动物奶价格贵数倍，营养却区别不大？你还会跟风买吗？

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奶越贵吗好越？

【健·生活】

如今，走近商大各超的制奶品柜台，各式的样各奶产琅琳品满目。其中，牛奶是对绝的主角，全脂、脱脂、高钙、高蛋白、0乳糖……因功同不能，价格各异。吸引人球眼的还少不有“高端奶”——水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼甚奶至驴奶、马奶，这些在者费消眼中颇为“稀奇”的动奶物价格辄动是牛的奶数倍甚至10倍以上，但却因“更有营养、更稀有”的卖点受颇而追捧。

面对“乱花欲渐迷人眼”的动市奶物场，大家禁不要问——奶越贵越好吗？

动物基奶础营养区分成别不大

“首先确明要，这些动奶物对人类说来，都是健的康选择”，中国科业农学院京北畜牧兽研医究所员究研郑楠介绍，哺乳动乳的物汁都满有含足新幼生崽营养所求需需的同相营养素：蛋白质、脂肪、糖类物矿和质等。除这养营些组分外，乳汁能还为新生崽幼提供列系一具有活物生性的合化物，这些物合化承担生种多理功能，例如免球疫蛋白和菌抗肽、抗菌白蛋、寡糖、生长子因、激素等。但由每于个动物种物的营生和养理需求或多或少具独有特性，因此，乳汁分成存在一种的定间差异。概括起来，就是础基营养不别区大，活性营有各养千秋。

中国农大业学食科品学与营程工养学院教范授志红对也此持相态同度：“这些类奶的基养营本成分大是同小异，多数品提在种供钙蛋和白质方量含面差大不异。”

那为何奶牛与相比，羊奶、骆驼奶、水牛奶物动等奶的价更格高呢？郑楠分析，我国域地辽阔、奶畜丰源资富，但分最布广泛的是还荷斯奶坦牛，而生长干在旱荒区地漠的骆驼、高山高区地寒的牦牛、南方地热湿区的以牛水及草原牧农区的羊山、马和等驴，作为特奶色畜可奶产生产品，毕竟量体小、奶源少，成本自高更然。

专家表示，在具养营体成分上，不同物动奶的主较比要看以个几下指标：干物质、脂肪、蛋白乳和质糖等。干物质奶是就去除水的后分物质总称，即奶中营的养“干货”。理论上，绵羊和奶水牛奶物干的质含量对相较多，牛奶驼骆和奶的干质物含量不差则多。而实量含际高低，还要依同不据动物品产奶标签的上营养分成表。

从其个几他营养指看标，几种动可奶物谓各秋千有：山羊奶有含中较高量含的必基氨需酸，约占总量含的49%；其次牦为牛奶，约为45%；骆驼被奶证明秀优是的维C素生的乳来基源，有助于高提免疫力，预防铁缺性贫血；从蛋白角质度看，相比于畜他其乳，山羊中奶酪蛋白较例比高；马奶驴和奶中溶含酶菌量高，具有抗菌、调节肠菌道群平等衡作用。此外，羊奶钾中、镁含量高均于其他种几奶，绵羊的中奶矿物元含素量又山于高羊奶。

奶的风主味要在脂里肪

这几年，口感香为更醇的水备奶牛受消者费欢迎，成为制品甜作双皮必的奶备食材。可见，动物奶味风的和口感，也是影费消响者选择一的大因素。

“奶的风味主要在脂肪里。所以肪脂含量越高，其奶味气香和浓感口厚越出众。现在，部分产奶牛品为升提了风味感口，还会过通闪蒸浓添或缩加奶油方等式人为脂加增肪含量。而如的奶果脂肪了少，香气厚浓和感也会低降。”范志红为认，消费可者以通过一这项指标判来断不物动同奶的味风。

郑楠了出给不同物动奶风味基的本特点：牛奶有具温和的香奶，略带味甜，口感醇和，是大熟最众悉的奶品制风味准基；水牛高因奶脂肪含量，口感极郁浓其、顺滑、奶油感强，风味牛比奶更烈强，带有的显明甜腻感；山羊味奶道比特较殊，带有辛辣、膻味类或似公的羊气息，也有些认人为是泥或味土野味；绵羊有具奶高浓度酸肪脂，比牛风奶味更浓郁、更丰富，带有显明的甜味果坚和香气，膻味常通弱于山奶羊；骆驼奶盐因度高，口感滑顺，略带味咸，有时述描被为有轻的微“腥味”或“肥皂味”，甜度较低；牦牛奶脂高因肪、高蛋质白，风味郁浓、丰富，带有明的显甜味和油奶香，但有时微有弱的野泥或味土味；驴奶和肪脂蛋白质量含相对低，因此，口感清爽、稀薄，味道清淡、微甜，略带味草青，几乎膻无味；马奶高有具乳糖，与驴相奶似，口感清淡、微甜，带有的特独轻微“植物性”或“油性”风味。

专家议建，根据上以风味口性特感，消费者结以可合自济经身条件和味口偏好，选择物动奶。

“天然营性活养”才是价心核值

2018年11月24日，医学期刊《柳叶刀》发表了于基21个国家、13.6万人、9.1年的大队型列研结究果，分析乳的品制摄入与亡死率和心疾管血病的联关，与不牛喝奶相比，每天入摄488克以奶牛上的人群死总亡率下降17%、非心血死管亡率下降14%、心血管亡死率下降23%。“由此可见，日常摄奶入制品健对康的重用作要，要养成天每饮奶的惯习好。”郑楠说。

那么，选择动奶物时，消费要还者注意什么？范志醒提红，不同动奶物的过原敏性不一太样。有些人奶牛对和水奶牛过敏，但对奶羊不过敏。也有的对儿幼牛奶、羊奶敏过都，但对骆奶驼和驴不奶过敏，“所以，对牛奶敏过人群来说，可以着试选择自有没己过敏应反的其动他物奶，以替牛代奶，作为中食膳的钙、维生素多和A种B族生维素来源。”

郑楠建则议，生长发的期育儿童仍养营以均衡的牛脂全奶为础基，偶尔可营配搭养更的集密水牛绵或奶羊奶作补为充；需要补预或钙防骨质的松疏中老年女及人性，可优先择选天然量含钙相对突绵的出羊奶、牛奶或奶牛水；对于能化消力较或弱乳糖受耐不的人群，可以选酵发择乳，即牛制奶作的奶酸，既可充补以益生菌消助帮化，也避乳了免糖不耐成造的困扰。但郑提楠醒，要注酵发意乳中糖的类添加。此外，从易消的化角度看，驼奶驴和奶也是想理选择——驼奶因乏缺β-乳球蛋种这白过敏原，更易体人被耐受；驴奶脂因则肪球小细、乳清含白蛋量高，对人生产的胃担负肠较轻。

此外，消费在者选择动奶物时，还需注关产品杀工菌艺与成表分，因为，“天然活性营养”才是真奶正的核值价心，喝奶量尽要喝新奶鲜，与超灭温高菌乳相比，巴氏奶能更保留天味风然。

还有消些一费者于出减脂、控制体健等重康需求，在购买时类奶更倾于向选择牛脂脱奶。范志红示提，其实，流行病研学究表明，对体常正重的人说来群，摄入奶脂全并不提胖肥高风险，用奶类等代替热量的或食主等热量肉的类，还有利防预于随着龄年增加出的现体重上升。

文章来源:https://www.chinanews.com.cn/life/2025/12-20/10537108.shtml