福州年味渐浓，同利肉燕忙生产，保障春节餐桌供应

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由“无燕不成宴，无燕不成年”所概括的这句福州老话，充分体现出肉燕于新春佳节之中具备的特殊重要性。新春临近之时，年货市集也因逐日临近而变得越发热闹起来。在福建同利食品有限公司处于闽侯经济技术开发区的生产车间里面，呈现出一片热火朝天的繁忙景象。有百余名工人正在那里不停地忙碌着，伴随着槌声接连不断地响起，把拥有百年历史的非遗风味进行包装处理，随后送往福州众多家庭的春节餐桌上。

工人正在包装肉燕。

同利肉燕

新生产基地上半年投用

近日，记者踏入同利肉燕标准化生产车间，看到有百余名工人，他们分工是明确的，当中有的正挥舞着木槌，专心致志地捶打肉糜，有的巧手快速翻飞着去包制肉燕，还有的在包装线上进行细致查验，把控着品质，呈现出忙碌却又有序的状态。

肉燕，其圆润且饱满，所承载的那是平安吉祥、团圆美满之美好寓意，于福州人餐桌上而言，它是绝不可少的年味佳肴，在新春时节，它更是用来馈赠亲友、传递心意的佳品。临近春节之际，门店订单量一天比一天增多，呈现出明显的上升趋势。当下，工厂全体人员正在加班加点，一刻不停地忙着生产，竭尽全力保障年货市场的供应。同利肉燕第四代传承人陈君凡所说的话语当中，有着忙碌带来的充实，更有着守护非遗、传递福味的那份坚守。

据知晓，同利肉燕迄今有着100多年的历史，“福州同利肉燕制作技艺”还被评定为福建省省级非物质文化遗产代表性项目。陈君凡告知记者，在产品创新这个方面， 同利肉燕为去适配不一样的消费群体以及现代生活节奏，陆续推出了“儿童肉燕”“水果肉燕”“虾燕”等新式肉燕产品，突破传统边界；在渠道拓展方面，同利肉燕和香格里拉、华润OLE、朴朴、永辉等线下渠道有着稳定的合作，与此同时也在天猫、京东、抖音等平台布置官方旗舰店，达成线上线下全涵盖。他们怀有希望，在产品方面持续突破，于渠道领域不断突破，于传承范畴实现突破，以此让这个历经百年的老字号，凭借更为年轻的姿态，去连接世界的味蕾。

另外，为了打破产能方面的瓶颈，并且提高发展的质量和效益，同利肉燕打算筹划建设新的生产基地项目，当下已经处在收尾施工的阶段了。新的生产基地一共有6层，它把非遗研学的功能、文化体验的功能以及生产的功能等融合在一起，功能完备、设施先进，努力争取在今年上半年建成并且投入使用，到那个时候将会大幅度提高肉燕的产量以及标准化水平。

陈君凡表示，未来，我们打算跟高校展开深度方面的合作，去推进产品的创新以及研发，与此同时，持续不断地推动“非遗进校园”“非遗进乡村”等公益类型的活动，借此吸引更多的年轻人来传承非遗，进而让同利肉燕这一项非遗技艺朝着全国以及香飘世界的方向发展。

优予食品推出的新产品。

优予食品

多样新品保春节供应

同样迎来需求旺季的，还有预制菜市场。

前段时间，记者踏入处于闽侯县南通镇的名为福州优予食品科技有限公司（简称为“优予食品”）的生产车间，呈现出一片忙碌且有序的情景，落入了眼帘。工人们穿着整齐干净的工作服，在各自的岗位上娴熟地对预制菜品食材展开调配、装盒的操作。有黑椒猪排、宫保鸡丁、韩式部队锅等等。一件件经过精心包装的产品持续不断地从生产线上输送出来，准备运往各个大的销售渠道。

福州优予食品科技有限公司福州加工中心的厂长林建宁讲道，以满足消费者对于预制菜品具备多样化的需求，这家企业持续地推陈出新，推出了大众所喜爱的大盒装韩式风味火锅料，还有日式寿喜锅等特色类型的产品，使得产品线进一步丰富起来。在包装这个方面展开升级改进，部分产品从原来的袋装转变为热收缩膜包装，这样做不但提升了产品的外观相应品质，还更好地保护了产品的新鲜度以及口感。

当下，该企业生产线每日生产鲜食产品的数量大概是2万份，厂内有着5条生产线，正在加班加点地进行生产。林建宁表明：“为了保障春节期间产品的供应，我们不停止工作，也不停止生产，一方面，针对就地过年的员工开展各类迎接新春的活动，营造出节日的氛围，并且给予一定的奖金激励；另一方面，做好充足的物资保障工作，提前预估单量，充分准备好原材料，确保新鲜且优质的产品能够及时送达市民的餐桌之上。”（记者 陈木易 通讯员 陈秋霞 程钊 程恩慧 邓一飞 文/摄）