宁夏首家沙县小吃旗舰店开业，西北人也能吃上正宗闽味

7月1日上午9点半 永宁戏剧村落迎来闽味小吃

上午9时30分, 于7月1日, 银川市永宁县那“看见闽宁”戏剧村落文旅街区开始热闹起来。其中, 宁夏首家沙县小吃官方授权标准会员店, 也就意味着是001号旗舰店正式开门, 迎接着客人到来。这家店铺面积仅有54平方米, 临近中午时分, 已然挤满那些前来品尝美食的食客。

现年42岁的店长陈志溢, 有着20年小吃从业经验, 他手持长筷, 处在煎锅前, 熟练翻动着呈现金黄之色的锅贴, 在一旁的沸水锅里, 羊肉馄饨于热气之中翻滚着, 其香味飘散布满了整个门店。

羊肉锅贴改良成功 宁夏食客点赞新口味

曾于福建念书的食客彭高, 点了好些样小吃, 其对沙县小吃情感颇为深厚。“往昔于福建念书之际时常食用, 如今能够在家门口再度品味这久违的闽地风味, 实在很棒！”说着这话时, 他夹住一只呈现金黄之色且口感酥脆的羊肉锅贴, 递至口中, 然后缓缓蠕动嘴巴进行咀嚼。

“这锅贴理应是进行了改良, 更契合西北人的口味。”彭高讲。陈志溢阐释, 为了适配当地居民清真饮食习惯, 门店于保留蒸饺、扁肉、拌面、炖罐等经典品类原味的基础上, 推出了鸡肉扁肉、玉米羊肉锅贴等4款创新菜品。

非遗大师现场教学 手把手传授小吃技艺

在开业那段期间, 一场独具特色、与众不同的小吃技艺培训交流活动同时举行了。三明市级的高级技能大师俞子彦, 联合了4名非遗传承人, 针对本地的经营户以及创业群众, 一步一步、手把手地教授面皮制作、馅料调配以及煎蒸工艺。

来自当地的餐饮从业者, 纷纷赶来进行体验。有一位餐馆老板, 是永宁本地的, 他说道: “以往的时候, 只能在电视里面观看沙县小吃制作的过程, 而今天呢, 能够亲自上手去学习, 这实在是太宝贵了, 回去之后马上就能够用得上。”。

入乡随俗守本味 宁夏羊肉走进沙县菜单

陈志溢着重指出, 门店里所有新推出的菜品, 全都在当地选用宁夏本土范畴内优质的食材进行改良制作。这样的一种做法, 不但守住了沙县小吃那种“现做现吃”所蕴含的热乎劲儿十足的烟火气, 而且还达成了风味与地缘文化之间堪称精妙绝伦的完美嫁接。

需要留意的是, 这家小小的店铺所从事的, 并非仅仅只是单纯的交易行为, 而更是一场跨越省份的合作方面的深度性质的试验。它从福建的沙县出发, 一直延伸到宁夏的永宁, 二者之间的直线距离超出了1500公里, 然而一碗羊肉锅贴却使得山海相隔的距离仿佛近在眼前可以触及。

沙县模式完整输出 闽宁协作迈向造血式发展

来自沙县小吃管委会的张鑫主任表明, 正赶上闽宁协作30周年这个时候, 他们不但带来了美食, 还带来了完整的“沙县模式”, 这模式涵盖统一的门店装修, 有着标准化的产品体系, 包括全套制作技艺, 含有门店运营管理经验, 甚至有数字化运营模式以及标准化供应链。

张鑫说, 有一碗小吃, 它热气腾腾着, 承载着闽宁两地深厚的情谊, 它是宁夏首家官方授权的标准会员店, 它还是沙县小吃标准化体系向外输出的一个样板。

双向赋能新模式 宁夏农产品将进沙县供应链

今年属于“十五五”起始之年, 同样是施行常态化帮扶的首个年头。张鑫进行介绍, 他们特意安排小吃供应链当中的龙头企业前往宁夏展开考察, 促使宁夏优质的农特产品得以进入沙县小吃的核心供应体系。

凭借“福建总部 + 宁夏基地”这种模式, 沙县小吃的供应链会加快达成产地直接采购、生产销售对接, 既让自身原材料“蓄水池”变得丰富, 又为宁夏的农产品开通稳定的销售途径, 从沙溪河畔直至贺兰山下, 山海距离不远，烟火温暖人心。

你想去这家店尝尝羊肉锅贴吗？

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