福州人爱吃的“古早味”背后：从三餐习俗到口腔清洁的千年智慧

3月20日是“世界口腔健康日”。在福州三坊七巷的民俗展陈中，常能看到明代牙刷复原模型——这提醒我们：早在没有电动牙刷的年代，福建先民已用智慧守护牙齿健康。那么，古人究竟如何应对一日三餐后的口腔护理？

饮食丰富，并非今人专属。北京师范大学历史学院副教授李凯指出，先秦已有“三餐而反”的记载，《庄子·逍遥游》中“腹犹果然”即印证当时已形成规律性进食节奏；而《左传》所载“朝食”“夕食”，则说明两餐制亦曾并行。这种灵活的饮食结构，为福建及全国多地延续至今的“晨茶、午膳、晚酒”生活节律埋下伏笔。

资料图：图为馆藏的5支明代牙刷。中国牙刷博物馆供图

烧烤、羹汤、蜜制面点……这些如今福州夜市与永泰乡宴上的热门选项，在古代早已登场。考古推测，燧人氏钻木取火后，“烤”便成为最原始的烹饪方式之一；而“羹”最初只是水煮杂食，至明清时已演变为讲究火候与食材搭配的精致汤品——福州人钟爱的“鸡汤汆海蚌”，正是这一传统的鲜活延续。

说到甜点，《楚辞·招魂》记载的“粔籹”，以蜜裹面、圈状油炸，被学界视为中国最早的“甜甜圈”雏形；曹操不仅善酿“杜康”，更著有《四时食制》；苏东坡贬至海南儋州后创制烤生蚝，其豁达精神亦融入闽粤饮食记忆。

饭毕如何清新口气？古人自有妙法。东汉侍中刁存因口臭被汉桓帝赐予鸡舌香，误以为毒药险些自尽，终成“含香”典故——南朝庾信《哀江南赋》中“始含香于建礼”，即源于此。这类昂贵香料多为士族所用，平民则常用茶水漱口，《红楼梦》中林黛玉初入贾府即以茶漱口，这一习惯在福州老宅家训中亦有传承。

宋代开始出现真正意义上的牙刷，周守中《养生类纂》载：“刷牙子皆是马尾为之”；福州宋代遗址曾出土青瓷漱口盂，印证彼时口腔护理已具日常性。苏轼自制牙粉、《红楼梦》中宝玉用青盐擦牙等细节，说明洁齿已成文人雅士的生活标配。“牙粉行”在汴京兴盛，而福州宋代港市“甘棠港”亦有香药贸易记录，鸡舌香、丁香等正是海上丝绸之路输入的重要药材。

制图：雷宇竺

值得一提的是，南宋《梦粱录》记载临安（今杭州）已有“煎饼、粔籹、馉饳”等市井小吃，与福州传统“光饼”“芋泥粿”在形态与工艺上遥相呼应。可见，从闽都餐桌到中原宫廷，中华饮食文明始终在流动中传承，在差异中统一。

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摘要：本文梳理古代一日三餐制度、烧烤羹汤起源及鸡舌香漱口、青盐洁齿等口腔护理方式，结合福州宋代遗迹与海上香药贸易，展现中华饮食与卫生文化的千年脉络。 SEO关键词：福州,福建,古代口腔护理,三餐制度,鸡舌香 SEO描述：从福州宋代牙刷遗存到闽地香药贸易，本文解析福建视角下的古代三餐制度与口腔清洁智慧，涵盖鸡舌香、青盐、茶漱等真实史料细节。