网红莓果被曝含永久致癌物PFAS，我们吃的水果还安全吗？

热搜背后是恐慌还是真相

在2026年7月29日上午10点的时候, 于北京朝阳区内设有一家精品水果店, 店内店员王丽正把摆放在货架上来自美国加州区域的草莓礼盒撤下。就在前一天, “网红莓果含PFAS被起诉”这样的一个话题在微博上面的阅读量已然突破2.3亿次。消费者李婷站在货架跟前有着长达整整五分钟的犹豫, 最终空手离去。她对我讲: “以往曾觉得草莓越红便是越好, 然而现在只要看到‘加州产’这三个字便会心里产生不适感。”这场风波从大洋彼岸的法庭一路火蔓延到国内超市, 如此迅速的速度, 远远超出很多人的预期。

PFAS到底是什么东西

中国科学院化学研究所编审, 被称作主任的黄英娟作出解释, PFAS乃是上万种人工合成化学品的集体称呼, 其核心具有的特征是, 它的碳氟键稳定得出奇的稳固不容易改变, 几乎就没什么, 近乎可以算做丝毫不具备在自然环境里降解的能力。它还拥有号称更加通俗化的绰号, 其名字叫做“永久化学品”, 原因是能够在人体以及土壤之中留存长达数十年的时间。黄英娟专门进行提醒, 全氟辛酸也就是所谓的PFOA已经被世界卫生组织列为1类能够致癌的物质, 全氟辛烷磺酸也就是PFOS属于2B类具有潜在致癌可能性的物质, 对于这两类物质必须要额外加以小心谨慎地对待。日常用品里, 不粘锅、防水冲锋衣、外卖包装盒等当中, 广泛存在着凭借防水防油特性的PFAS, 简直无处不在。

莓果为何成了重灾区

草莓、葡萄、油桃这类根系深浅程度较浅的水果, 其自身不会以天然的方式生成PFAS, 那些进入果蔬中的污染物是从外部来源带入的。美国加州的部分农场使用了含有PFAS的农药助剂, 在药液被喷洒之后渗透到了土壤以及地下水中 , 拥有发达根系的莓果同海绵相类似 , 将这些物质吸收进了果实。黄英娟指出 , 这属于区域性的环境污染问题 , 在同一片土地上种植出来的多种多样的果蔬都有可能被检测出含有残留的PFAS。需要留意的是, 我国当下针对鲜果里PFAS的限量标准还没有公布, 然而欧盟在2025年就已把水果中PFOA的限值紧固到每公斤0.5微克, 这种差距明晰易见。

吃了会不会中毒

检查出PFAS残留并非马上就会中毒, 重点在于长期积累性暴露, 中国农业大学食品学院副教授朱毅举了个例子, 偶尔吃一回检测出有残留的草莓, 就如同在泳池边把鞋弄湿了, 然而要是天天吃、接连吃数年, 那就好比整个人泡在池子里, PFAS会在肝脏以及血液里持续积聚, 损害肝功能、干扰内分泌、降低免疫力，并且还可能对胎儿发育产生影响。朱毅强调, 真正有些令人心底犯嘀咕、需要予以担忧的, 乃是那些存在着高频接触情况的源头, 举例来说, 像是利用有破损状况的不粘锅去煎制蛋品, 又或者是采用防油纸袋来盛装热乎的薯条, 而这些特定场景之下所形成的暴露量, 相较于食用草莓而言, 是要高出好几个数量级的。

新鲜莓果还能不能吃

黄英娟给出建议, 消费者在选购之时要留意包装上面的产地标签, 无须因噎废食。国内市售草莓主要产自辽宁丹东、安徽长丰等地方, 跟美国加州货源不存在直接关联。降低风险的办法十分简单, 要避免长期单一大量地吃同一种果蔬, 面对草莓和葡萄要保留果蒂, 使用流动清水冲洗30秒, 接着用淡碳酸氢钠水浸泡5分钟以后冲净。她说道, 你无法把PFAS完全隔绝在生活之外, 不过你能够选择不让它在你体内越积越多。这种务实态度, 比恐慌和盲从都更为有用。

真正该警惕的日常用品

相较于那些偶尔才会吃上一回的浆果而言, 高频进行使用的日用品才当属 PFAS 的关键来源。诸如不粘锅涂层破损之后依旧持续使用, 外卖汉堡所配备的防油纸, 具备防水功能的冲锋衣, 婴儿专用的防水围兜, 呈现顺滑质地的牙线以及防水款式的睫毛膏等, 这些才不愧是每日都会与之打交道的“不见踪影的参与者”。黄英娟提出建议, 一旦不粘锅出现划痕便立时更换新的, 外卖送达家中之后要尽快将食物倒入陶瓷盘, 防水的衣物最好采用手洗方式以求减少涂层的脱落。她在最后发出反问: “你家总共有几口不粘锅呢? 其涂层保持完好状态吗? ”于评论区当中, 说不定就恰巧存在着你寻觅的答案。

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