福州餐桌上的“蛋价焦虑”：连续7周上涨，每斤突破6元关口

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据，自2026年第16周（4月10日—16日）起至第23周（5月29日—6月4日），全国鸡蛋批发价实现七连涨，由7.71元/公斤升至10.21元/公斤，累计涨幅达32.42%。这一轮持续性上行，成为观察当前禽蛋市场供需格局的重要窗口。

在区域表现上，截至6月11日，内蒙古以15.78%的周环比涨幅居首，湖北紧随其后，达9.33%。值得关注的是，作为东南沿海重要消费城市，福州本地超市及农贸市场近期同步承压——多位市民反映，5月以来蛋价逐周走高，6月后更呈现日频调价态势，目前主流零售价已站上6.4元/斤，较今年3月北京等地普遍不足4元/斤的水平明显抬升；福州部分生鲜连锁门店同规格鸡蛋售价亦逼近6.5元/斤，与全国趋势高度一致。

6月10日晚，中新经纬记者在北京市通州区某连锁超市实地探访发现，最平价的30枚装鸡蛋标价21.8元/盒（净重约1.59千克），折合单价约6.86元/斤，单枚均价达0.73元。类似价格水平，在福州仓山、晋安等区多家社区超市亦已普遍出现。

6月10日晚间，北京市通州区某连锁超市内鸡蛋货架实景，由中新经纬闫淑鑫拍摄。

卓创资讯鸡蛋分析师王金玉指出，本轮涨价主因在于供应端收缩与需求端阶段性集中释放的双重作用。从供给看，2025年蛋价长期低位运行，年均仅3.17元/斤，养殖环节每斤亏损0.03元，导致补栏意愿低迷。尤其中小养殖户空栏率上升，致使2026年5月全国在产蛋鸡存栏量降至约12.79亿只，环比下降1.24%，同比减少4.12%，产能收缩直接加剧货源紧张。

需求端则呈现多点支撑：五一假期带动餐饮消费回暖，北方农忙季家庭采购增加，叠加端午节前商超、食品厂及农贸市场集中备货，采购节奏明显加快。福建本地亦不例外——福州部分大型商超反馈，端午前一周鸡蛋订单量环比增长超三成，尤以礼盒装及中高端品牌增幅显著。

一亩田产业研究院研究员许丽峰进一步分析称，此轮涨价本质是周期性修复：前期深度亏损加速淘汰低效产能，供给收缩已成定局；而高温天气下运输与仓储损耗同步上升，进一步压缩流通效率；餐饮复苏与节日刚性需求形成共振，共同推高终端价格。

多平台启动限购机制，折射出短期供需失衡加剧

6月11日，中新经纬在京东七鲜App发现，“大码鲜鸡蛋”（1.8千克/30枚，售价24.7元）已标注“每单限购1盒”，系该平台当前唯一限购蛋品。客服未明确说明原因，仅表示“以当期活动规则为准”。

盒马与山姆同样收紧销售策略：盒马“安心保洁鲜鸡蛋”（1.59千克/30枚，22.8元/盒）每人限购2盒；山姆“MM精选鲜鸡蛋”（1.59千克/30枚，18.9元/盒）则显示“每位会员每日限购2件”。社交平台有用户透露，该款山姆鸡蛋限购额度已由最初10盒逐步下调至当前2件，侧面印证货源持续趋紧。

山姆App界面显示多款鸡蛋限购2件（来源：山姆App截图）

针对限购原因，山姆客服回应称：“上游整体供货有限，仓库库存承压。设定单次限购2件，旨在保障更多会员能顺利下单。按普通家庭日均消耗估算，2盒可满足约半个月用量，我们正督促采购团队加快补货。”盒马客服亦表示，限购主要源于阶段性库存不足，后续将视到货情况及时恢复上架。

王金玉判断，伴随端午临近，终端备货需求仍将维持高位，短期内蛋价难现明显回落。但进入梅雨季节后，储存难度加大，贸易商普遍转向“小单快进”模式；加之中小学及高校陆续放暑假，校园食堂采购量下滑，市场将正式步入传统淡季。综合来看，端午节后价格有望温和回调。

许丽峰提醒，鸡蛋属民生基础品类，价格波动本属行业周期常态。建议消费者按需采购，避免囤积——尤其福建夏季湿热，鸡蛋保质期缩短，家庭日常采购以7—10天用量为宜，既保障新鲜度，也规避浪费风险。

农业农村部最新数据显示：6月10日全国鸡蛋批发均价为10.79元/公斤，较前一日微降0.6%；6月11日继续小幅回调0.1%，报10.78元/公斤。价格拐点信号初显，但终端零售端传导尚需时间，福州及周边城市消费者短期内仍需面对较高购蛋成本。

(更多报道线索，请联系本文作者闫淑鑫：)(中新经纬APP)

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