福州关注｜南京农业大学突破2000升细胞培养肉量产，福建食品科技合作迎来新契机

当实验室里的细胞培养肉，正加速走向规模化生产与大众餐桌，这场关乎未来食品供给的科技突围，已在南京农业大学完成关键一跃——全球首次2000升生物反应器级细胞培养猪肉试生产于2025年12月成功落地。这一里程碑式进展，不仅标志着我国在细胞农业领域迈入国际第一方阵，也为福建、福州等地深化高校—企业—产业协同，布局未来食品新赛道提供了可借鉴的产学研范本。

回溯源头，这项技术的萌芽始于2009年南京农业大学的一间实验室。十六年持续攻关，从第六代猪肌肉干细胞的分离提纯，到无血清培养基研发、悬浮型工业细胞株驯化，再到125毫升→500升→2000升的全链条工艺放大，团队构建起覆盖“种子细胞创制—培养体系优化—生物反应器工程—食品安全管控”的完整技术闭环。值得一提的是，项目核心产业化平台“周子未来”的CEO丁世杰，正是南京农业大学校友、师从周光宏教授，其成长路径生动体现了该校“科研—育人—产业”三位一体的福州可对接人才输出模式。

不同于单纯追求“肉糜”形态，南农团队同步拓展产品应用场景：3D打印五花肉、融合菌菇蛋白的“蜂巢肉”、分子料理呈现的“肉清汤啫喱配肉脆片”等创新形态，已在高端餐饮与创意菜研发中初具雏形。这些探索，为福建预制菜升级、闽菜现代化表达及福州滨海新城未来食品产业园建设，提供了极具实操性的技术接口与合作想象空间。

原始创新：攻克三大全球性“卡点”

全球细胞培养肉产业化长期受制于三重瓶颈：高纯度稳定传代种子细胞获取难、动物血清依赖导致成本高、小试到千升级放大的工程化断层。南京农业大学肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室以系统性思维破题——首创悬浮适应型工业级细胞株，将细胞倍增时间缩短40%；依托AI+高通量筛选平台，自主研发食品级无血清培养基，使细胞密度提升5倍；并建成国内最大规模中试工厂，实现年产10–50吨的稳定产出能力。

从“1”到“10”：高校科研如何高效走向产业一线？

2020年，实验室核心成员孵化成立产业化主体，迈出成果转化关键一步。学校同步完善科研评价与激励机制，倡导“顶天立地”导向：既鼓励原创性基础研究，更支持面向真实场景的技术集成与工程验证。这种机制设计，使技术不再停留于论文与专利，而是快速嵌入生产线——2023年完成全球首次500升中试，2025年底跃升至2000升规模化试产，全程验证了从“实验室逻辑”向“工程化逻辑”的平稳过渡。

中国方案：为全球未来食品提供可复制路径

当前，全球已有5国11家企业获批细胞培养肉上市。南京农业大学以16年坚守，在细胞培养猪肉方向形成多项国际领先成果，确立了中国在全球未来食品版图中的技术话语权。对福州而言，这一突破不仅是科技新闻，更是区域产业升级的现实契机：依托本地食品加工基础、海洋生物医药优势及数字技术积累，可加快与南农等顶尖团队共建联合实验室、中试转化基地或标准研究中心，助力福建打造东南沿海未来食品创新高地。

光明网记者宋雅娟，通讯员刘昊晰、王璐、许天颖报道

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