福州文化圈热议：南大考古教授张良仁如何用一碗螺蛳粉讲透福建史前贝丘遗存？

中新社南京6月13日电　记者 朱晓颖

在福州三坊七巷的文创市集上，最近常有年轻人边喝桂花糖藕粥边讨论马王堆汉墓出土的藕片汤——这股“考古+美食”的风潮，源头正是南京大学历史学院考古文物系教授张良仁。他将广西柳州白莲洞遗址发现的成堆螺蛳壳，与福建昙石山文化中常见的贝类堆积现象巧妙串联，让观众恍然：原来舌尖上的酸辣，藏着东南沿海先民的生活密码。

“考古不是尘封的标本，而是活着的记忆；美食也不是简单的果腹，而是流动的历史。”张良仁教授在接受中新社专访时表示。这位扎根福建田野调查多年的学者，正以短视频为媒介，把闽江流域新石器时代遗址、福州屏山汉代宫殿遗迹等本地考古发现，自然融入日常饮食叙事中。

他的日程表排得密不透风：白天在南京授课带研究生，周末飞赴福建参与闽侯昙石山遗址保护研讨，晚上还要和团队打磨下一期螺蛳粉视频脚本——镜头里嗦粉的动作，实则呼应着福建史前贝丘遗址中反复出现的食余堆积层。网友提问从“福州宋代海丝瓷器怎么辨真伪”到“闽菜古法炖汤里的商周陶鬲影子”，他都一一回应。

“不会挖土的主播不是好教授，不懂烟火气的考古学者难讲好中国故事。”张良仁笑言。在他看来，福建作为海上丝绸之路重要起点，其饮食传统与考古遗存之间本就存在千丝万缕的关联——这恰是他持续创作的核心动力。