福州这场茶文化讲座，带您读懂福建五大名茶的千年脉络

5月23日下午，福州福建省图书馆四楼“八闽书房”茶香氤氲、座无虚席。由福建开放大学文经学院齐学东教授主讲的《探源八闽茶脉 共品五福茶香》专题讲座在此举行。来自福州本地及周边地区的近百位茶文化爱好者与读者齐聚一堂，系统梳理福建五大茶类的历史源流，并现场体验原汁原味的闽式斗茶传统。

福建茶类齐全度全国居首

齐学东教授开篇即指出：在全国六大基本茶类中，福建独占红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、绿茶四大类，另加茉莉花茶这一特色再加工茶，构成完整的“五福茶系”。福州作为福建茶文化重要承载地，历史上长期是茉莉花茶窨制中心；而武夷山、安溪、福鼎、政和等核心产区均属福建，使全省茶类覆盖之广、工艺之精、历史之久，在全国首屈一指。

绿茶：唐宋遗韵，闽地清芬

回溯福建绿茶渊源，齐教授援引《茶经》《东溪试茶录》等典籍，详解石亭绿、七境堂、斜背茶等福州及闽北代表性绿茶的发展脉络。这些茶自唐宋起便扎根八闽山野，以不发酵、轻杀青为特征，香气清高、滋味鲜爽。尤其福州近郊所产绿茶，常带山岚气与冷泉韵，成为本地文人雅士日常清饮首选。

乌龙茶：岩骨花香，闽南闽北各领风骚

谈及乌龙茶，齐教授以“岩骨花香”概括武夷岩茶、“观音神韵”点化安溪铁观音。他特别介绍：闽北以武夷山大红袍为代表，焙火沉稳、喉韵深长；闽南则以安溪铁观音为标杆，蜻蜓头形、兰花香显。二者同属福建乌龙茶体系，却因地理风土与工艺侧重不同，形成鲜明对照——这正是福州茶人常言“一山一味、一乡一格”的生动体现。

红茶：从桐木关出发，香飘欧陆三百年

作为世界红茶发源地，福建武夷山桐木关孕育了正山小种。齐教授梳理其外销史：17世纪经福州港远销欧洲，成为英法贵族下午茶主角。此后闽红工夫、金骏眉、银骏眉、赤甘等新品迭出，皆承袭烟熏松柴工艺与醇厚甜润口感。福州马尾港曾是福建红茶出口重镇，这段“红动全球”的历程，亦是闽商开拓精神的重要见证。

白茶：不炒不揉，越陈越珍

“一年茶、三年药、七年宝”，齐教授借福鼎、政和两地民间谚语阐释白茶独特价值。其自然萎凋、文火干燥的工艺最大限度保留活性成分，尤以福州周边山区所产高山白茶为上品。现场多位福州老年听众表示，家中常备三年陈寿眉煮饮，清热解暑、润肺安神，已成榕城家庭养生日常。

斗茶：古法新传，福州茶友乐在其中

讲座尾声，齐教授带领大家实践宋代“斗茶”传统。他介绍，福州及福建主要产茶区如武夷山、安溪、福鼎至今仍年年举办斗茶赛。现场采用专业“五项审评法”——观外形、察汤色、闻香气、尝滋味、看叶底，其中香与味权重最高。30泡大红袍、肉桂、水仙分组盲评，参与者踊跃竞猜，评分最接近专家结果者获赠福州本土定制小茶礼，现场笑声不断、茶香满室。

这场立足福州、辐射全省的茶文化讲座，不仅厘清了福建五大茶类的历史逻辑与地域特质，更让参与者通过沉浸式品鉴，真切体悟“福茶”二字背后的文化厚度与生活温度。您最钟爱哪一款福建茶？欢迎留言分享您的福州茶事记忆。

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