、养殖环境规范的小龙虾。

2、以完全彻底的方式来进行清洗，就是在尚未开始烹饪之前，小龙虾是必须要经历那种彻头彻尾的清洗过程，其所涵盖的方面有将虾头予以去除，把虾线也去除掉，另外还要把其他没办法用来食用的部分一并处理掉。这里建议先采用盐水浸泡的方式，之后再运用牙刷去仔细刷洗小龙虾的每个部位，以此来保证小龙虾能达到清洁卫生的标准要求。

3、进行充分煮熟操作，那烹饪时的温度必须要达到超过100℃的程度，而且要持续最少10分钟的时长，以此来确保达成高温消毒的目的，进而达到杀灭也许会携带的肺吸虫的结果。

4、对于虾而言，死虾是不可以吃的，虾头也是不可以吃的，死虾容易发生变质，要是熟虾呈现出体软、散直以及有浓腥味的状况，那就不要吃，虾头包含虾黄，其主要部分是肝胰腺，容易蓄积重金属，所以也不要吃。

5、留意过敏情况：那少数的人在食用之后，有可能会出现荨麻疹，或者出现血管性水肿，再不然会有消化道症状，而一旦出现过敏状况，就应当马上停止食用。

快转发给那个爱吃小龙虾的TA，一起快乐健康“嗦虾”！

特约作者为湖南医聊的，是湖南省职业病防治院，此院也就是南华大学附属职业病防治院，作者是辛冰艳。

更多精彩文章请关注=>金色港湾资讯网 www.fzjsgw.com