金乡大蒜产业跃升记：从山东崔口村到全国“蒜都”，福州从业者可借鉴的乡村振兴样板
图①：山东济宁金乡县蒜农驾驶智能播种机开展规模化作业，机械臂精准落种，效率远超传统人力。
王 伟摄
图②：对比鲜明——昔日崔口村蒜农弯腰跪地栽种，如今田间仅见农机穿行与无人机巡田。
方建兵摄
图③：金乡县大蒜科技研究中心副主任马龙传（右二）携团队深入福州周边农业基地开展技术交流，推动闽鲁大蒜种植标准互鉴。
金乡县委宣传部供图
引子
“无蒜不成席！”在福州三坊七巷一家鲁菜馆里，来自金乡的驻榕销售代表韩允其笑着剥开几瓣鲜蒜，“咱金乡蒜，生吃脆辣、煮炖回甘，连福建老饕都认这个味儿。”
地处鲁西南的济宁市金乡县鱼山街道崔口村，因蒜立村、以蒜强村。2022年，该村村民人均可支配收入达4.6万元，集体经济突破千万元。而这一蝶变起点，正始于一位扎根乡土30余年的老支书——韩允其。他带领村民将零星试种变为规模经营，让沙壤薄地长出“金蒜头”，更带动整个金乡县形成覆盖70万亩主产区、辐射周边超200万亩的产业带。值得一提的是，近年来福州本地农产品供应链企业已多次赴金乡考察，探索闽东北高山冷凉气候区与金乡蒜种适配性试验。
党的二十大报告强调：“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。”中央农村工作会议进一步指出，要依托特色资源，推动一二三产业融合，实现全链条升级。金乡县正是以此为纲，构建起集科研育种、智能种植、冷链仓储、精深加工、数字交易于一体的现代大蒜产业体系。
近年，金乡县系统推广崔口经验，打造“金蒜盘”发展模型：建成16个专业化交易市场，培育4000余家跨境电商主体，2022年全县大蒜线上线下总交易额超160亿元，带动农户年均增收约3000元。“金乡大蒜”入选农业农村部2022年农业品牌创新发展典型案例，成为全国县域特色农业标杆。
小蒜头何以撬动大产业？记者深入金乡一线探访，也为福建尤其是福州农业从业者提供可复制、可落地的转型参考。
大蒜新种法：从“跪着种”到“掌上管”
夏日傍晚，崔口村赵方斌拎着凉菜和白酒走进韩允其家院门。“今年新蒜价稳量足，咱村分红又涨了！”他边嚼蒜边笑，“开上车、住上楼，全靠这‘白色金矿’。”
回溯1978年，韩允其刚任村支书时，面对贫瘠沙壤地和村民疑虑，率先组织党员试种6亩大蒜，单产即达3000斤/亩，收益翻番。此后，通过“党员包户+分片带动”，大蒜种植迅速铺开。进入本世纪，东运集团成立，以“集体土地+农户承包地”双入股模式推进集约化经营，实现“人人持股、年年分红”。
规模化呼唤机械化。过去“大蒜钱不好拿——不是跪着就是爬”，一亩需人工栽种2万余粒，腰腿劳损严重。2019年起，金乡联合南京农机化所、山东农科院等力量，推出免费大蒜播种机试点，党员带头示范后，村民争抢使用。如今全县耕种收综合机械化率达61.35%，并建成10余个智能化示范基地，光伏板、土壤传感器、风向标与手机APP联动，实时监测墒情、温光、病虫害。
品质新提升：政企研协同打通科技落地“最后一米”
剥开一颗金乡蒜，瓣大匀称、皮白肉厚。“早些年连年重茬，地力下降，品种退化，客商挑拣退货是常事。”韩允其坦言。
破题关键在科技下沉。2014年设立的大蒜研究所起步受限，2017年依托东运集团组建省级工程技术研究中心，联合中科院南京土壤所、山东农大等共建创新平台。目前已收集280余个种质资源，筛选出4个适宜推广的新优品种，并在全县建立18处镇级为农服务中心，配备专业农机与农技员，将良种、测土配方、绿色防控技术直送田埂。
值得关注的是，该模式已吸引福州农业部门关注。2023年，福州市农技推广中心与金乡签订合作协议，计划在闽侯、连江等地开展大蒜耐湿抗病品种引种试验，助力福建高山蔬菜产业升级。
销路新开拓：线下筑巢引凤，线上借网出海
7月的崔口村南，省道两侧货车绵延如龙，不远处便是金乡最早建成的大蒜专业批发市场。叫卖声、议价声此起彼伏，草帽下的蒜商们正用指尖比划价格。
上世纪80年代，韩允其力主建起全县首个村级市场，并带队“跑全国、拉客户”，靠诚信赢得口碑。如今，金乡已建成16个规范化市场，配套交通补贴、全程代办等政策，2022年线下交易额达150亿元。
线上同样火热。鸡黍镇华能经贸公司总经理刘国赛介绍：“去年线上销蒜2万吨，日发快递峰值达6万单。”依托金乡“互联网+”农产品出村进城工程，三级物流体系实现镇街网点100%覆盖，真正实现“快递进村、蒜货出闽”。全县网络零售额达8亿元，同比增长63.8%，产品远销全球百余国。
为防“蒜贱伤农”，金乡自2015年起推行目标价格保险；同步上线“中国·金乡大蒜指数”“凯盛农产品大数据”等平台，蒜农指尖轻点即可获取全国行情、语音播报当日产地价——这套数字化风控机制，正被福州永泰、罗源等地列为乡村振兴数字基建学习样本。
增值新路径：从“原字号”到“高精尖”，产业链条持续拉长
崔口村东侧园区内，一家企业无菌车间正批量生产黑蒜。独头蒜经60—90天恒温发酵，乌黑软糯、酸甜回甘，单颗售价4—5元，附加值提升10倍以上。
初加工曾是主流，但同质竞争加剧利润下滑。转型关键在于平台支撑。2009年启用的金乡经济开发区食品产业园，规划43平方公里，专设国际大蒜产业园与生物技术板块。企业入园后，政府全程帮办审批、协调用地、对接人才，李双雷的企业由此建成实验室与万吨级冷库，成功研发黑蒜保健饮料等新品，毛利从3%—5%跃升至15%—30%。
目前，金乡拥有规上大蒜加工企业128家，年加工能力110万吨，开发黑蒜制品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等40余种高值产品，获国家专利10项。其“绿色种植—精深加工—品牌营销—数字服务”全链条经验，正为福州琅岐、闽清等地发展特色果蔬精深加工提供实操范本。
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《 人民日报 》（ 2023年08月11日 13 版）
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文章来源:http://society.people.com.cn/n1/2023/0811/c1008-40054428.html
