2025年漳州斗鸡首批转危为安！这场血统保卫战咋打的？
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《福建日报》2025年12月25日08版
核心提示
近日，农业农村部发布了濒危畜禽遗传资源抢救性保护系列成效消息，其中存在一大亮点，亮点内容包含漳州斗鸡等6个濒危品种，且在首批时就实现了“转危为安”的情况。
几千年前，聪慧的古人就着手把野生原鸡驯化成家鸡，借此获取优质蛋白。在长久的饲养期间，人们察觉到有些鸡不但相貌出色，并且骁勇好斗。历经年复一年的人工挑选与定向留种，家鸡群体诞生了一个迥异于肉鸡、蛋鸡的全新类别——专门用于玩赏的斗鸡。
站在斗鸡领域里堪称出类拔萃的位置上，漳州斗鸡具备精悍结实之特质，能展现出敢于且擅长打斗的本领，呈现出机敏感锐的特性，拥有突出的爆发力，还具备持久的耐力，它与吐鲁番斗鸡、中原斗鸡、西双版纳斗鸡共同被列为我国四大斗鸡品种。地处有着“爱拼才会赢”这种理念且传承至此地域环境中得以成长起来的漳州斗鸡，其起始根源是王公贵族所专属的，后来逐渐演变发展成为拥有独特风格特点的民间竞技娱乐项目。
和某些小众的地方畜禽品种相同，漳州斗鸡曾经面临存亡的危机。在2022年，于第三次全国畜禽遗传资源普查里，它被判定为濒危品种。鉴于此，福建系统性地展开抢救性保护，专门定制保护策略，促使漳州斗鸡种群数量显著回升。
走近本期深读的漳州斗鸡，对这场针对地方品种的“血统保卫战”进行复盘 。
家鸡中的“斗士”
故事从“练家子”与漳州斗鸡初相遇讲起。
2009年里某一天，漳州籍人士林炎明于热闹街市随意溜达，生平头一回遭遇斗鸡竞赛。那些斗鸡神态不凡，骨骼迥异，身材高大，具备三菱形状的嘴，梭子模样的头，鹅那般的脖颈，蟑螂翅一样的翅，钢筋般的脚。
更令他感到惊奇的是，它们有着独特的打斗招式，有着别具一格的战略战术。有的采用跑堂打法，一边奔跑一边打斗，以此消耗对手的体力，到最后“趁你病要你命”，然后反身进行攻击，凭借一招取得胜利，这与常山赵子龙的回马枪简直如出一辙；有的善于埋头闪避，躲在敌手的翅膀、肚子下面，专门攻击下三路，其可媲美地躺拳；有的则是硬打硬扛，这与刚猛有劲的少林拳有着异曲同工之妙……
林炎明，自小就学习达尊拳，从其招式当中，看到了有着中国功夫的影子 。
打斗中的漳州斗鸡 郑文典 摄
喜欢拼搏敢于胜利的闽南人，有着敢于打斗善于争斗的漳州鸡。兽医专业出身的林炎明，对斗鸡产生了浓厚兴趣，于是开始到处寻访漳州民间玩家，去研究斗鸡的门道。在深度接触之后，他发现，在漳州斗鸡圈里，不同玩法属不同门派，门下斗鸡各有奇妙招数，而不同血统之间相生又相克，不存在常胜将军，“第一名能轻松打败第二名，却有可能在第三名跟前败下阵来”。
这就是基因传承的魅力。
在悠悠岁月的漫长历史长河里头，有一些是从野外给捕获起来的飞禽走兽，历经人类长时间的驯养，进而变成了如今的家禽家畜。
福建省农业农村厅种业管理处负责人说道，我省处于亚热带区域，生态条件复杂且多样，由此孕育滋生出丰富的畜禽遗传资源 ，福建当下有八大类，其中29个品种被纳入省级畜禽遗传资源保护名录之中，这29个品种里有13个属于国家级保护品种 ，一方水土饲养培育一方品种，每一个品种都是一座具备独一无二特性的基因库，还是地域历史文化所拥有的重要载体 。
作为全省八大鸡种之一，漳州斗鸡是“南南融合”的产物。
漳州地区的人们有着喜好争斗禽类的传统，时间跨度长远，在明清那个时期，便已然存在斗鸡以及斗鹌鹑这样的风俗。100多年以前呀，那些旅居在南洋的华侨，趁着回到家乡的便利时机，把当地的“番鸡”带回来，这个“番鸡”同漳州本土的鸡，历经好多代的杂交繁殖，从而培育出了漳州斗鸡。随着时间不断地流逝，漳州斗鸡的那些狂热喜爱者，总结归纳出了一套，融合了繁育、饲养、训练、比赛等等各类项目于一体的经验，具有鲜明特色的漳州斗鸡文化就这样慢慢地形成了。
林炎明，那个有着“一入鸡圈深似海”这般情况的人，却发觉，曾经有着赫赫战绩的漳州斗鸡，正面临着“英雄迟暮”带来的那份落寞 。
保护刻不容缓
林炎明的两位师父陈永义和林贝水斗了一辈子。
陈永义所养的斗鸡，专长于硬打硬抗，其得力手下“钢铁战士”在服役时期保持零败绩；林贝水的斗鸡主要采用以柔克刚的打法，其门下的主要战将曾于一场车轮战里连续战胜3只斗鸡，从而获得“一挑三”的江湖称呼。多年以来，两位大师彼此遭遇，都不向对方认输。
因为存在门派之间的争斗，于是就产生了门户方面的偏见。经过很长的一段时间，陈派和林派仅仅进行交战却不相互往来，坚持守护自身纯正的所谓鸡种血统，绝对不允许自家那一群鸡的品种向外流走。林炎明曾经为了收集漳州斗鸡的纯种资源亲自上门去拜访求助，费尽口舌，言辞恳切。两位作为师父的人嘴上完全答应了，然而到了第二天拿出来的却是已经被抹脖杀害的死鸡，只因为秉持如此观念“面子是可以给予的但鸡种是不可以给予的” 。
在漳州斗鸡圈里，类似的现象并非少见，林炎明把它称作“闭门造鸡，故步自封”，这在一定程度上造成了漳州斗鸡的尴尬状况。
福建省畜牧总站二级推广研究员江宵兵说，过去，漳州斗鸡的选育以及繁育，大多是由民间爱好者自行自发去完成的，每一户所饲养的数量，少的话就只有两三只，多的情况也不过是十余只，相互之间是缺少基因交流的。长期进行自繁自育，还有近亲交配，致使漳州斗鸡在体尺外貌、生产性能等方面出现了程度不同的退化。甚至还有更严重的情况，为了能够在短期内提升斗性，有的饲养户把漳州斗鸡与越南、泰国斗鸡进行杂交，从而造成了血缘混杂。
同时，斗鸡自身繁殖性能差，母鸡一年平均产蛋大概只有80枚，和动不动就有300多枚蛋的高产蛋鸡相比差距极大，种群数量减少是不能避免的。按照品种志书记载，20世纪80年代，漳州斗鸡饲养数量只有200多只；2003年，漳州借助举办斗鸡赛等方式，促使斗鸡活动从“地下”变为“地上”，斗鸡种群数量出现短暂增长，中心产区芗城区存栏量达2万多只；然而第三次全国畜禽遗传资源普查结果表明，漳州斗鸡种群数量又仅剩下1000多只。
保护刻不容缓！
在2022年,农业农村部基于普查评估,把漳州斗鸡推举为国家濒危畜禽遗传资源抢救保护品种中的一个，指派江宵兵作为抢救保护责任专家，去制订漳州斗鸡“一品一策”抢救性保护方案；紧接着省农业农村厅组建成立漳州斗鸡抢救保护小组，其成员含括省、市、县（区）农业农村主管部门与畜牧技术推广部门以及漳州斗鸡繁育协会和漳州诸葛农业科技有限公司,亦称保种场，的全部。
血统保卫战
保种的第一步，是广泛收集散落在民间的纯种资源。
在面对分散零星饲养，以及各自为政、种性退化、血缘混杂等种种现实难题时，省市县畜牧专家于漳州进行全城大搜寻，他们依据品种志书所描述的特征特性，把纯种漳州斗鸡各个部位的标准照逐个放大，然后挨家挨户去敲养殖户的家门，接着认真比对，最后细致甄别。
陈永义跟林贝水仍旧不理解，也不配合。瞅着相劝不灵，林炎明决定靠战果来讲道理。他劝服两位师父，一位出公鸡，一位出母鸡来配种，还答应绝不让鸡种流入对手那边。结局跟预想相同，凭借如此培育出的后代“克里琴科”“双拐加锤”具备两种血统的长处，既能进攻又能防守，在斗鸡场上击败了自己的先辈。比赛结果公布，两人最终想明白了，自我限制没前途，不同血统相互沟通才有未来。于是，他们主动拿出自家纯种鸡来保种。如此这般，保种团队施行那能收尽即尽收、应收取皆收取的举措，使得漳州斗鸡保种的基础群体得以构建起来 。
漳州斗鸡，在小鸡阶段就窝里斗，跟普通鸡不一样，养到最后常常只剩一地鸡毛。江宵兵复盘以往保种经验后觉得，漳州斗鸡不适宜进行集中式大规模饲养。基于此，她提出来一种保种模式，即“协会联结保种户”加上“保种场联合繁育协会”。详细来讲，要组建漳州斗鸡繁育协会，大量吸引会员，会员去负责各自纯种漳州斗鸡家系的纯种繁育；依靠漳州诸葛农业科技有限公司设置核心保种场，由其负责 30 个家系的纯种繁育。一只只鸡自出生起便要植入芯片，进行登记造册，搭建系谱，以此确保实现“一鸡一码”，达成全周期可以追溯。这样一种统分结合的保种模式，既与漳州斗鸡那好斗、不合群的特性相契合，又能够大范围动员社会力量，扩充纯种基因池，丰富种群遗传的多样性。
明确了保种方案，明确了保种主体之后，就要一边养殖一边争斗，一边争斗一边挑选，使得纯种漳州斗鸡的优良基因一代接着一代传承下去。
“小斗士” 郑文典 摄
最初，当漳州斗鸡还仅是一枚种蛋之际，那末位淘汰便启始了，蛋形欠佳的，贝壳过薄的、已然破裂的，会率先被淘汰出局；自破壳而出直至一月龄，此为雏鸡阶段 ，脐眼收缩未充分、身体弱不禁风、外形未能达标的先天存在不足者，予以一票否决；1至3个月的小鸡开始展现出好斗的天性，那些阵亡伤残的会被自然淘汰；6至10个月的青年鸡需隔离喂养，在此期间每一只鸡都要历经最少3回试斗，以此淘汰斗性差、骨骼发育差的个体。
好不容易历经了层层检验方才留存下来的成年鸡，真的是优秀得超出同类，然而，对于它们来讲，“斗士”的那种生活才刚刚拉开帷幕。
能成为后备种鸡的每一只成年鸡，都有专门为其配备的营养师，还有专属的教练以及兽医，漳州斗鸡繁育协会首任会长林炎明如此讲道，处于漳州区域的斗鸡吃食很有特点，除了会吃常规的饲料，以及林下的昆虫等之外，还会食用包含西洋参、海马等贵重食材构成的营养套餐。每天在天色刚刚泛起微亮的时候，也就开始了有着很大强度的体能训练。教练追着鸡跑了5公里，这就是所说的“撵鸡”，两只鸡隔着笼子跑笼子30分钟，之后，教练为每只鸡进行徒手训练，让它们在原地起跳100至300下，在原地深蹲50下，进行翅膀拉伸50下，同时还要让它们模拟现场比赛状态，绕颈走，前进后退旋转，经由日复一日的训练，它们每一处肌肉都获得充分锻炼，并且养成肌肉记忆，跟教练配合得无比无间。
有着层层选拔，受过重重历练，于斗场方才真正见到高低态势。漳州斗鸡繁育协会，每年都会在当地旅游景区举办超过10多场关于遗传性能鉴定的比赛，原因之一在于展示斗鸡文化，以此推动民间技术交流，原因之二在于于斗中挑选种鸡。每一只斗鸡的战绩都会被详细记录在相关档案之中，当斗鸡鸡龄达到3年随后退役时，只有综合成绩足够优异并且繁殖性能保持稳定的斗鸡，才拥有或许被留下来作为下一代种鸡的可能性。而落选的斗鸡只能充当商品鸡予以饲养，用作肉用方面 。
“转危为安”之后
这只种鸡，有着智慧与勇气并存的特质，它曾斗败过一只身价高达11万元的健将，随后借此获得了“11万”这个名号；这只被称作“狙击手”的家伙，天赋极为独特，能够凭借腿上的后距精确地打击对手的眼睛；而这只名为“锁喉枪”的，多少存在些不太讲武德的情况，在作战之时专门针对敌方的薄弱点展开攻击……
于漳州斗鸡核心保种场，林炎明逐个介绍保种成效了。历经3年抢救性保护，漳州斗鸡群体数量已然明显回升了。保种场跟协会会员一同养殖62个家系，存栏数量超过2000只，是2021年普查时的将近2倍了。
然而，林炎明更为在意的是，经过“转危为安”这一状况之后，漳州斗鸡在未来究竟会前去哪种方向，又会从哪种方向而来呢？
保种规模要稳定扩大，在此基础上，保护能促进开发，而开发又能促进保护，也就是以保护促开发，以开发促保护，还要深度挖掘和大力弘扬斗鸡文化对漳州斗鸡来说就是要“以斗促保”，省农业农村厅种业管理处负责人进而表示开发利用才是最好的保护。
林炎明正在对斗鸡进行手训。福建日报记者 张辉 摄
林炎明倡导将漳州斗鸡产业化开发的速度予以加快，去构建起完整的价值闭环，一个方向是把农业、文化、旅游相互融合，近些年当地已经尝试在景区不定期举办斗鸡赛事等活动，依靠收取出场费、门票分成等方式达成增收，进而反哺保种工作，从业者期望能够将赛事规模进一步予以扩大，引入直播，使这种小众娱乐进入大众的视野，另一个方向是进行餐饮开发，漳州斗鸡的养殖周期长，其肉质紧实且鲜美，当作高端鸡肉食材去食用有着别样的风味，当前，从保种群体中淘汰的商品鸡已然成为当地部分餐馆的特色食材。林炎明持有这样的看法，能够将福建具备特色的药膳文化予以结合，去开发特色菜肴，也就是漳州斗鸡特色的那种菜肴，其前景是值得期待的。
江宵兵觉得，漳州斗鸡因有着优异基因，所以胸肌格外发达，且脂肪沉积量少，它算得上是培育优质鸡来讲的极为优良素材。从未来角度，能够借助这些特性，促使漳州斗鸡跟其他品种鸡去开展经济杂交，进而培育出优质鸡品种 。
