福州3家闽菜名店入选2026黑珍珠餐厅指南，彰显福建美食新高度

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2026年“黑珍珠餐厅指南”于1月27日正式揭晓，全国32座城市共263家餐厅上榜。在福建餐饮版图中，福州表现亮眼——3家本土闽菜餐厅全部荣登榜单，均获评“黑珍珠一钻餐厅”，成为全省新闽菜高质量发展的缩影。

由美团打造的“黑珍珠餐厅指南”，素有“中国人自己的美食奥斯卡”之称。其评审体系严格围绕三大维度展开：烹饪出品水准、服务与环境体验、文化传承与创新表达。本届榜单更凸显体验多元化、表达年轻化、运营个性化等趋势，福州入选餐厅正是这一理念的生动实践。

此次福州上榜的三家餐厅各具特色：郑春發佛跳墙（三迪中心店）以百年佛跳墙技艺为根基，构建沉浸式闽都饮食文化空间；宣和苑（华侨新村店）深度融合福州本味、武夷山茶韵与中国传统美学，代表精品闽菜新范式；闽和南·欢席（香格里拉八匚汇店）则以创意重构传统，填补了福州新闽菜体系的关键拼图。从器皿选择到空间叙事，处处体现福州人对生活美学的当代诠释。

值得关注的是，福建多地“黑珍珠”餐厅背后，活跃着一批来自福州的烹饪力量。例如厦门“宴遇·福建荟馆”主厨吴嵘，祖籍福州，是黑珍珠评选史上首位实现“大满贯”的厨师；新晋一钻餐厅“狼群斯美式牛扒皇”的行政总厨陈学霖，同样成长于福州，深耕闽菜现代化表达。他们扎根福建文化土壤，以专业匠心推动闽菜走向更广阔舞台。

美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍指出，当前精致餐饮消费主力集中于30岁以下（占比37%）及30—50岁（占比57%）人群，行业正呈现“小而精的店型、细而深的产品、真而暖的服务”三大演进方向。福州多家闽菜餐厅已率先响应，通过专业化、有温度、有分寸感的服务设计，将单次用餐转化为高频复购与口碑传播。

福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰表示：“福州餐厅持续入选黑珍珠等权威榜单，不仅提升了本地餐饮产业能级，更强化了‘美食+文旅’融合动能，有助于吸引优质品牌落户福州，助力打造东南沿海美食文化高地。”

福州市商务局相关负责人强调，作为闽菜发源地与全省新闽菜产业发展引领城市，福州正双轨并进推动餐饮业提质升级：一方面强化主体培育，发挥高端餐饮品牌示范效应，深化文商旅融合，拓展闽菜消费新场景；另一方面依托地域文化根脉，加快引进优质资源，完善“产学研用”一体化闽菜发展体系，全面夯实福建美食强市建设基础。（记者 江海）