吃自助餐总想拿便宜货？别被回本焦虑坑了

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为什么总忍不住拿便宜货？

回本焦虑主导取餐行为

行为经济学里存在一个概念称作“沉没成本谬误”，它所指的是，在人们进行决策的进程当中，常常会过度地眷恋那些已然付出的成本，哪怕继续向前行进所能够获得的收益远远低于预期，甚至是面临着损失会进一步扩大的风险，然而却因为舍不得前期所投入的内容，进而选择了一条错误的、并不经济的路径。

当我们把高额餐费支付完毕之后，“一定要吃回本”的这种念头会很快占据心理的主导地位，进而就有很大可能会优先去选择炒饭、面条、薯条这类碳水化合物。这些食物能够在短时间之内迅速地填饱肚子，不过代价也是相当明显的：那些昂贵的海鲜还没来得及去品尝，胃的可用空间就已然所剩不多了。

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决策疲劳

自助餐厅所供应的菜品极为丰富多样，每一回做出选择之时，都得让大脑展开一番判断，海鲜是否新鲜，牛排在排队半小时的情况下是否值得，要不要去尝试一下从未吃过的菜肴，这些都需考量。

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心理学研究显示，人在接连不断做出诸多决策后，大脑的认知资源会渐渐耗尽，致使后续决策能力以及质量降低，这种现象称作“决策疲劳”，即便决策本身看上去简单，频繁的决策过程也会耗费心理能量，让大脑进入“疲劳状态”，而在疲劳状态下，我们就存在做出不理性决策的可能性。

此外，决策是需要大脑前额叶皮层来参与的，此区域在持续进行决策之后，会因为代谢产物的积累，以及神经资源的耗竭，从而导致功能减弱，进而致使理性判断以及自我控制能力下降。在认知资源耗尽的时候，大脑会本能地回避那些需要进行权衡的选项，然后转而投向那些无需思考就能够做出选择的熟悉食物。

空腹状态加剧失控

不少人出于“吃回本”的想法，会特意饿上一顿之后再步入餐厅，然而空腹所引发的那般强烈的饥饿感，会致使人们在去取餐的时候丧失掉理性的判断。

从生理学的角度去看，饥饿这种状态会激活大脑当中和奖赏预期以及冲动相关联的区域，像杏仁核、腹侧纹状体是这样的区域，同时还会抑制负责自控的前额叶皮层的功能。有不少人在第一轮的时候就会端回来高糖饮料和主食，这些食物会快速地占据胃的容量，等回过神的时候，已经非常难以再吃下其他的食物了。

怎样吃自助更健康？

要是期望于吃自助之际作出更为理性的抉择，既能够尽情品味美食，又可以兼顾性价比这一特性，那么不妨尝试一下分阶段进食的方法。

开局15分钟

刚开始入座之际，胃部的容纳量是最为充足的，同时消化的能力也是最为强劲的，适宜优先去挑选像刺身、活虾、原切牛排这类新鲜程度高、单个价格高的菜品。并且，率先摄取优质的蛋白质有助于使血糖保持稳定状态，以免在后续因为血糖出现波动而产生暴食的冲动。