在电和冰箱尚未发明并传入中国之前，睿智的中华民族就已经发现了许多延长食物保存期的方法，由此诞生的传统风味美食——腊肉，正是其中最具中华传统饮食文化特色的杰出代表。

福州已进入大寒节气，霜打的蔬菜分外甜。眼下，连江长龙镇150亩霜打白菜陆续上市，成为冬日限定美味。